Bolo de mousse "Três chocolates" - uma deliciosa receita passo a passo com fotos

Utensílios e utensílios de cozinha:

• fogão de cozinha;
• tigela funda;
• panela;
• uma peneira;
• espátula de silicone;
• assadeira;
• papel pergaminho;
• filme plástico;
• anel de divisão;
• filme de acetato;
• uma tigela;
• uma colher;
• bata;
• placa de cozinha;
• liquidificador
• congelador;
• um microondas.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Fazendo biscoito

1. Quebre um ovo em uma tigela funda, adicione 30 g de açúcar, coloque em banho-maria. A água na panela não deve ferver muito.
   
2. Bata a mistura de ovos até o açúcar estar completamente dissolvido.
   
3. Quando a mistura de ovos ficar quente, retire a tigela do banho-maria, continuando a bater até formar uma massa exuberante, leve e bem conservada.
   
4. Peneire 20 g de farinha e 10 g de cacau.
   
5. Misture delicadamente com uma espátula até ficar homogêneo. A massa deve permanecer exuberante e grossa, somente nesse caso você recebe um biscoito arejado.
   
6. A massa resultante é transferida para uma assadeira ou assadeira com um diâmetro de 20 cm, coberta com papel manteiga, distribuída em uma camada fina.
   
7. Asse um biscoito a uma temperatura de 180 graus 10 a 15 minutos. O principal é não assar para que o biscoito não fique seco.
   
8. Arrefecer o biscoito acabado e cortar um círculo até o diâmetro desejado. No nosso caso, com um diâmetro de 16 cm.
   

Cozinhar Mousse

1. Primeiro, mergulhe 8 g de gelatina a granel em 48 g de água fria. Faremos isso com antecedência para todas as três mousses.
   
2. Despeje 80 ml de leite na panela, deixe ferver, mas não ferva.
   
3. Em uma tigela funda, misture um ovo com 50 g de açúcar e bata levemente com um batedor.
   
4. Sem parar de bater, despeje o leite quente em uma corrente fina, amasse até que o açúcar se dissolva.
   
5. Depois disso, despeje a massa resultante em uma panela e leve ao fogo baixo. Ferva a mistura até engrossar um pouco.
   
6. Retire a panela do fogo e adicione imediatamente a gelatina inchada, misture bem até que esteja completamente dissolvida.
   
7. Em seguida, derreta 80 g de chocolate branco. Isso pode ser feito no microondas - pressionando o pulso por 15 segundos ou em banho-maria. O chocolate derretido é adicionado à base de creme, misturado até ficar homogêneo e depois resfriado à temperatura ambiente.
   
8. Pegue 200 ml de creme gordo e frio 33 - 35%, bata primeiro com um misturador na velocidade mais baixa, aumentando gradualmente até o máximo.
   
9. No chantilly, introduzimos a mistura de creme completamente resfriada com chocolate e misture bem até ficar homogêneo.
   
10. Usando o mesmo princípio e usando os mesmos ingredientes, preparamos mousse de chocolate ao leite e depois mousse de chocolate escuro.
    

Cozinha Espelho Esmalte

1. Despeje 12 g de gelatina a granel em 72 ml de água fria.
   
2. Cozinhe a calda. Para fazer isso, adicione 200 g de açúcar à panela e despeje 65 ml de água.
   
3. Leve a calda para ferver em fogo médio com agitação contínua, o açúcar deve dissolver.
   
4. Peneire 65 g de cacau em calda fervente.
   
5. Mexa até ficar homogêneo e ferva por 2 a 3 minutos.
   
6. Despeje 130 ml de creme de gordura de 33 a 35% na panela e deixe ferver em fogo baixo.Adicione a gelatina inchada ao creme quente e misture até dissolver completamente.
   
7. Agora ligamos tudo - despeje o creme com gelatina em calda com cacau, misture.
   
8. O esmalte resultante deve ser perfurado com um liquidificador. Abaixamos o bocal de imersão do liquidificador até o fundo do recipiente em um ângulo de 45 graus e rompemos em baixa velocidade.
   
9. O esmalte acabado é bem coberto com película aderente e enviado à geladeira por 6 a 8 horas.
   
10. O esmalte engrossa bem. Para usá-lo para decorar o bolo, você precisa aquecê-lo em um forno de microondas com pulsos por 15 segundos, sempre saindo e misturando.
    
11. O esmalte aquecido é filtrado através de uma peneira para livrar-se das bolhas de ar.
    

Montagem e decoração do bolo

1. O bolo deve ser formado em um anel dividido com um diâmetro de 20 cm e uma altura de 7 cm.
   
2. Primeiro, aperte o fundo do anel com uma película aderente e coloque em uma tábua da cozinha, para que seja conveniente colocar na geladeira. Os lados são colocados com uma película de acetato.
   
3. Despeje a mousse de chocolate branco com a primeira camada, distribua-a uniformemente. Colocamos o molde com a mousse no freezer para que ele agarre.
   
4. Na mousse de chocolate branca congelada, despeje a mousse de leite e envie-a novamente ao congelador.
   
5. O último a derramar mousse de chocolate escuro.
   
6. Coloque delicadamente um biscoito por cima, afogue um pouco na mousse. Removemos o bolo no freezer por 6 a 8 horas.
   
7. Agora vamos decorar o bolo - cobrimos com esmalte de espelho. Retiramos o bolo, retire cuidadosamente o anel e o filme de acetato.
   
8. Cobrimos o bolo com glacê, distribuindo-o em um movimento circular do centro do bolo até as bordas.
   
9. Quando o esmalte se firmar, remova cuidadosamente o excesso com uma espátula.
   
10. As bordas do bolo podem ser decoradas com pó de confeitaria.
    
11. Retiramos o bolo pronto na geladeira por 3 a 5 horas. Bom apetite!
    

Receita de vídeo

Você pode assistir a uma receita em vídeo onde pode ver quais ingredientes foram usados, como cozinhar um biscoito em etapas, fazer uma mousse delicada e decorar com um preenchimento de espelho. Tenha uma bela vista!

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