Bolo "Três leite" receita passo a passo com foto

Utensílios e utensílios de cozinha

balança de cozinha
copo medidor
colher de chá e colher de sopa
taças
uma peneira
escápula
misturador
assadeira retangular medindo 23x33 cm,
forno
papel manteiga
uma faca
garfo
fogão de cozinha
filme plástico
servindo placa.

Os ingredientes

Farinha - 150 g
Ovos grandes - 5 unid.
Açúcar - 250 g
Leite - 130 ml
Fermento em pó para massa - 5 g
Açúcar de Baunilha - 8 g
Sal - ¼ colher de chá
Leite condensado - 1 lata (380 g)
Leite concentrado - 1 lata
Extrato de baunilha - 1,5 colher de chá.
Creme 33-35% - 500 ml
Canela em pó - 1 colher de chá.
Amido de batata - 1 colher de sopa. eu

Etapa de cozimento

Despeje 150 g de farinha em uma tigela. Adicione 1 colher de sopa. eu amido de batata. Despeje também 5 g de fermento em pó. Misture bem.
Peneire a farinha por uma peneira.
Dividimos 5 ovos de galinha em proteínas e gemas. Aqueça em um estado muito quente 80 ml de leite. Despeje um quarto de colher de chá de sal nas proteínas. Bata as proteínas com um misturador, aumente gradualmente a velocidade, até formar picos suaves. Despeje 50 gramas de açúcar em várias doses, continue batendo até formar picos de proteína estáveis.
Bata as gemas com uma batedeira, derramando gradualmente 150 g de açúcar. Continuando a bater, adicione 8 g de açúcar de baunilha.
Derramar leite quente - não de uma só vez, mas em várias etapas. Bata a tal ponto que uma massa clara, leve e arejada de gema é formada, aumenta significativamente em volume.
Nas gemas, introduza gradualmente a mistura de farinha. Você pode usar um mixer, mas apenas em baixas velocidades. Em seguida, adicione um pouco de proteínas batidas, misture com um misturador.
Nós interferimos com as proteínas restantes na massa usando uma espátula, mexendo com muito cuidado de baixo para cima, desde as bordas até o centro. Mudamos a massa para uma assadeira, cobrindo o fundo com papel manteiga (para que o papel “grude” no fundo do formulário, você pode untar levemente o fundo com óleo vegetal). Com uma forma, bata levemente na mesa para obter uma distribuição uniforme da massa.
Coloque o molde no forno, aquecido a 180 ºC (aquecimento superior-inferior) por cerca de 35 minutos. A prontidão do biscoito é determinada pressionando levemente o dedo no meio - o dedo não deve cair ou com uma vara de madeira - ele deve sair do centro do bolo seco e limpo, sem deixar vestígios de massa.
Transforme o formulário na gradinha e deixe o biscoito esfriar. Remova o biscoito resfriado do molde, passando com uma faca fina ao longo das paredes do molde. Retire o papel manteiga e retorne o biscoito ao molde. Picamos com um garfo (a cada 2 cm).
Coloque 380 g de leite condensado em uma tigela (este é um frasco padrão). Adicione a mesma quantidade de leite concentrado.
Despeje em 50 ml de leite comum. Adicione também 1 colher de chá. extrato de baunilha, tudo está bem alterado.
Aquecemos a mistura de leite para um estado quente e embebemos completamente o biscoito inteiro.
Fechamos o formulário com filme plástico e o enviamos para a geladeira por várias horas (de preferência à noite). Retire o filme do molde, cubra com uma tábua e vire.
Tomamos 500 ml de creme (33-35%), eles devem estar muito frios. Derrubamos o creme com uma batedeira, derramando gradualmente 50 g de açúcar (você pode levar menos).
Despeje 0,5 colher de chá de extrato de baunilha. Bata o creme para um estado estacionário. Espalhe o creme em um biscoito e nivele-o com cuidado.
Polvilhe a sobremesa com canela em pó (cerca de 1 colher de chá).
Antes de servir, o bolo deve estar bem resfriado.