Orelha de bacalhau - receita finlandesa de sopa de peixe

Utensílios e utensílios de cozinha: fogão a gás ou elétrico, panela, pratos para legumes picados, faca, tábua, peneira fina.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Cortamos o bacalhau previamente limpo e lavado em 2 partes e colocamos o peixe em uma panela, despejando-o com 1,5 l de água.
2. Colocamos no fogo para que a água ferva e removemos a espuma.
   
3. Colocamos em uma panela uma cebola com casca descascada, alguns galhos de endro amarrados com um fio, um pouco de sal e cozemos em fogo baixo por cerca de 1 hora.
   
4. Nós espalhamos o peixe em um prato separado, cebola e endro devem ser descartados, coe o caldo.
   
5. Limpamos o filé de peixe da pele e dos ossos e o dividimos em pedaços.
   
6. Descasque as batatas e corte em fatias.
   
7. Corte o alho-poró em círculos.
   
8. Moer o endro restante.
   
9. Colocamos o caldo no fogo e, assim que ferve, colocamos batatas e cenouras pré-picadas e cozemos por cerca de 20 minutos, sem esquecer de remover a espuma recém-formada.
   
10. Enquanto os legumes estão fervendo, despeje a farinha em um copo com creme e misture bem para evitar grumos.
    
11. Despeje nos círculos de caldo de alho-poró e cozinhe por cerca de 5 minutos.
    
12. Despeje o creme preparado com farinha na sopa e deixe ferver.
    
13. Sal e pimenta a sopa a gosto. A pimenta branca é boa em combinação com o peixe, mas o preto também pode ser usado.
    
14. Transfira o filé de bacalhau em fatias e endro na sopa, misture a sopa e cozinhe por mais 5 minutos. Bom apetite!
    

Dicas

• Sirva a sopa com pão de centeio preto. A culinária finlandesa é famosa por uma variedade de pão de centeio, mas o preto é o preferido.
• Certifique-se de que o peixe e os legumes estejam sempre frescos.
• Para uma consistência mais espessa da sopa, você pode adicionar 1 creme de queijo.
• Se você usar peixe descongelado para cozinhar, lembre-se de que precisa descongelá-lo corretamente. Em cerca de 5-6 horas, remova o peixe da seção do freezer e deixe-o na prateleira inferior da geladeira - o peixe derreterá sem perda e gradualmente.
• Para melhorar o sabor dos vegetais na sopa, eles podem ser fritos em qualquer óleo em uma panela. Você pode tomar qualquer óleo: gergelim, cânhamo, amendoim.

Receita de vídeo

Oferecemos a familiarizar-se com a receita do vídeo. Você pode visualizar o processo de cozimento com mais detalhes e ouvir comentários adicionais do autor do vídeo.

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