Utensílios e utensílios de cozinha: forno, assadeira, grelha, chaleira, faca, tábua, colher de sopa, colher de chá, copo medidor, pequeno prato fundo, papel alumínio, película aderente.
Os ingredientes
| Os ingredientes | Quantidade |
| Pato | 1 pc |
| Vinho branco seco | 100-150 ml |
| Óleo de gergelim | 1 colher de sopa. eu |
| Gengibre seco | 0,5 colher de chá |
| Pimenta preta moída | 0,5 colher de chá |
| Pepinos | 4 pc |
| Cebolinha | 100 g |
| Molho de Soja | 6 colheres de sopa. eu |
| Mel | 2,5 colheres de sopa. eu |
| Agua | 1-1,5 l |
| Molho Hoisin | 75 g |
| Tortilla | 3 peças |
Etapa de cozimento
- Pegue um pato pesando aproximadamente 1,5-2 kg. Enxágüe bem e despeje sobre a água fervente.
- Depois disso, esfregue o pato com vinho branco seco e 1 colher de chá. sal grosso.
- Coloque o pato na garrafa, envolva-o com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas. Após 12 horas, retire o pato da geladeira e esfregue 1 colher de sopa. eu querida. Embrulhe novamente e deixe na geladeira por mais 10 horas. Pegue uma assadeira grande e encha-a até a metade com água quente.
- Coloque a gradinha na assadeira. Retire o pato da geladeira, envolva-o com papel alumínio de todos os lados, coloque-o na gradinha e leve ao forno. Mantenha o pato no forno pré-aquecido a 200 graus por 1 hora.
- Faça o molho. Para fazer isso, misture 3 colheres de sopa. eu molho de soja, 1 colher de sopa. eu óleo de gergelim, 1 colher de sopa. eu gengibre em pó seco e 0,5 colher de chá. pimenta preta moída.
- Retire o pato do forno, retire o papel alumínio. Folha as partes finas das pernas e asas. Isso é necessário para que eles não queimem. Lubrifique o pato generosamente com molho por todos os lados e coloque-o no forno por 20 minutos à temperatura máxima.
- Faça um segundo molho. Para ele, misture 3 colheres de sopa. eu molho de soja e 1,5 colheres de sopa. eu querida. Após 20 minutos, retire o pato do forno e unte generosamente com um segundo molho. Coloque o pato no forno novamente por 10 minutos. Prepare legumes para servir.
- Pegue 4 pepinos pequenos, descasque e corte cada um em 4 partes. Corte as penas em 8-9 cm 100 g de cebola.
- Retire o pato acabado do forno, deixe esfriar um pouco e corte em porções.
Opção de alimentação
- Sirva enrolando a carne em tortilhas. Corte a carne em pedaços pequenos.
- Tome 3 tortilhas e coloque 25 g de molho Hoisin em cada uma.
- Adicione carne de pato picada, pepino e cebola a cada tortilha.
- Enrole uma tortilla em um tubo e corte em 2 partes.
- O prato está pronto, bom apetite.
Importante!
- Uma carcaça de 1,5-2,5 kg é a melhor opção para cozinhar no forno como um todo. Você pode ter certeza de que será frito e moderadamente oleoso.
- O tempo ideal para a conservação de patos é considerado de 22 a 24 horas.
- Certifique-se de remover a glândula de cauda. Se isso não for feito, o pato adquirirá um aroma e sabor específicos.
- Se a carcaça do pato estiver congelada, será necessário descongelá-la na prateleira inferior da geladeira. Usar um micro-ondas, assim como o ar quente da cozinha, pode causar carne seca após o cozimento.
- Para que o pato não seque durante o cozimento, ele é embrulhado em papel alumínio. Uma bucha também é adequada para isso.
Receita de vídeo
Uma receita de vídeo passo a passo ajudará você a ver todos os processos de fabricação do pato à Pequim.
Certifique-se de cozinhar o pato de acordo com esta receita. Compartilhe nos comentários se você tiver que cozinhar o pato antes.