Utensílios e utensílios de cozinha:
- capacidade profunda;
- uma peneira;
- uma tigela;
- liquidificador submersível ou peneira fina;
- escápula;
- formulários para bolos de Páscoa;
- filme plástico;
- balanças de cozinha;
- copo medidor;
- uma colher de chá;
- bata;
- uma toalha;
- o forno.
Os ingredientes
| Produto | Quantidade |
| Farinha de trigo | 500 g |
| Queijo Cottage | 150 g |
| Manteiga | 100 g |
| Açúcar | 100 g |
| Agua | 100 ml |
| Leite | 100 ml |
| Ovo de galinha | 2 peças |
| Fermento fresco | 25 g |
| Passas | 100 g |
| Extrato de baunilha (opcional) | 1 colher de chá |
| Clara de ovo | 1 pc |
| Açúcar em pó | 150 g |
| Suco de limão | 2-3 gotas |
Etapa de cozimento
- 25 g de fermento fresco esfarelado em uma tigela pequena, despeje água morna e deixe descansar por alguns minutos.
- Peneire 500 g de farinha de trigo.
- Quando o fermento estiver parado por um tempo, misture bem até dissolver completamente. Em seguida, adicione algumas obras de arte. eu peneirada farinha e um pouco de açúcar do total.
- Amasse a massa, a consistência de um pouco de reminiscência de creme de leite fino. Se houver pequenos caroços, tudo bem, então eles se dispersarão. Deixe a massa por 20 minutos para que o fermento seja ativado e aumentado com uma espuma.
- Despeje o leite no queijo cottage e bata em uma massa homogênea de coalhada com um liquidificador submersível. Essa etapa é extremamente indesejável, porque se o queijo cottage permanecer na forma de grãos, nos bolos de Páscoa acabados, esses grãos também serão sentidos. Se não houver liquidificador submersível, você pode esfregar o queijo cottage por uma peneira fina.
- Batemos no queijo cottage 2 ovos de galinha, sal, açúcar, manteiga derretida, mas não quente, e misturamos tudo até ficar homogêneo com um liquidificador ou uma espátula comum.
- Em seguida, adicione o fermento à coalhada. Aqui, para aroma, você pode adicionar 1 colher de chá. extrato de baunilha ou açúcar de baunilha.
- Amasse a massa. Gradualmente, despeje a farinha peneirada. Quando a massa está tão espessa que será difícil virar com uma colher, prosseguimos para a superfície de trabalho.
- Despeje o restante da farinha na mesa, nivele-a, espalhe a massa e amasse muito bem. Primeiro, basta enrolar uma massa muito macia na farinha para que você possa trabalhar com ela; em seguida, deixamos o excesso de farinha de lado e misturamos a massa em partes, conforme necessário.
- Observe que a farinha pode precisar de um pouco mais ou um pouco menos, dependendo da quantidade de glúten nela. O processo de amassar a massa da manteiga leva cerca de 10 a 15 minutos.
- Lave completamente 100 g de passas e seque, jogando-o em uma peneira ou em toalhas de papel. Esticamos a massa na superfície de trabalho e despejamos as passas lavadas e secas.
- Começamos a interferir com as passas na massa. Se as passas forem grandes, você deve primeiro cortá-la.
- Lubrifique as paredes de uma tigela funda com óleo vegetal e coloque-o em uma tigela, feche um pouco, cubra com filme plástico e deixe em um local quente por cerca de 1,5 a 2 horas.
- Esmagamos a massa aproximada, tentando espremer dela todo o ar formado durante o processo de elevação.
- Formas para bolos de Páscoa untar com manteiga e polvilhar com farinha. Sacuda o excesso de farinha.
- Nós espalhamos a massa em formas. Cada formulário deve ser preenchido em cerca de 1/3, mas não superior a metade. Pré-esmagamos cada peça.É desejável que a parte superior da massa seja lisa, sem grudar nas passas, pois se houver passas na superfície, durante a subida a massa poderá se dispersar neste local.
- Colocamos os formulários com a massa em um local quente para levantar por cerca de 1-1,5 horas.
- Depois disso, unte a massa com um ovo solto. Em seguida, coloque em um forno frio e asse a uma temperatura de 180 graus por cerca de 30 minutos. Mas aqui você precisa considerar o tamanho do bolo. Se você tem uma grande forma. então esse bolo será assado por cerca de uma hora. Para evitar a formação de uma crosta dura na superfície dos bolos de Páscoa, um recipiente de água pode ser colocado no forno.
- Deixamos bolos de Páscoa recém-assados na forma por 12 a 20 minutos, para que eles sejam levemente resfriados.
- Em seguida, retire cuidadosamente do molde e coloque-o horizontalmente sobre uma toalha limpa. Deixe esfriar completamente. Periodicamente, entregamos bolos de Páscoa para que eles não se deformam.
- Geralmente, os bolos por cima são manchados com calda de açúcar ou glacê. Para fazer isso, moa a clara de ovo com açúcar em pó até obter uma massa branca homogênea. Adicione também algumas gotas de suco de limão, misture e mergulhe os bolos na cobertura.
- Deixamos o excesso de esmalte escorrer e decoramos o bolo de Páscoa com uma pitada. Bom apetite.
Receita de vídeo
Neste vídeo, você encontrará instruções detalhadas para fazer bolos de queijo cottage. O autor conta em detalhes o que será necessário para isso e em que sequência misturar todos os ingredientes. Também demonstra como amassar a massa de acordo com o método francês.
Então, agora você sabe como fazer bolos caseiros de queijo cottage por conta própria. Você já encontrou esses doces? Foi adicionado queijo cottage à massa? Gostou da nossa receita? Compartilhe seus pensamentos nos comentários.
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Boa leitura!