Utensílios e utensílios de cozinha:
- um forno;
- fogão;
- um misturador;
- balanças de cozinha;
- uma assadeira;
- panela;
- 2 tigelas;
- rolo de massa;
- prato para túbulos;
- ficha;
- colher de sopa e colher de chá;
- escova de silicone;
- copo medidor;
- saco de confeitar;
- uma faca;
- 20 cones em forma;
- tesoura;
- folha;
- papel pergaminho;
- fita adesiva;
- 10 folhas de A4.
Os ingredientes
| Produto | Quantidade |
| massa folhada | 450 g |
| ovo de galinha | 4 pc |
| suco de limão | 1 colher de chá |
| açucar | 270 g |
| açúcar de confeiteiro | provar |
| agua | 100 ml |
| leite | 1 colher de sopa. eu |
Etapa de cozimento
- Para preparar os tubos, você precisará de formas especiais de cone. Se você não tiver nenhum, isso não é um problema. Faça você mesmo esses formulários. Para 20 unid. Você precisará de 10 folhas A4, papel manteiga ou papel alumínio. Divida uma folha de papel em 2 partes.
- Enrole metade da folha em punho, formando um cone.
- Para impedir que o papel se desenrole, prenda-o com um pedaço de fita ou um grampeador e dobre as bordas superiores do papel para dentro.
- Em seguida, corte um pequeno quadrado de papel manteiga e enrole o cone com ele e dobre as bordas do pergaminho para dentro. Você pode fixar o papel com um grampeador, mas se ele não estiver lá, o papel não se desfaz, porque você enrolará a massa nele.
- Da mesma forma, você pode usar papel alumínio em vez de papel manteiga. Para tornar os cones caseiros mais fortes e não perder a forma com o peso da massa, lembre-se de um pedaço de papel alumínio ou pergaminho e coloque-o dentro do cone.
- Descongele a massa folhada final com antecedência à temperatura ambiente. Corte 2 camadas de massa folhada em tiras pequenas com uma largura de cerca de 2 cm.A espessura da massa deve ser de cerca de 1,5-2 mm, portanto, se necessário, enrole um pouco a massa.
- Em seguida, enrole cada fita de massa nos cones. Prenda a massa na borda mais larga do cone e, puxando levemente, envolva o cone com sobreposição de massa. E assim todas as 20 peças.
- Cubra a assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone e coloque sobre ela
túbulos preparados.
- Agora, os pedaços de massa devem ser untados com gema. Para fazer isso, separe cuidadosamente as 4 gemas das proteínas em tigelas separadas. No futuro, serão necessárias proteínas para o creme.
- Adicione cerca de 1 colher de sopa às gemas. eu leite para torná-los mais fluidos e bata bem com um garfo.
- Em seguida, escove os tubos com uma escova.
- Pré-aqueça o forno a 180 ºС e envie os tubos para assar por cerca de 15 minutos. Os tubos se encaixam e ficam com uma linda cor avermelhada.
- Quando estiver pronto, retire a panela do forno e deixe os tubos esfriarem.
- Enquanto isso, prepare um creme protéico. Despeje 270 g de açúcar na panela e despeje cerca de 100 ml de água para cobrir o açúcar.
- Coloque a panela em fogo alto, deixe ferver, reduza o fogo para médio e ferva a calda por cerca de 10 a 15 minutos. Você pode verificar a prontidão do xarope usando água fria. Para fazer isso, adicione um pouco de xarope à louça com água; se um leve caramelo se formar, o xarope estará pronto. Não traga a calda para dourar, caso contrário, o creme será amargo.
- Despeje as claras pré-preparadas na tigela da batedeira, adicione 1 colher de chá. suco de limão e bata em velocidade baixa.
- Em seguida, despeje lentamente o xarope na massa protéica, enquanto bate a massa.
- Depois de derramar toda a calda, continue batendo a massa na velocidade máxima até que fique levemente quente.Acontece um creme grosso muito bonito.
- Creme pronto encher o saco de confeitar. Para simplificar a tarefa, você pode colocá-lo em um copo.
- A essa altura, os tubos já estão frios, remova-os dos cones.
- Insira um saco de confeitar dentro do tubo e esprema a quantidade certa de creme e coloque os produtos recheados em um prato.
- Polvilhe os tubos de creme acabados com açúcar em pó.
Receita de vídeo
Como fazer formas de cone e fazer tubos rosados a partir de massa folhada, além de preparar um delicado creme protéico, você pode assistir em detalhes no vídeo.
Tal receita para cozinhar canudos conhecidos em todos os momentos em casa não deixará ninguém indiferente. As iguarias crocantes com creme protéico são adoradas por adultos e crianças. Prepare tubos incríveis de acordo com esta receita e verifique se eles são muito melhores e mais saborosos que os da loja. Diga-nos nos comentários se você gostou da receita e compartilhe suas nuances de cozinhar este presente.
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Boa leitura!