Utensílios e utensílios de cozinha
- fogão;
- panela
- uma panela (de preferência com um fundo grosso);
- uma colher de sopa;
- uma assadeira;
- escápula;
- bandejas.
Os ingredientes
- Açúcar granulado - 2,5 pilhas.
- Água - 1 pilha.
- Farinha de trigo - 2,5 pilhas.
- Ácido cítrico - 0,5 colher de chá.
- Óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa. eu
Etapa de cozimento
- Pegamos a panela, despeje 2,5 xícaras de açúcar e 1 xícara de água lá. Agite a panela para que a água seja distribuída uniformemente sobre o açúcar. Não misture com uma colher. Acendemos o fogo e deixamos ferver. Cozinhe após ferver por 9 minutos.
- Colocamos a panela no fogo e não perdemos tempo. Precisamos fritar levemente a farinha. Para fazer isso, despeje 2,5 xícaras de farinha em uma frigideira seca e, mexendo com uma colher, aqueça bem. Não fritamos na medida em que muda de cor. O principal é que a umidade deixa a farinha.
- Após 9 minutos, adicione 0,5 colher de chá de ácido cítrico à calda de açúcar e cozinhe por mais um minuto.
- Pegue uma assadeira. Despejamos e espalhámos 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal.
- Verifique se o nosso xarope está pronto. Para fazer isso, coloque-o um pouco em uma assadeira e use um palito para verificar a ductilidade. Se não for suficientemente viscoso e não alcançar a varinha, cozinhe-a por mais alguns minutos e verifique novamente.
- Quando a calda estiver pronta, despeje-a em uma assadeira para esfriar.
- Despeje a farinha resfriada na superfície de trabalho. Coletamos caramelo no centro com uma espátula e, até esfriar, transferimos para farinha. O trabalho deve ser rápido. Caso contrário, se o caramelo esfriar, será muito difícil esticá-lo.
- Mergulhe o caramelo na farinha e puxe para um pãozinho. Em seguida, fazemos uma figura oito, dobramos as metades uma sobre a outra e continuamos a esticá-la uniformemente em um círculo.
- Repetimos esse procedimento repetidamente: esticamos em círculo, dobramos em oito, colocamos as metades umas sobre as outras e continuamos a esticá-lo em círculo até as fibras ficarem muito finas. Se houver peças dentro, as separamos e não perdemos tempo com elas. Observe que, se o xarope for muito espesso, não se estenderá tão facilmente. Quando toda a massa esfria, fica mais difícil puxar. E se você se esforçar mais, pode quebrar. É aconselhável puxar suavemente para que as fibras não se quebrem. Quando as fibras se tornam completamente finas, a massa está pronta e você pode deleitar-se.
- Dividimos a massa em fibras separadas e torcemos pequenos "ninhos" deles. No topo, pode ser polvilhado com pistache ou nozes tostadas. Se você não vai servir o tratamento imediatamente, é necessário colocá-lo em uma única camada em uma bandeja e fechá-lo com uma tampa, porque ele não gosta de umidade e começa a grudar.
Receita de vídeo
Este vídeo exclusivo mostra como você pode fazer uma iguaria oriental escrevendo em casa.
Neste artigo, você aprendeu como fazer uma iguaria turca, cujo segredo é estritamente protegido por mestres. Este é um tratamento muito barato, mas demorado. Mas se você se esforçar, pode se tratar e a quem ama com uma doçura incomum. Você já tentou escrever? Talvez você já tenha tentado fazer isso? Compartilhe suas impressões e dicas nos comentários.