Orelha de cabeça e cauda de salmão rosa - uma receita rápida, saborosa e econômica

Utensílios e utensílios de cozinha:

• Panela de 3 litros
• fogão;
• skimmer;
• uma colher;
• placa de cozinha;
• uma faca;
• uma tigela

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Lavamos 100 g de milheto até a água ficar clara, enche-a com água e deixamos repousar um pouco para inchar.
   
2. Coletamos 2,5 a 2,7 litros de água em uma panela de três litros e colocamos no fogão. A cabeça e a cauda do salmão rosa com um peso total de cerca de meio quilo são lavadas em água fria, se houver escamas, então a removemos. Enviamos para a água, esperamos que ferva, reduzimos imediatamente o fogo para médio e removemos a espuma com uma escumadeira. É importante fazer isso imediatamente quando for formado, para que o caldo permaneça transparente. Não fique com preguiça de ficar com uma escumadeira por alguns minutos na panela, para não estragar a beleza do prato. Quando toda a espuma for removida, despeje uma colher de sopa incompleta de sal e deixe o caldo ferver por 20 minutos.
   
3. Enquanto o caldo estiver cozido, prepararemos os legumes. Lave com água 4 batatas de tamanho médio, 2 cenouras pequenas, descasque os legumes. Descascamos a cabeça de cebola de tamanho médio. Verdes (qualquer favorito - você pode dar uma olhada, pode levar cebolinha e salsa com endro) - a seu gosto, vários galhos ou um pequeno grupo - enxágüe em água corrente. Corte as cenouras em tiras.
   
4. Cebola picada finamente.
   
5. Pique as verduras finamente, deixando os caules grandes intactos, se houver. Eles podem ser jogados no caldo agora, deixe ferver com o peixe, depois eles precisarão ser removidos.
   
6. Corte as batatas em cubos, encha com água para não escurecer.
   
7. Após 20 minutos, retiramos a cabeça e o rabo do peixe em uma tigela com uma escumadeira, filtramos o caldo para que não caia ossos acidentalmente e, ao mesmo tempo, removemos os pecíolos cozidos dos verduras.
   
8. Colocamos de volta no fogão e enviamos as batatas para ele (despeje a água em que estava), aumentamos o calor sob a panela e esperamos que ferva. A espuma de amido resultante é removida com uma escumadeira.
   
9. Despejamos o excesso de água do milho, se houver, e enviamos o cereal para a panela de batata.
   
10. Em seguida, despeje as cebolas picadas e as cenouras. Adicione a potência do fogo, novamente espere ferver, depois reduza o fogo, verifique se há sal, adicione sal, se necessário, e deixe a sopa ferver no fogão.
    
11. Nesse momento, retire o peixe levemente resfriado dos ossos, classifique-o com cuidado, remova todos os ossos pequenos e envie a carne para a sopa.
    
12. Em seguida, colocamos três folhas de louro, 5-6 ervilhas de pimenta da Jamaica, despeje um pouco de pimenta do reino, se quiser. Por fim, enviamos verduras picadas para a panela, misturamos tudo e retire do fogão.
    
13. A sopa está pronta!
    

Receita de vídeo

Oferecemos-lhe para assistir ao processo de cozinhar sopa de peixe neste pequeno vídeo e apreciar a aparência de dar água na boca do prato acabado.

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