Bacalhau frito em uma panela - uma receita para um prato tradicional grego

Utensílios e utensílios de cozinha:

• panela ou frigideira com lados altos;
• ficha;
• filme plástico;
• tigela grande e profunda para a massa;
• pequenas tigelas profundas;
• uma faca;
• tábua de cortar.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Lavamos 1,5 kg de bacalhau e separamos o filé da crista e dos ossos. O filé de bacalhau resultante é verificado quanto a ossos. Se houver ossos, nós os tiramos com uma pinça.
   
2. Remova com cuidado a pele do peixe, se houver.
   
3. Corte o filé de bacalhau em pedaços pequenos.
   
4. Em um recipiente grande e profundo, misture 150 gramas de cerveja, 250 gramas de água limpa em temperatura ambiente, 2-3 gramas de açúcar granulado e 9 gramas de fermento seco. Misture bem todos os ingredientes.
   
5. Peneire 150 gramas de farinha de trigo através de uma peneira em um recipiente separado e adicione sal a gosto. Adicione as partes da farinha em uma tigela com fermento e misture para que não haja grumos.
   
6. Cubra a tigela com filme plástico e deixe por pelo menos uma hora.
   
7. Após uma hora, o fermento se intensificou, a massa aumentou e aumentou de volume.
   
8. Colocamos uma panela pequena ou frigideira com os lados altos no fogão e despejamos 500 gramas de óleo vegetal. Despeje 50 gramas de farinha de trigo em uma tigela funda e enrole todos os pedaços do nosso bacalhau nela.
   
9. Em seguida, mergulhe o peixe inteiro na massa e abaixe-o suavemente no óleo vegetal quente. Não coloque imediatamente muito peixe no óleo, caso contrário os pedaços ficarão juntos.
   
10. Frite o bacalhau até dourar por todos os lados.
    
11. Colocamos o peixe acabado em uma toalha de papel para empilhar o excesso de gordura.
    
12. Mudamos o bacalhau para um prato comum ou colocamos em porções e servimos.
    

Métodos de decoração e opções de servir

• Como acompanhamento para esse peixe, o purê de batatas com alho e ervas frescas picadas é o ideal.
• Você pode substituir batatas por trigo sarraceno ou arroz por legumes.
• Além disso, o bacalhau na massa será idealmente combinado com uma salada de legumes frescos ou assados.
• Se você quiser servir o peixe em um prato comum, coloque primeiro um pouco de alface fresca e polvilhe o bacalhau com cebola verde picada ou salsa. Isso vai decorar muito o seu prato.
• Não é recomendável servir peixe em combinação com batatas fritas ou fritas. Caso contrário, sua refeição será muito gorda.
• Este prato será elegantemente combinado com vários molhos. Por exemplo, alho, creme de leite ou tomate. Molhos picantes também podem enfatizar o sabor.
• Um peixe como esse pode desempenhar um excelente lanche de cerveja e substituir as batatas fritas e os biscoitos de sempre.

Receita de vídeo

Neste vídeo, você verá o cozimento passo a passo do bacalhau na massa. Você também ouvirá os comentários do cozinheiro que o ajudarão a cozinhar esse peixe de maneira adequada e saborosa.

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