Orelha da cabeça do salmão - uma receita simples e clara com uma foto

Utensílios e utensílios de cozinha:

• fogão;
• Tigelas para ingredientes (3 unid.);
• tábua de cortar;
• uma faca;
• colheres (chá e sala de jantar);
• skimmer;
• panela com tampa (3 l);
• concha;
• Talheres para servir.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Enxágüe partes do peixe, remova as brânquias e os olhos da cabeça para que não haja amargura e deixe de molho em água fria por 40 minutos para remover o sangue restante do peixe.
   
2. Descasque batatas (3 unid.), Cenouras (2 unid.) E cebola (2 cabeças) e enxágüe com água. Corte as batatas em cubos pequenos ou fatias e envie para uma tigela de água para que não escureça.
   
3. Corte uma cenoura em círculos finos e corte a segunda em 2-3 partes. Deixe uma cebola e pique finamente a segunda.
   
4. Após 40 minutos, pegue uma panela, despeje 2-2,5 litros de água nela, coloque pedaços de peixe, uma cebola, uma cenoura e leve ao fogo alto.
   
5. Durante o aquecimento, forma-se espuma que deve ser completamente removida. Para tornar o caldo transparente, é necessário deixar o caldo futuro ferver intensamente por alguns minutos e remover toda a espuma.
   
6. Em seguida, cubra a panela com uma tampa, mas não completamente, e deixe ferver por cerca de 30 minutos.
   
7. Enquanto o caldo e o peixe são cozidos, você pode preparar verduras. Lave uma pequena quantidade de salsa e cebola verde em água, pique finamente e transfira para um prato conveniente.
   
8. Quando o peixe estiver cozido, ele deve ser removido do caldo, esfriar e separar a carne dos ossos. O caldo nesta fase pode ser filtrado para remover as partes cozidas de legumes e sementes. Para a sopa de peixe, é aconselhável usar exatamente a cabeça, cauda, ​​costas e barbatanas, porque essas partes têm a carne mais macia. No entanto, é necessário ter paciência para limpar bem o peixe e remover todos os ossos, e existem muitos.
   
9. Envie as batatas picadas para o caldo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione cenouras, cebolas picadas, pimentões (5 ervilhas), louro (2-3 peças), sal a gosto e Provence ou ervas italianas (0,5-1 colher de chá) na panela.
   
10. Misture bem e cozinhe por cerca de 3 minutos. Depois disso, você pode experimentar o sal e adicionar sal, se necessário. Em seguida, coloque a carne de peixe descascada e cozinhe por mais 2 minutos. Depois disso, adicione a cebola picada e deixe ferver por não mais de 5 minutos. Se você planeja comer o prato inteiro, não pode ferver a cebola.
    
11. Retire a orelha preparada do fogo, tampe e deixe cozinhar por mais 15 minutos.O prato pode ser colocado em pratos e servido. Bom apetite!
    

Receita de vídeo

Este vídeo mostra e mostra como preparar uma orelha perfumada e deliciosa da cabeça do salmão, além de algumas dicas úteis que você certamente achará úteis.

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