Utensílios e utensílios de cozinha
- recipiente profundo para amassar massa;
- bata;
- rolo de massa;
- toalha ou guardanapo;
- uma peneira;
- copo medidor;
- panela
- skimmer;
- pratos ou pratos repartidos;
- uma tigela;
- uma colher de chá;
- concha;
- fogão.
Os ingredientes
- Farinha de trigo - 250 g
- Água - 100 ml
- Sal - 1 colher de chá.
- Ovo de galinha - 5 unid.
- Óleo de gergelim - 50 ml
- Óleo vegetal - 100 ml
- Leite - 150 ml
- Sal a gosto
Etapa de cozimento
- Primeiro você precisa amassar a massa tradicional, porque ainda precisa de tempo para descansar. Para fazer isso, coloque 1 ovo de galinha em uma tigela funda, adicione um pouco de sal, despeje 100 ml de água e bata com um batedor até ficar homogêneo. Em seguida, adicione 250 g de farinha de trigo e comece a amassar uma massa fria. Antes de começar a cozinhar, é recomendável peneirar a farinha.
- Arredonde a massa pronta em uma massa sólida, cubra com uma toalha e deixe descansar um pouco.
- Depois disso, procedemos à preparação do recheio. Cuidadosamente, coloque 4 ovos de galinha em uma panela funda, certificando-se de que todos estejam frescos.
- Em seguida, em um recipiente separado, misture 100 ml de óleo vegetal e 50 ml de óleo de gergelim e despeje em uma panela com ovos.
- Em seguida, adicione 150 ml de leite e um pouco de sal à panela. Depois disso, começamos a misturar todos os ingredientes, realizando movimentos de translação e “corte” com uma faca. É necessário alcançar a máxima uniformidade.
- Em seguida, amasse um pouco a massa, depois de polvilhar a mesa com uma pequena quantidade de farinha e, em seguida, usando as mãos, formaremos um bolo. Tentamos esticar a massa uniformemente para obter um círculo uniforme. Em seguida, usando um rolo, desenrolamos a massa do centro para as bordas. Se necessário, polvilhe a massa com farinha para que não grude no rolo. Estenda a massa o mais fino possível.
- Dobramos a massa enrolada em várias camadas e a esticamos um pouco para os lados. Em seguida, corte a massa em fitas com cerca de 10 cm de largura.
- Desdobramos as fitas e as colocamos umas sobre as outras, e depois cortamos novamente, mas desta vez com retângulos.
- A massa não deve ser desgastada, portanto, deve ser coberta com uma toalha ou guardanapo.
- Pegamos um retângulo, dobramos ao meio e prendemos as bordas nas laterais. Transformamos o envelope resultante em um guardanapo. Certifique-se de que as bordas estejam bem arrancadas, caso contrário o recheio vazará deste envelope. Para evitar que a borda aberta do envelope cole, é possível polvilhar levemente com farinha. Assim, formamos envelopes de todos os retângulos. Nesse momento, você pode colocar uma panela de água no fogão para que ferva. A água pode ser ligeiramente salgada.
- Depois que a água ferver, abra o envelope e despeje a mistura de óleo e ovo nele. Aperte cuidadosamente a borda e abaixe o tukhum-barrack em água fervente. Cozinhe até ficar macio, mexendo ocasionalmente com uma escumadeira.
- Retiramos o quartel tukhum pronto em porções ou em um prato comum e untamos levemente com uma mistura de óleo vegetal e gergelim. Você pode servir tukhum-barak na mesa, tanto na forma quente quanto na fria. Bom apetite.
Receita de vídeo
Depois de assistir a este vídeo, você aprenderá a cozinhar um verdadeiro prato uzbeque tukhum-barak de acordo com uma receita tradicional. O autor explica em detalhes o que é necessário para isso.Também demonstra como amassar a massa, preparar o recheio e formar o tukhum-quartel pronto.
Então, agora você sabe como cozinhar um prato tradicional uzbeque, tukhum-barak. Você já tentou algo assim antes? Você gosta de cozinhar pratos de diferentes nações? Gostou da nossa receita? Compartilhe seus pensamentos nos comentários.