Como aprender a cozinhar um delicioso pato no forno 🍗

Utensílios e utensílios de cozinha:

• copo medidor;
• uma colher de sopa e uma colher de chá;
• forno;
• assadeira profunda ou patinhos;
• ralador fino;
• tigela funda;
• filme plástico;
• uma assadeira;
• folha de alumínio;
• faca afiada;
• espetos ou palitos de bambu;
• panela;
• prato de servir.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Uma carcaça de pato pesando 2 kg precisa ser preparada e marinada com antecedência. Primeiro, enxágue-o completamente em água corrente. É importante limpar todas as penas e aparar a parte com ossos e gordura nas asas, pois queimará durante o processo de cozimento. É imperativo que as glândulas sebáceas do pato sejam cortadas na cauda. Se você pular esta etapa, o prato poderá ter um cheiro e sabor desagradáveis. Espalhamos o pato em patinhos ou em uma assadeira funda.
   
2. Preparamos produtos para a marinada, na qual mergulharemos o pato. Esfregue o gengibre em um ralador fino e use 30 g para o prato.Também é necessário preparar 1 colher de sopa. eu raspas de laranja. A casca deve ser cortada com cuidado para que a parte branca não fique presa, o que ficará amargo no prato acabado.
   
3. Em uma tigela funda, misture 100 g de molho de soja, 115 ml de suco de laranja, 30 g de gengibre ralado, 1 colher de sopa. eu raspas de laranja e 2 colheres de sopa. eu querida. Tudo deve ser bem misturado até o mel estar completamente dissolvido.
   
4. Despejamos a marinada resultante sobre a carcaça, sem esquecer de despejar o pato dentro. Lubrificamos tudo bem com as mãos, para que a marinada seja distribuída por toda a carne. Fechamos o prato com o pato com filme plástico e colocamos na geladeira por um dia para marinar. De tempos em tempos, vale a pena obtê-lo e entregá-lo para que a carne seja marinada de maneira uniforme.
   
5. Após 24 horas, removemos o pato da geladeira e continuamos a cozinhar. Em uma tigela separada, coloque 2 colheres de chá. alho seco e adicione 1/2 colher de chá. pimenta preta moída. Misture tudo um pouco.
   
6. Cortamos a maçã azeda em rodelas e colocamos em uma assadeira coberta com papel alumínio.
   
7. Pegamos o pato da marinada, removendo um pouco de raspas de laranja e gengibre. Mudamos a carcaça para um travesseiro de maçã em uma assadeira.
   
8. Preparamos 3-4 maçãs pequenas, com as quais encheremos o pato. Cortamos cada uma em 4 partes e cortamos o núcleo com ossos. Transfira as maçãs para uma tigela funda.
   
9. Adicione 1/4 de colher de chá às maçãs. canela e cerca de 1 colher de sopa. eu mel natural. Misture bem com as mãos.
   
10. Esfregamos o pato completamente por dentro e por fora com uma mistura seca de alho e pimenta preta. Como a marinada já estava bastante salgada, não é necessário adicionar sal ao pato.
    
11. Dentro do pato, espalhamos maçãs com canela.
    
12. No final, feche o pato com um espeto de bambu ou palitos de dente para que, ao assar, as maçãs permaneçam no meio e asse bem.
    
13. Cobrimos o pato com papel alumínio por cima e o colocamos no forno pré-aquecido a 180 graus. Asse em uma folha coberta por 1,5 horas.
    
14. Após 1,5 horas, removemos o pato do forno e despejamos sobre o suco que se destacou ao assar. Se a cauda do pato começar a dourar um pouco, cubra-a com papel alumínio para que não queime e não dê amargura.
    
15. Em uma tigela separada, selecione 10-12 colheres de sopa. eu gordura de pato, que foi formada durante o cozimento. Será necessário criar um molho delicioso.
    
16. Após todas as manipulações, selamos novamente o pato com papel alumínio e o deixamos cozinhar no forno por 30 minutos a 180 graus.
    
17. Enquanto o pato está se preparando, estamos preparando o molho. Para fazer isso, você precisa descascar 1 laranja da casca e de todas as membranas e filmes, para que apenas a carne seja obtida.
    
18. Despeje 10-12 colheres de sopa na panela. eu gordura de pato, 170 ml de suco de laranja, 1 colher de sopa. eu suco de limão, 1/4 de colher de chá canela e 1 colher de sopa. eu querida. Todos os ingredientes para o molho são bem misturados, coloque no fogão e deixe ferver.
    
19. Quando o molho começar a ferver, coloque em uma tigela separada 1-2 colheres de chá. amido e encha-os com 50 ml de água purificada. Tudo misture bem até ficar homogêneo.
    
20. Despeje o amido dissolvido em água em um molho fervente e misture bem. Deixe ferver novamente.
    
21. O molho deve ser um pouco grosso.
    
22. Adicione a polpa das laranjas ao molho fervente, misture e deixe ferver novamente. Depois de ferver, desligue. Na boca, o molho deve estar saturado, doce com uma leve acidez.
    
23. Após 30 minutos, removemos o pato do forno e o regamos novamente com a gordura liberada.
    
24. Retiramos a folha de cima e enviamos o pato ao forno por 180 minutos a 180 graus para que fique dourado. Se as asas e as pernas já estiverem rosadas, embrulhe-as em papel alumínio, caso contrário elas queimarão.
    
25. Após 20 minutos, retiramos o pato do forno, que já está bem dourado. Agora ela precisa dar tempo para ficar um pouco. Para fazer isso, cubra a carcaça com papel alumínio e deixe em temperatura ambiente por um quarto de hora.
    
26. Após 15 minutos, o pato está completamente pronto. Mudamos para um lindo prato, decorando ao longo das bordas com ervas frescas, rodelas de limão e servindo à mesa festiva. É necessário um pato assado com molho de laranja.
    

Receita de vídeo

O vídeo mostra a receita, graças à qual você assa um delicioso pato de férias no forno em casa. Todo o processo de cozimento é descrito detalhadamente, para que você possa repetir facilmente esse prato em sua cozinha. Todos os produtos necessários são utilizados em determinadas proporções e são indicados no início do vídeo.