Utensílios e utensílios de cozinha:
- um fogão ou fogão;
- panela 2 peças. 5 l;
- uma colher de sopa ou escumadeira;
- tábua de cortar;
- faca de cozinha;
- pilha clássica de 50 g;
- qualquer prato ou recipiente para coletar espuma do caldo;
- um pedaço de gaze de 70x70 cm ou uma peneira de aço com uma malha fina;
- pratos profundos para servir a refeição terminada.
Os ingredientes
| Salmão (guarnição, cume com sobras de carne, cabeça, cauda) | 400-500 g |
| Cebola (tamanho médio) | 1 pc |
| Cenouras | 1-2 pcs. |
| Tomate (tamanho médio) | 2-3 peças. |
| Batata (tamanho médio) | 4-5 unid. |
| Folha de louro | 2-3 peças. |
| Ervilhas de pimenta preta | 8-10 pcs. |
| Sal | provar |
| Dill | provar |
| Vodka | 50 g |
Etapa de cozimento
- Colocamos o peixe em uma panela, despeje cerca de 3-4 litros de água filtrada, coloque em um fogão para cozinhar o caldo em fogo médio.
- Adicione as cebolas descascadas (1 unid.), Folha de louro (2-3 unid.), Grãos de pimenta (8-10 unid.), Sal a gosto no caldo.
- 2-3 peças. cortar a zona de crescimento do caule do tomate, furar o tomate com uma faca em vários lugares para que o suco se destaque deles, acrescente ao caldo.
- Corte 1 pc. cenouras em 2 partes iguais e adicione uma delas ao caldo. Se você tem 2 peças. cenouras, use duas metades de 1 pc. raiz vegetal. Depois de ferver o caldo, retire a espuma e reduza o fogo para uma fervura silenciosa, cubra a panela com uma tampa por 20-30 minutos.
- No processo de cozinhar o caldo, preparamos os legumes. As cenouras restantes são cortadas em rodelas finas de 3-4 mm, batatas em cubos pequenos de 1,5-2 cm.
- Depois que o caldo estiver pronto, retiramos todos os ingredientes da panela, filtramos o caldo por 2-3 camadas de gaze (ou peneira) na segunda panela. Colocamos o peixe em um prato separado e você não precisa mais de legumes cozidos.
- Colocamos a panela no fogão para ferver. Adicione as batatas e as cenouras cortadas mais cedo ao caldo, feche a panela com uma tampa e cozinhe até que os legumes estejam cozidos em fogo baixo.
- Quando os legumes estiverem cozidos, adicione ao caldo o ingrediente mais importante - 50 g de vodka. Corte e jogue o endro na panela a gosto, ferva o caldo por 2-3 minutos, desligue o fogo. A orelha está pronta.
- Despejamos a sopa de peixe em pratos, em cada porção adicionamos a carne de peixe previamente limpa dos ossos. Bom apetite!
Você sabe Se você não tiver tempo para remover a espuma do caldo para que ele se torne transparente, você poderá adicionar um pouco de água fria, o caldo ferverá, a espuma flutuará e poderá ser facilmente removida com uma colher ou uma fenda. Outra maneira é adicionar a proteína do ovo de galinha solta ao caldo. A proteína absorve toda a sujeira em suspensão e o caldo adquire transparência e uma cor agradável. Em seguida, o caldo deve ser filtrado através de gaze ou peneira.
Receita de vídeo
No vídeo proposto, você verá como preparar passo a passo uma deliciosa sopa de salmão, quais produtos e utensílios de cozinha serão necessários durante o processo de cozimento, e aprenderá sobre o principal ingrediente deste prato. Tenha uma bela vista!
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Bom apetite!