Bacalhau sob uma marinada branca - uma receita detalhada

Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, duas panelas, duas tigelas, uma panela e uma peneira.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Preparação de peixe

1. Tome 500 g de filé de bacalhau. Mesmo se você comprou o filé, preste atenção nos ossos que estão dentro das fibras. É quase impossível obtê-los sem danificar a integridade do filé de bacalhau, portanto eles precisam ser cortados com uma faca.
   
2. Corte o filé limpo em 4 pedaços e coloque em uma tigela funda.
   
3. Adicione sal e pimenta do reino a gosto. Polvilhe o peixe com 1 colher de chá. suco de limão e 1-2 colheres de sopa. eu óleo vegetal. O óleo unirá os ingredientes da marinada e não permitirá que o peixe seque.
   

Cozinhar Marinada Branca

1. Descasque 200 g de raiz de aipo da casca e corte-a em tiras de 1,5 a 2 mm de espessura. Tente picar os canudos grosseiramente para que a marinada não se transforme em mingau. Pré-aqueça a panela, despeje 2-3 colheres de sopa nela. eu vegetais e coloque 80 g de manteiga. Comece a fritar o aipo.
   
2. Neste momento, descasque 1 cebola e corte-a em meia argola fina. Descasque 30 g da parte branca do alho-poró e corte em rodelas finas. Pique finamente 10 g da parte branca da cebola verde jovem.
   
3. Quando o aipo ficar mais macio, adicione fatias de diferentes tipos de cebola à panela e continue fritando por 5 minutos. Adicione 3 folhas de louro à marinada, 1 colher de sopa. eu açúcar e sal a gosto. Despeje 100 ml de água fervente, adicione 1 colher de sopa. eu vinagre de vinho tinto e continue a ferver até o líquido evaporar. A marinada pronta deve ser descartada em uma peneira com excesso de óleo de vidro.
   

Frite peixe

Pré-aqueça a panela, adicione 2 colheres de sopa. eu vegetais e 30 g de manteiga. Bacalhau na farinha. Isso pode ser feito exatamente na tigela em que o peixe foi em conserva. Frite o peixe por todos os lados até dourar.

Patê de Cozinha

1. Cozinhe dois ovos cozidos. Coloque 30 g de fígado de bacalhau em uma tigela separada.
   
2. Tome ½ monte de endro fresco. Corte os talos grossos de endro e pique o endro restante com uma faca, adicione-o a uma tigela no fígado.
   
3. Descasque os ovos cozidos e coloque-os em uma tigela para o fígado de bacalhau. Amasse o conteúdo da tigela com um garfo até ficar homogêneo. Adicione 1 colher de sopa. eu maionese e mexa. A pasta está pronta.
   

Servindo comida

• No centro do prato, coloque 2-3 colheres de sopa. eu marinada.
• Coloque uma fatia de bacalhau frito em cima da marinada.
• Nós cobrimos peixe 1-2 colheres de sopa. eu marinada e repita a camada de peixe novamente.
• Faça um bolinho de massa e coloque-o em cima. Decore o prato com uma fatia de limão e um raminho de endro. Em seguida, coloque 1 pimenta piri-piri. O prato está pronto. Bom apetite.
  

Receita de vídeo

Quer saber mais sobre os segredos de fazer bacalhau sob uma marinada branca? Então assista a esta receita em vídeo. Neste vídeo, você encontrará o cozimento passo a passo do bacalhau e dicas valiosas sobre a preparação adequada dos ingredientes para este prato.

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