Como aprender a cozinhar um delicioso pato na manga do forno 🍗

Utensílios e utensílios de cozinha: forno, assadeira, tábua, faca, espremedor de alho, colher de chá, manga de cozimento.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Para limpar a carcaça do pato por dentro, os restos de penas, vestígios de sangue e enxaguar bem. Lave o marmelo (1-2 unid.), Corte o miolo e corte em fatias de 1 a 1,5 cm. Descasque o alho (5-6 dentes), pique 2-3 no espremedor de alho, corte os dentes restantes 2-3 vezes registros finos. Você pode tomar qualquer quantidade de alho, dependendo de suas preferências culinárias.
   
2. O sal Adyghe é uma mistura de sal de mesa, temperos, temperos e legumes secos (por exemplo, coentro moído, alho seco, pimenta do reino moída, sementes e ervas de endro, salsa, salgados). Para adicionar tempero à carne, você pode misturar 1 colher de sopa. eu este sal com ¼ colher de chá. especiarias com pimenta preta ou outras especiarias ao seu gosto (opcional). Rale a carcaça processada bem 1 colher de sopa. eu sal com especiarias, e no interior também alho esmagado.
   
3. Em vários lugares, faça pequenos cortes na pele e encha o pato com pratos de alho.
   
4. Marmelo picado enche o abdômen do pato.
   
5. Coloque a carcaça do pássaro na assadeira e amarre nos dois lados. Deixe o pato marinar por 2-4 horas (você pode deixá-lo durante a noite na geladeira).
   
6. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Coloque o pato na manga em uma assadeira e asse na prateleira do meio do forno por 1,5 horas.Depois disso, você pode cortar cuidadosamente a manga (para não se queimar com o vapor), despeje o pato com gordura derretida e devolva a assadeira ao forno por mais 10 minutos, para que pato coberto com um marrom dourado.
   
7. Retire o pato do forno, deixe esfriar um pouco. Transfira para um prato, despeje com uma pequena quantidade de suco, decore com ervas, legumes frescos - pedaços de pimentão de cores diferentes, tomate cereja. Bom apetite!
   

Dicas úteis

• É melhor tomar um pato jovem - 2-3 meses. A idade do pássaro pode ser julgada pela cor da gordura - nos indivíduos jovens é leve, nos mais velhos é mais escuro. Você também pode pressionar o esterno: em aves jovens, termina com cartilagem e se dobra facilmente, enquanto em aves velhas já é ossificado e não se alimenta quando pressionado.
• Peso ideal do pato - até 3 kg. Se o pássaro pesar mais, existe o risco de seu peso aumentar devido à gordura.
• A pele do pássaro deve ser de cor uniforme, sem manchas ou danos.
• Para o recheio, em vez de marmelo, você pode pegar maçãs - prepare-as da mesma maneira.
• As laranjas são adequadas para esse fim: devem ser bem lavadas, enxaguadas com água fervente, lavadas novamente com uma escova ou pano para remover a camada de cera e cortadas em anéis de espessura média.
• O pato combina bem com mingau de trigo sarraceno e arroz, cogumelos, ameixas, figos, passas, nozes. Você pode escolher qualquer um desses recheios ou combiná-los. Por exemplo, mingau de trigo sarraceno com cogumelos ou arroz com passas e ameixas secas.
• O sal Adyghe pode ser substituído por Svan ou sal de mesa comum. O Svan Salt é uma mistura de sal e sementes moídas de coentro, feno-grego, alcaravia e endro, alho seco picado, pimenta vermelha moída e açafrão Imereti.

Receita de vídeo

Pato empalhado - decoração de qualquer mesa.Como cozinhá-lo, esta receita em vídeo dirá. Você pode ver e repetir todas as sutilezas de preparar uma carcaça para assar em uma manga na cozinha. E tenha certeza, você terá um prato muito saboroso e bonito