Orelha Kamchatka de salmão rosa e alabote - uma receita muito saborosa

Utensílios e utensílios de cozinha:

• fogão;
• Panela de 5 litros;
• tábua de cortar;
• uma colher;
• a faca.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Antes de cozinhar, prepare todos os alimentos. Corte o peixe, descasque e lave os legumes. Para limpar o salmão e o alabote rosa por dentro, lave, corte em partes do lombo, corte a cabeça, a cauda e todas as barbatanas e selecione a crista em uma tigela separada. Separe cada filé em porções, removendo os ossos costais, mas não removendo a pele. Graças à pele, o ouvido terá um sabor brilhante e rico.
   
2. Coloque uma panela de água no fogo para ferver. Corte as batatas e as cenouras em cubos pequenos. Assim que a água ferver, envie barbatanas e uma crista para a panela, batatas e cenouras picadas, coloque uma folha de louro. Aumente o fogo e, sem cobrir a tampa, aguarde até o conteúdo ferver.
   
3. Corte a cabeça do peixe longitudinalmente em duas partes e envie-a para a panela.
   
4. Corte a cebola em um cubo pequeno e despeje no caldo por 3 a 5 minutos depois de ferver e ferver batatas com cenoura. Deixe o conteúdo da panela ferver, reduza o fogo e cozinhe tudo juntos por literalmente 5 a 7 minutos. Como todos os legumes são cortados em cubos pequenos, tudo será cozido rapidamente.
   
5. Adicione sal a gosto e algumas ervilhas de pimenta preta. Se desejar, os grãos de pimenta podem ser picados com um picador manual especial para temperos ou simplesmente triturados com uma faca de cozinha.
   
6. Remova as barbatanas e a crista do caldo e, em troca, coloque pedaços de salmão rosa, alabote, barbatanas ventrais e branquiais. Imediatamente após isso, faça o fogo máximo para que o conteúdo da panela ferva o mais rápido possível. Depois de ferver, desligue o fogão e retire a panela.
   
7. Lave e pique as verduras, adicione à panela e misture levemente.
   
8. O ouvido cozido pode ser servido imediatamente. Em um prato com uma orelha deve haver alguns pedaços de alabote e salmão rosa, alguns legumes e muito caldo.
   

Para tornar rico o sabor da sopa de peixe, cozinhe-o com muito peixe e adicione muito poucos ingredientes e especiarias relacionados: cenoura, batata, cebola, sal, pimenta e louro.

O peixe não deve ser cozido por muito tempo. Pedaços pequenos são suficientes para cozinhar de 2 a 5 minutos e carcaças inteiras - até 20 minutos, dependendo do tamanho. Caso contrário, o peixe será digerido e ficará sem sabor.

Receita de vídeo

A sequência correta da preparação dos alimentos e todo o processo de cozimento é mostrada claramente no vídeo.

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