Receita caseira de tortilla mexicana

Eletrodomésticos de cozinha: fogão a gás ou elétrico.
Utensílios de cozinha:

• tábua de cortar;
• uma faca;
• balanças de cozinha;
• tigela funda;
• copo medidor;
• capacidade de aquecimento de água;
• termômetro de cozinha;
• copo medidor;
• uma peneira;
• rolo de massa;
• uma frigideira;
• toalhas de cozinha;
• escápula;
• um prato.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Primeiro faça a massa

1. Corte 50 g de manteiga gelada e transfira para uma tigela funda. Peneire 320 g de farinha de trigo premium ou de primeira classe no óleo. Não é necessário peneirar, mas evitará surpresas que possam estar na farinha (pedaços ou lixo). Adicione também 1-2 g de sal.
   
2. Moa a farinha e a manteiga com as mãos. No final, você deve obter uma mistura que se assemelhe às migalhas, com o aroma da manteiga.
   
3. Aqueça 200 ml de água a 50-60ºС. Você pode verificar a temperatura com um termômetro ou usar o dedo. A água deve estar quente, mas não deve queimar. Despeje a água quente em um buraco feito com farinha e manteiga. Para começar, despeje cerca de 170 ml e a quantidade restante de água ficará clara durante o processo de amassamento. A massa não deve ser grossa, toda a farinha deve ser interferida no caroço, mas o próprio caroço não deve grudar nas mãos.
   
4. Amasse a massa por cerca de 5 minutos. Por conveniência, você pode trocá-lo de uma tigela para uma mesa. Durante esse período, o glúten da farinha começará a se desenvolver, a massa ficará muito elástica e não grudará mais nas mãos e na mesa. Se necessário, você pode polvilhar a farinha sobre a mesa - para que a massa pegue a parte que falta e definitivamente pare de grudar.
   
5. Divida a massa em 12 pedaços. No contexto, será suave e uniforme. Cubra as peças com uma toalha de cozinha ou filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
   

Agora faça tortilhas

1. Após 15 minutos, a massa vai rolar muito facilmente. Polvilhe a farinha sobre a mesa, o caroço e o rolo. Enrole um pedaço de tesa em uma fina camada redonda.
   
2. Usando uma placa, corte um círculo para fora da formação, cujo diâmetro será ligeiramente menor que o diâmetro da sua panela. Coloque o círculo na toalha e cubra para que não seque.
   
3. Faça o mesmo com o resto dos caroços. Pedaços de massa podem ser moldados em pedaços e também enrolados. Como resultado, você receberá cerca de 16 círculos.
   
4. Aqueça uma frigideira seca em fogo médio. Coloque o primeiro bolo e frite até a superfície começar a borbulhar. Assim que as primeiras bolhas aparecerem, o círculo precisa ser girado e fritado por mais 15 a 20 segundos. Se superexposta, a tortilla pode queimar ou ficar crocante.
   
5. Coloque o bolo acabado em um prato com uma toalha e cubra. Frite os demais bolos de acordo com o mesmo princípio.
   

Essas tortilhas podem ser usadas em vez de pão, lembram pão pita caseiro. Você pode embrulhar os recheios, usando-os como pão pita. É melhor guardar esses produtos assados ​​na geladeira em um saco plástico.
Bom apetite!

Receita de vídeo

Este vídeo demonstra todo o processo de fazer tortilla - desde amassar a massa até fritar os próprios bolos de trigo. Não deixe de procurar, para entender o que fazer e em que sequência.