Utensílios e utensílios de cozinha:
- um forno;
- fogão;
- processador de alimentos para amassar massa (se não, tudo bem, você pode amassar com as mãos);
- frigideira pequena;
- balanças de cozinha;
- copo medidor;
- 2 pedras para fazer pizza (se não houver, assadeiras e papel vegetal);
- chekich (carimbo de agulhas afiadas) para bolos;
- uma faca;
- ficha;
- uma colher de sopa;
- uma colher de chá;
- escova de pastelaria.
Os ingredientes
| Produto | Quantidade |
| Farinha | 600 g + um pouco para trabalhar com o teste |
| Agua | 350 ml |
| Levedura | 1,5 colher de chá |
| Açúcar | 1 colher de chá |
| Sal | 1 colher de chá |
| Kefir | 20-30 ml |
| Sementes de gergelim | 2-3 colheres de sopa. eu |
| Óleo vegetal | 1 colher de sopa. eu |
Etapa de cozimento
- Pese 600 g de farinha e peneire em uma tigela a partir de um processador de alimentos (ou apenas em uma tigela funda).
- Meça 350 ml de água com um copo de medição. A água deve estar quente a cerca de 40 ° C. Determinar que a temperatura da água é adequada é muito simples - basta mergulhar o dedo na água (é claro que as mãos devem ser lavadas!) E se o líquido estiver com um calor agradável, a temperatura desejada será alcançada. Despeje o fermento (1 ½ colher de chá) na água com uma colher de chá e misture bem.
- Despeje 1 colher de chá de açúcar na água. Mexa novamente.
- Deixe a mistura resultante repousar por apenas alguns minutos - para que a reação do fermento comece (o fermento "começou"). Em uma tigela com farinha, aprofundar e despeje a mistura nela. Além disso, agora despeje 1 colher de chá. sal.
- Agora sove a massa. Você pode usar a colheitadeira, e isso levará de 5 a 8 minutos, você poderá amassar com as mãos - levará um pouco mais de 10 minutos. Durante a amassar, adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal à massa.
- Inspecione o resultado - a massa deve ser muito (!) Macia, mais fluida do que elástica, mas não grudar nas mãos. Se a massa grudar, adicione mais farinha e amasse com as mãos no estado desejado.
- Coloque a massa em uma tigela e cubra com um guardanapo. Deixe descansar por 1 hora, de preferência em um local quente. Enquanto a massa estiver chegando, frite as sementes de gergelim em uma frigideira seca por alguns minutos até ficarem rosadas. Prepare uma tigela de kefir e uma escova de confeitar.
- Quando a massa aparecer, ligue o forno a 220-250 ° C. Somente um forno bem aquecido pode assar bolos rapidamente, conforme exigido pela receita. Coloque os bolos sobre os quais assar, coloque também no forno. Amasse a massa e divida ao meio, em 2 partes. Não se esqueça de polvilhar a superfície de trabalho com farinha.
- Forme uma bola de cada parte, cubra com uma toalha e deixe deitar por 10 minutos.
- Agora você precisa rolar os bolos para fora das bolas. Um rolo não é necessário para isso. Com as mãos, alise levemente a bola na superfície de trabalho. Em seguida, pegue o bolo, coloque-o nas costas da sua mão e, jogando o bolo das costas de uma mão para o lado aberto da outra, vire a massa em torno de seu eixo. Sob o seu peso e devido à sua ductilidade, a massa irá formar um bolo. Faça até obter o bolo de diâmetro desejado. Deve ser bastante espessa (1-1,5 cm de espessura).
- Pegue um chekich (se não estiver em casa, simplesmente com um garfo comum) e perfure a massa várias vezes no meio, criando qualquer padrão.
- Com um pincel, cubra os bolos preparados com kefir (a propósito, você também pode usar leite azedo).
- Polvilhe sementes de gergelim no meio da tortilha.
- Pedras para pizza (ou assadeiras com papel manteiga) devem ser bem aquecidas com o forno. Coloque bolos prontos sobre eles e leve ao forno por 8 minutos. Não abaixe a temperatura, deixe-a em cerca de 230 ° C. Após 8 minutos, troque as assadeiras ou as pedras para que os bolos cozinhem bem por cima e por baixo. E asse por mais 4-5 minutos.
- Retire as tortilhas e deixe esfriar um pouco. Mas não por muito tempo, porque é costume comer esses bolos chatos apenas quentes! Bom apetite!
Receita de vídeo
Se você não entender algo da receita, assista a um vídeo informativo com uma descrição muito detalhada de todas as etapas necessárias para obter um bolo uzbeque de verdade. Certifique-se de prestar atenção em como o cozinheiro originalmente rola a massa. Aproveite a sua visualização.
Agora você sabe como fazer um bolo uzbeque de verdade em casa sem um tandoor, mas em um forno comum. Segundo os próprios uzbeques: a tortilla é um prato universal, você pode comer com qualquer coisa! E com pilaf, e com manteiga comum, e no verão - com melancia. Uma alternativa muito boa ao nosso pão comum. Uma grande vantagem é que, em comparação com outros produtos de panificação, os bolos uzbeques são preparados de forma relativamente rápida e simples. Certifique-se de fazê-los em casa - é muito saboroso! Por favor, escreva sobre o resultado nos comentários se você assar bolos em casa. É muito interessante qual resultado você obtém?
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Boa leitura!