Utensílios e utensílios de cozinha:
- uma faca;
- tábua de cortar;
- toalhas de papel;
- tesoura de cozinha;
- várias tigelas ou vasos grandes;
- moedor de café;
- escova de silicone;
- assadeira alta;
- folha;
- o forno.
Os ingredientes
| Nome do produto | Quantidade |
| atum fresco congelado (carcaça) | 1,8-2 kg |
| batatas | 3-4 unid. |
| mistura de pimenta | 1 colher de chá |
| verduras secas de orégano | 1 colher de chá |
| limão | 1/2 pcs. |
| alho | 1/2 cabeças |
| azeite de oliva | 3 colheres de sopa. eu |
| molho de soja | 4 colheres de sopa. eu |
Etapa de cozimento
- Primeiro, descongelamos o peixe: você precisa fazer isso em água fria por várias horas. Não tente acelerar o processo de descongelação, caso contrário o peixe perderá muito suco, sua carne ficará seca e sem sabor.
- Seque o peixe descongelado com uma toalha de papel, corte as barbatanas com uma tesoura e limpe a balança, se houver. Cortamos a cabeça e fazemos cuidadosamente uma seção longitudinal do abdômen para remover o interior.
- Mais uma vez, lavamos o peixe para que não fique mais sangue e cortamos em porções.
- Prepare a marinada: despeje 4 colheres de sopa de molho de soja, 3 colheres de sopa de azeite em uma tigela, coloque alguns dentes de alho na prensa (isso é metade da cabeça do meio), esprema o suco de meio limão. Adicione uma colher de chá de orégano. Moer em um moedor de café uma colher de chá de uma mistura de pimentão e também enviar para a marinada. Todos misturam bem.
- Temos uma grande capacidade - uma tigela, panela ou poleiro plana. Despeje uma pequena marinada nele, distribua-a por todo o fundo com uma escova de silicone.
- Espalhamos o peixe fatiado e cobrimos com os restos da marinada. Com movimentos leves, as escovas o conduzem a cada peça e a distribuem para que flua entre elas.
- Deixamos o peixe marinar por pelo menos 30 minutos, mas se você tiver tempo, é melhor que ele permaneça na marinada por uma ou duas horas ou mais. Neste momento, vamos preparar o prato para o nosso peixe. Lave e descasque 3-4 batatas, corte-as em círculos com um centímetro de espessura, encha com água e deixe nas asas.
- Quando o peixe é marinado o suficiente, tomamos uma assadeira alta e rígida (é melhor se for de vidro ou cerâmica, mas o silicone macio definitivamente não funcionará). Lubrifique a forma com marinada e coloque pedaços de peixe nela, e ao lado dela estão as batatas, que também revestimos com marinada.
- Cobrimos o formulário com uma folha de papel alumínio, fixamos cuidadosamente as bordas, criando uma aparência de uma tampa bem apertada. Pré-aqueça o forno a 180 graus e envie o formulário primeiro por meia hora.
- Após o tempo especificado, retiramos a forma, retiramos a película e colocamos de volta no forno por mais 15 a 20 minutos, para que o prato fique marrom dourado.
- A partir da marinada restante, você pode preparar um delicioso molho de peixe. Para fazer isso, despeje em uma panela pequena, leve ao forno, deixe ferver e evapore em fogo baixo para reduzir o volume pela metade. O molho é servido separadamente em uma panela. É bom que eles temperem o peixe já durante a refeição. Vale a pena acrescentar um pouco de tudo, pois se mostra bastante salgado.
Receita de vídeo
No vídeo abaixo, você pode assistir a todas as ações do cozinheiro durante a preparação deste prato delicioso, além de receber comentários abrangentes sobre o curso da ação.
Nós cozinhamos atum assado imediatamente com um prato - batatas assadas. Mas também um enfeite de purê de batatas ou uma salada simples de legumes se encaixa perfeitamente neste peixe. O peixe é muito saboroso, suculento e aromático. Será apropriado tanto na mesa da família todos os dias quanto em um evento festivo, e os amantes de pratos de peixe certamente irão gostar. Estamos aguardando o seu feedback sobre a receita descrita. Diga-nos se você gostou do prato, com qual prato você prefere servir. Talvez você tenha alguma idéia para melhorar o prato? Estaremos interessados em saber sobre eles.
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Boa leitura!