Utensílios e utensílios de cozinha
- 2 tigelas profundas;
- um misturador;
- uma peneira;
- balanças de cozinha;
- fogão;
- um forno;
- forma dividida (22 cm);
- papel manteiga;
- anel para montar um bolo;
- prato fundo;
- prato de servir;
- uma faca;
- panela de pressão.
Os ingredientes
- ovos - 5 unid.
- açúcar - 225 g
- farinha - 125 g
- cacau - 12 g
- sal - 1 pitada
- água - 63 ml
- cereja congelada - 300 g
- açúcar de confeiteiro - 100 g
- creme de leite 20% - 700 ml
- gelatina - 15 g
- creme 32% - 200 ml
- chocolate - 100 g
- açúcar de baunilha - 2 saquetas
Etapa de cozimento
- Peneire 125 g de farinha em uma tigela funda, adicione 12 g de cacau peneirado à farinha e misture os ingredientes secos.
- Em uma tigela, misture 5 ovos, uma pitada de sal e 125 g de açúcar granulado, depois bata os ingredientes com uma batedeira até engrossar.
- Depois de bater os ovos com açúcar, leve a farinha de cacau e peneire a mistura de ovos e misture todos os ingredientes com um batedor.
- Após os ingredientes secos, despeje cuidadosamente 21 ml de água e misture a massa novamente de baixo para cima.
- Ligue o forno e aqueça bem enquanto prepara o biscoito para assar. Pegue um molde destacável com um diâmetro de 22 cm, cubra o fundo do molde com papel manteiga e despeje o biscoito no molde. Para impedir a formação de ar no biscoito, a forma, juntamente com o conteúdo, deve ser levemente batida na bancada. Asse um biscoito a uma temperatura de 180 graus por 35-40 minutos, depois desligue o forno, abra-o e segure o biscoito por mais 5-7 minutos dentro.
- Retire o biscoito e vá com cuidado com uma faca nas bordas, pois a massa pode grudar um pouco, depois desconecte o lado da forma e retire o biscoito, removendo-o do pergaminho. Coloque o biscoito na gradinha até esfriar completamente.
- Agora você pode começar a preparar a camada para o bolo. Coloque 300 g de cereja congelada em uma panela e adicione 100 g de açúcar granulado, em seguida, envie a panela ao fogo e deixe ferver.
- Em um prato fundo, despeje 15 g de gelatina em 42 ml de água fria (4 colheres de sopa). Misture e deixe inchar.
- Em uma tigela, adicione 700 ml de creme azedo a 20%, 100 g de açúcar em pó e 2 pacotes de açúcar de baunilha. Misture todos os ingredientes com um batedor; você não precisa chicotear.
- A essa altura, a gelatina já está inchada e solidificada, por isso é necessário colocá-la brevemente no microondas e derreter (não deixe ferver).
- A caçarola com cerejas deve ser removida do fogo e despeje a gelatina derretida, misturando bem. Em seguida, despeje esta mistura no creme de leite com açúcar de confeiteiro e misture com um batedor até ficar homogêneo, depois coloque na geladeira por 10 a 15 minutos.
- Corte o biscoito assado em 2 partes iguais e coloque um deles em um anel especial para montar o bolo, ou use a parte superior do molde de divisão.
- Para embeber o biscoito, aqueça bem 100 ml de leite e mexa 1 colher de chá. cacau. Despeje parte do biscoito com esta mistura. Em seguida, encha o biscoito com mousse de creme de leite e cereja e envie tudo para a geladeira, sem remover o anel, por 1 hora.
- Depois de uma hora, deixe de molho o bolo superior e coloque sobre a mousse. Coloque o bolo a noite toda na geladeira.
- Agora você pode começar a decorar o bolo. Prepare o ganache misturando 100 g de creme de 32% de gordura e 100 g de chocolate preto em uma panela, coloque a panela em fogo pequeno e mexa constantemente os ingredientes com um batedor, sem deixar ferver.
- Retire o bolo da geladeira e comece a derramar gelo no meio do bolo, depois distribua-o suavemente com uma faca, agarrando as laterais da sobremesa.
- A partir do creme restante, você pode fazer uma decoração de bolo chicoteando-a com um misturador e, em seguida, decorá-lo aleatoriamente com uma seringa de confeitaria.
Receita de vídeo
Às vezes, você realmente quer um lindo bolo caseiro de várias camadas com mousse, no entanto, nem todo mundo pode cozinhar tanta beleza. Na receita de vídeo apresentada, o autor demonstrará como é fácil assar uma sobremesa assim, mesmo para iniciantes. Você pode facilmente fazer um biscoito magnífico, além de entender como preparar creme de leite e mousse de cereja.
Caros leitores, você gostou desta receita? Você já tentou fazer um bolo assim? Quais bolos são seus favoritos e com que frequência você os assa para seus entes queridos?