Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, frigideira, tábua, faca.
Os ingredientes
| fígado de galinha | 500 g |
| tomates frescos | 3 peças |
| pimenta doce | 2 peças |
| cebolas | 3 peças |
| farinha de trigo | 50-70 g |
| coentro em pó | 1 colher de chá |
| pimenta do reino | 1 colher de chá |
| sal | 1 colher de chá |
| óleo vegetal | 100-120 ml |
Etapa de cozimento
- Três lâmpadas de tamanho médio são descascadas. Minhas cebolas em água fria corrente, cortadas em meias argolas em uma tábua, reserve.
- Colocamos uma panela no fogão, despejamos 100 ml de óleo vegetal inodoro e esquentamos. Quando o óleo esquentar, coloque a cebola cortada ao meio em uma panela e frite um pouco. Frite a cebola em fogo baixo até ficar transparente, não se esqueça de misturá-la para que não queime.
- Enquanto isso, na torneira, dois pimentões doces. Retiramos o pedúnculo, cortamos ao meio e retiramos as sementes internas. Em uma tábua, corte as metades de pimenta em tiras e remova para o lado.
- Três tomates frescos e médios, lavados em água corrente, cortados ao meio, retire o pedúnculo, corte os tomates ao meio anel.
- Lavamos o fígado de galinha em água corrente, removemos o excesso de veias, a gordura, cortamos em pedaços grandes.
- A cebola na panela já adquiriu transparência. Adicione o pimentão em fatias. Frite levemente a pimenta junto com a cebola, misture os ingredientes com uma espátula de cozinha para fritar uniformemente.
- Adicione 70 gramas de farinha de trigo ao fígado picado, tome uma colher de sopa, misture bem o fígado, pane-o. Depois espalhamos o produto em uma panela, na qual as cebolas e os pimentões são fritos. Frite o fígado, mas não por muito tempo, literalmente cinco minutos, misture constantemente todos os ingredientes em uma panela.
- Adicione aos produtos uma colher de chá de coentro, uma colher de chá incompleta de pimenta preta e uma colher de chá de sal. Misture tudo bem.
- Em cima do fígado, espalhamos tomates frescos cortados em meias argolas. Cobrimos a panela com uma tampa e continuamos a cozinhar por mais cinco a sete minutos.
Abrimos a tampa da panela, com uma espátula de cozinha misturamos os ingredientes com muito cuidado, retire o fogo. O prato de fígado de galinha cozida está pronto.
Dicas úteis
Sirva o fígado de frango estufado em cima da mesa com vários acompanhamentos: purê de batatas ou batatas cozidas, mingau de trigo ou trigo sarraceno, arroz.
Esse prato pode ser preparado não apenas com fígado de galinha, mas também com carne bovina ou suína.
Você não deve cozinhar o fígado por mais de 15 minutos em chamas, pois após um longo tratamento térmico o produto pode ficar amargo.
Receita de vídeo
Neste vídeo, você pode aprender sobre o processo detalhado para cozinhar ensopado de frango com legumes. Obtenha uma lista dos componentes necessários, familiarize-se com a tecnologia de prepará-los para o uso.