Bolo de requeijão suíço - muito suculento e macio

Utensílios e utensílios de cozinha:

• peneira para peneirar a farinha - 1 unid .;
• capacidade para chicotear produtos (1-2 l) - 2 peças .;
• capacidade para farinha peneirada (300-400 ml) - 2 unid .;
• batedeira com batedeiras - 1 pc .;
• espátula de cozinha - 1 unid .;
• colher de sopa - 1 pc .;
• colher de chá - 1 pc .;
• bandeja padrão (30x40 cm) - 1 pc .;
• pergaminho de cozimento (35x45 cm) - 2 peças .;
• churrasqueira (opcional) - 1 unid .;
• placa de corte - 1 pc .;
• faca de cozinha - 1 pc .;
• copo ou tigela (150-200 ml) - 1 pc .;
• escova culinária - 1 pc .;
• um forno;
• um microondas;
• liquidificador de mão;
• um prato ou uma tábua de acordo com o tamanho do bolo;
• Pires de sobremesa para servir.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Cooking Biscuit

1. Misture em um dos recipientes para peneirar 150 g de farinha e 1,5 colher de sopa. eu amido. Peneire em outro recipiente através de uma peneira.
   
2. Esmagar 6 peças. Ovos inteiros em uma tigela para bater, comece a bater com uma batedeira com batedores.
   
3. Sem interromper o processo, despeje gradualmente 200 g de açúcar nos ovos.
   
4. Bata até massa de ar leve.
   
   Você sabeO grau de prontidão ao bater uma mistura de ovos e açúcar pode ser verificado dessa maneira - em uma colher de sopa, colete a mistura no recipiente e despeje de volta com uma corrente fina. O traço do teste na superfície não deve desaparecer imediatamente, mas deve permanecer visível por vários segundos.
5. Ligue o forno de pré-aquecimento a 180 graus. Usando uma espátula de cozinha, misture gradualmente a mistura de farinha e amido na massa. Misture delicadamente, mova-se de baixo para cima, das bordas para o centro, para evitar que a massa sedimente e perca volume.
   
6. Espalhamos uma das folhas de pergaminho em uma assadeira, espalhámos a massa com uma espátula e nivelamos. Enviamos a massa cozida ao forno por 15 a 20 minutos.
   
7. A prontidão do biscoito é determinada por um espeto de madeira e / ou pressão no meio do bolo. Retiramos o biscoito cozido do forno para esfriar em uma folha (pode ser colocado junto com o pergaminho em uma gradinha do forno) por 15 a 20 minutos.
   
8. Colocamos a segunda folha de pergaminho no bolo e vire-a rapidamente. O pergaminho em que o biscoito foi assado estará no topo, remova-o com cuidado. Deixamos o biscoito em infusão por 2-3 horas. Depois que o tempo passou, passamos para o próximo estágio de preparação.
   

Prepare bolos

1. Aqueça em uma xícara ou tigela 3 colheres de sopa. eu água no microondas (ou de outra maneira), adicione 50 g de açúcar (2 colheres de sopa. l.) e 1 colher de sopa. eu conhaque (opcional), misture com uma colher de chá até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Este xarope servirá como impregnação para um biscoito.
   
2. Ao longo do perímetro do bolo, corte as bordas secas e irregulares, seque e se transforme em migalhas para obter mais pó do bolo.
   
3. Marque o biscoito em 3 partes idênticas.
   
4. Corte delicadamente com uma faca de cozinha. Ainda não separamos bolos um do outro.
   
5. Com uma escova culinária, infundimos a parte superior dos bolos com calda.
   
6. Colocamos 75 g de manteiga e 100 g de chocolate em uma tigela ou xícara e aquecemos no microondas até ficarem macios. Em seguida (opcional), adicione 1 colher de sopa. eu conhaque e misture bem.
   
7. Com uma espátula, unte a parte superior do biscoito com uma massa de chocolate. Limpamos em um local fresco para que o chocolate agarre e esfrie um pouco.
   

Creme de cozinha

1. Despeje 15 g de gelatina em 100 ml de leite, misture com uma colher de chá e deixe inchar.
   
2. Em uma tigela para bater, coloque 500 g de queijo cottage e, gradualmente, adicione 200 g de açúcar, moa a mistura com um liquidificador submersível. No recipiente, adicione 1 colher de sopa. eu extrato de baunilha e levar o liquidificador para uma massa pastosa uniforme, sem grumos.
   
3. A gelatina inchada é aquecida ao estado líquido em um micro-ondas ou de outra maneira conveniente. Despeje a gelatina na coalhada.
   
4. Mexa bem. Se a coalhada for líquida, coloque-a na geladeira até engrossar.
   
5. Tomamos o creme da geladeira, despeje em uma tigela para bater. Usando uma batedeira com batedores, misture-os a um estado estável.
   
6. Adicionar gradualmente o chantilly à massa de coalhada (não o contrário!), misture a mistura com uma espátula. Misturamos da mesma maneira que ao preparar uma massa de biscoito.
   

Nós fazemos um bolo

1. Quando a camada de chocolate no biscoito ficar densa, removemos os bolos da geladeira e os separamos levemente com uma faca.
   
2. Espalhamos o creme por cima dos bolos e nivelamos com uma espátula. Deixamos um pouco de creme para untar o bolo nas laterais.
   
3. Coletamos o bolo da maneira usual, colocamos os bolos em cima uns dos outros, alinhamos um com o outro.
   
4. Lubrifique as fatias laterais com creme e polvilhe-as com migalhas de biscoito.
   
5. Rale ou pique 20-30 g de chocolate com uma faca e cubra com o topo do bolo, polvilhe o biscoito com cacau em pó da mesma maneira (2-3 colheres de sopa. L.). O bolo está pronto. Bom apetite!
   

Receita de vídeo

No vídeo, você verá como preparar adequadamente um bolo de requeijão suave a partir de ingredientes simples. Aprenda com mais detalhes as nuances de todo o processo. Eles lhe dirão como amassar a massa corretamente, cortar bolos macios e preparar um delicioso creme arejado.

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