Como aprender a fazer um delicioso bolo de merengue 🍰

Utensílios e utensílios de cozinha:

• 2 tigelas grandes;
• um misturador;
• espátula de silicone;
• escova (para lubrificação e impregnação);
• panela
• assadeiras (2 unid.);
• papel pergaminho;
• um forno;
• fogão.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Vamos começar fazendo merengues. Bata 2 claras de ovos até que apareçam bolhas.
   
2. Adicione uma pitada de sal e comece a bater em velocidade máxima até formar picos suaves. Em seguida, mude a batedeira para velocidade média e comece a introduzir um pouco de 100 g de açúcar. Depois que todo o açúcar tiver sido introduzido, vá para a velocidade máxima e continue mexendo até que picos estáveis ​​apareçam. O merengue final deve ter uma cor branca como a neve e uma textura sedosa (na aparência).
   
3. Uma assadeira redonda deve ser coberta com papel vegetal (a parte inferior e as bordas). Por conveniência, a massa pode ser transferida para um saco de confeitar. Se isso não estiver disponível, basta mudar o merengue para a forma, nivelá-lo o máximo possível para que haja o menor número possível de solavancos e colocar o forno pré-aquecido a 100 graus. Secará por cerca de 2-2,5 horas. Verificação de prontidão com um palito de dente. Pode ser seco ou levemente pegajoso, mas úmido.
   
4. Para cozinhar um biscoito, bata 2 ovos e 100 g de açúcar e adicione 1 g de vanilina. Bata na velocidade mais alta por cerca de 7 minutos.
   
5. Peneire 55 g de farinha misturada com amido. O fato é que, com a adição de amido, o biscoito ficará mais arejado, pois retira o excesso de umidade. É melhor misturar com uma espátula de baixo para cima ou usar um misturador para isso (a velocidade deve ser mínima).
   
6. Lubrifique o molde (diâmetro 20 cm) com manteiga. E gentilmente coloque a massa nela. Nivele tudo bem e coloque no forno. Esse biscoito será cozido por cerca de 10 a 15 minutos.
   
7. Enquanto isso, o primeiro biscoito será assado, você pode fazer a massa do segundo com exatamente as mesmas proporções e ingredientes. Para preparar o biscoito, remova-o cuidadosamente do molde e deixe esfriar.
   
8. Para a impregnação, misture 200 ml de água fervida e 150-180 g de leite condensado. Frite e pique 100 g de nozes.
   
9. E agora você precisa fazer um creme de chocolate. Para começar, coloque uma panela com 450 ml de leite no fogo antes de ferver. Misture 3 ovos, 150 g de açúcar e 75 g de farinha para um estado homogêneo. Por um pouco, começamos a introduzir leite quente na massa e misturamos imediatamente para que os ovos não se enrolem. Introduzimos cerca de metade do leite e misturamos até obter uma massa homogênea. Colocamos a panela no fogo e agora, com um fluxo fino, introduzimos uma pequena mistura de ovos, mexendo ativamente. Quando engrossar, retire do fogo e adicione 150 g de chocolate. Enquanto o creme estiver quente, o chocolate derrete e é muito fácil de misturar com o creme. Deixe o creme esfriar (para acelerar o processo, coloque a tigela de creme em um recipiente com água fria).Na mistura de chocolate resfriado, adicione a manteiga amolecida e misture usando uma batedeira. Você pode até bater um pouco. O creme está pronto.
   
10. Durante esse período, os merengues já devem estar preparados, os quais devem ser cuidadosamente removidos do molde e deixados esfriar um pouco.
    
11. Juntando o bolo. Para fazer isso, é melhor usar um anel de metal. No fundo, colocamos o bolo de biscoitos e o lubrificamos generosamente com impregnação.
    
12. Em seguida, com a ajuda de um saco de confeitar, espalhe o creme de chocolate sobre o biscoito.
    
13. Polvilhe generosamente com nozes fritas por cima. E empilhe merengues por cima. Pressione um pouco com os dedos para que fique bem fixo.
    
14. Mais uma vez, faça uma camada de creme e nozes por cima. Mergulhe o segundo biscoito separadamente e aguarde de 5 a 10 minutos até que esteja bem encharcado.
    
15. Colocamos um biscoito em cima do bolo, aperte-o conforme necessário e leve à geladeira por 4 horas.
    
16. Nós fazemos isso a nosso critério.
    

Receita de vídeo

Esta receita de vídeo brilhante e colorida ajudará você a navegar no processo de fazer um bolo com merengues. Além disso, você encontrará vários segredos importantes necessários para um chefe de pastelaria novato (ou apenas um amante de deliciosos bolos caseiros).