Como tirar um coelho - receitas em um caldeirão, forno e fogão lento

O prato clássico de coelho é coelho estufado em creme azedo. A carne macia do animal combina bem com o sabor leitoso. Além disso, estragar o prato é quase impossível, especialmente se você adicionar uma nota picante de alho, alecrim, manjericão, salsa.

No entanto, nem um único creme azedo, dizemos. E ousamos aprender a cozinhar um coelho em um caldeirão e um fogão lento com a adição de outros ingredientes. E, para começar, algumas dicas práticas para preparar carne.

Características do trabalho com carne de coelho

• Coelho tem um alto valor nutricional. Mas em termos de culinária, as partes mais atraentes da carcaça são as costas e as pernas.
• A carne do animal jovem é macia e macia, distingue-se por um tom rosa claro. Pode ser cozido e até frito. Mas o rastejamento antigo é rude, não cheira muito bem, sua carne tem um tom vermelho pronunciado. Quanto tempo para conservar a carne? Também pode ser usado para estufar, mas antes deve ser marinado em água com vinagre por 4 horas. E cozinhe por mais tempo.
• Se você notar um tom azulado na carne - à sua frente está uma carcaça de um coelho magro. Como não há gordura, é aconselhável usar essa carne apenas para almôndegas ou costeletas.
• Não apenas o creme azedo ajuda a decidir como preparar um coelho, as receitas podem incluir leite, creme, vinho branco, frutas cítricas. Eles podem ser usados ​​tanto em estufagem quanto em decapagem. A paleta de sabores disso fica muito mais rica.
• Um coelho estufado no forno geralmente atinge a prontidão em 45-60 minutos. No entanto, as pré-peças devem ser definitivamente fritas em fogo alto. O próprio processo de extinção deve ocorrer com uma luz mínima para preservar a integridade das fibras da carne.

Cozinhar um coelho em um fogão lento como na foto

Até chefs profissionais recomendam saber como colocar um coelho em uma panela lenta. As receitas são muito simples e requerem um tempo mínimo de preparação.

Refogado de coelho com batatas em uma panela lenta

Você precisará de:

• carcaça de coelho - 1,5 kg;
• batatas - 1 kg;
• cebola - 2 cabeças grandes;
• tomate - 3 coisas grandes;
• verduras - salsa e manjerona (você pode secar);
• sal e pimenta;
• água - 200 ml.

Cozinhar

1. Defina o modo "Baking", frite o coelho, vire-o várias vezes. Após 10 minutos, adicione a cebola e frite.
2. Despeje a água em cerca de meio copo, defina o modo "Extinguir" por uma hora.
3. Descasque as batatas, pique grosseiramente. Fatia, fatia de tomate.
4. Adicione os legumes à tigela, polvilhe com ervas e especiarias, sal. Despeje a água restante, cozinhe por mais uma hora.
5. Polvilhe com ervas antes de servir.

Coelho Estufado com Ameixas Secas

Você precisará de:

• carcaça de coelho - 1,5 kg;
• ameixas secas - 250 g;
• farinha - 2 colheres de sopa;
• suco de uva - 200 ml;
• cebolas - 1 cabeça de tamanho médio;
• alho - 2 dentes;
• salsa - 4 ramos;
• óleo vegetal - uma colher de sopa;
• sal e pimenta.

Cozinhar

1. Descasque o alho e a cebola, pique. Lave e seque a salsa, pique grosseiramente.
2. Divida o coelho em porções, enrole uma mistura de sal, farinha e pimenta.
3. Na panela lenta, defina o modo "Multi-cook", aqueça o óleo vegetal a uma temperatura de 160 °. Frite todas as peças individualmente.
4. Dobre o coelho dentro da tigela, adicione alho, cebola, ameixas e salsa. Despeje o suco de uva, adicione pimenta e sal.
5. Defina a temperatura para 110 ° no modo Multi-Cook e cozinhe por 50 minutos.

Cozinhar um coelho em um caldeirão e forno

A técnica para cozinhar coelho estufado com batatas no forno é semelhante à receita anterior.No entanto, o tempo de cozimento é mais curto: basta fritar a carne, colocar no caldeirão, colocar batatas e outros vegetais, despeje bem com caldo ou creme de leite diluído em água. Em seguida, tampe, deixe ferver no fogão e leve ao forno por uma hora a uma temperatura de 180 °.

Uma versão mais refinada do prato é um coelho estufado em vinho branco, uma receita com legumes.

Coelho assado em vinho branco

Você precisará de:

• carcaça de coelho - 2 kg;
• tomate fresco - 8 pedaços de tamanho médio;
• vinho branco seco - 200 ml;
• alho - 8 dentes;
• alecrim - um raminho ou colher de chá de seco. Coentro ou orégano podem substituí-lo, o que é mais parecido;
• pimenta e sal, óleo vegetal.

Cozinhar

1. Frite os pedaços de carne de coelho.
2. Tomate fatiado, esmague o alho.
3. Coloque a carne em uma assadeira, cubra com tomate e alho, polvilhe com alecrim, despeje o vinho. Sem mexer, cozinhe em fogo brando por 20 minutos: metade do tempo sem tampa para permitir a evaporação do álcool e outros 10 minutos sob a tampa.
4. Transfira para um forno a 190 ° por 15 minutos sob a tampa.

Coelho assado com legumes

Você precisará de:

• carcaça de coelho - 2 kg;
• cenouras - 3 coisas grandes;
• cebola - 2 cabeças grandes;
• salsa - um monte inteiro;
• endro também é um monte;
• alho - 3 dentes;
• folha de louro, pimenta, sal e óleo vegetal.

Cozinhar

1. Frite os pedaços de carne em óleo quente.
2. Descasque e pique legumes, frite.
3. Coloque a carne em um caldeirão, cubra os legumes, cubra com ervas e temperos. Adicione um pouco de água para cobrir completamente o coelho, deixe ferver.
4. Reduza ao mínimo a luz e cozinhe por uma hora e meia.

Quantas receitas, tantos gostos! E cada vez que o coelho estufado é refinado, delicado e especialmente aromático.

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