Bolo Napoleão - o bolo mais popular para cozinhar em casa.

Utensílios e utensílios de cozinha:

• fogão de cozinha;
• tigela funda;
• ficha;
• um copo;
• placa de cozinha;
• uma faca;
• uma colher;
• recipiente para alimentos;
• bata;
• panela;
• panela
• rolo de massa;
• uma assadeira;
• uma tigela;
• espátula de silicone;
• papel pergaminho;
• saco de comida com fecho.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Massa para cozinhar

1. Pegue 260 g de manteiga bem gelada e corte em cubos. Peneiramos 460 g de farinha de trigo para enriquecê-la com oxigênio. Em uma tigela funda, misture a manteiga e a farinha.
   
2. Usando um garfo, moa a farinha e a manteiga em pequenas migalhas.
   
3. Em seguida, despeje 160 ml de água gelada em um copo, despeje 15 ml de vinagre a 6% nele e misture.
   
4. Despeje a água com vinagre em uma tigela com migalhas de farinha e sove a massa.
   
5. A massa deve ficar macia e elástica, não grudenta nas mãos.
   
6. Em seguida, em uma tábua ou bancada da cozinha, formaremos um torniquete e, com uma faca, dividiremos em 14 partes. Para uma separação precisa e uniforme em pedaços, você pode usar uma balança de cozinha.
   
7. Enrolamos cada pedaço de massa em uma bola e colocamos em um recipiente de alimento polvilhado com farinha. Cubra e leve ao freezer por 30 minutos.
   

Assar bolo

1. Antes de tudo, pré-aqueça o forno a 200 graus. Após 30 minutos, transfira o recipiente com os pedaços de massa do freezer para a geladeira. E dali pegamos um pedaço quando os bolos são assados ​​para que a massa não aqueça à temperatura ambiente.
   
2. Em seguida, role os bolos. Pegamos uma bola de massa, colocamos em uma tábua de cozinha polvilhada com farinha, uma bancada ou imediatamente em papel manteiga e enrolamos um rolo fino de bolo com 1 a 2 mm de espessura com um rolo. Aproximadamente 100 g de farinha você precisará polvilhar a superfície de trabalho.
   
3. Como modelo para bolinhos, usamos a parte inferior do molde com um diâmetro de 21 cm ou um prato. A massa enrolada deve ir de 2 a 3 cm além das bordas do modelo.
   
4. Usando um rolo, transfira o bolo para uma assadeira coberta com papel manteiga.
   
5. Nós o espetamos com um garfo no perímetro.
   
6. Nós enviamos para o forno para o nível médio. O tempo de cozimento do bolo é de 7 a 10 minutos, até uma cor dourada clara. Enquanto um bolo está assando, desenrolamos o próximo e, portanto, assamos todos os bolos.
   
7. Transferimos imediatamente os bolos quentes para uma tábua ou um prato plano e cortamos as bordas em excesso de acordo com o padrão. Se isso for feito quando o bolo esfriar, pode desmoronar.
   
8. Reunimos restos de bolos em uma tigela, eles são úteis para decorar um bolo.
   

Creme de cozinha

1. Quebre 3 ovos em uma tigela funda, adicione o açúcar e o açúcar de baunilha.
   
2. Bata o batedor em uma massa leve e exuberante.
   
3. Quando a massa do ovo aumentar e aumentar de volume, adicione 30 g de amido e misture bem para não deixar nódulos. O amido de creme pode ser substituído por farinha, mas isso degradará o sabor, a aparência e a qualidade do creme.
   
4. Despeje 700 ml de leite gordo em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver.
   
5. Despeje o leite quente em uma corrente fina na mistura de ovos, mexendo bem com um batedor para que os ovos não enrolem.
   
6. Após a intervenção de todo o leite, despeje a massa resultante em uma panela e leve ao fogo lento. Cozinhe o creme até engrossar, mexendo sempre, para não formar grumos.
   
7. Despeje o creme acabado em uma tigela funda até esfriar. O creme deve ser mexido periodicamente para que não se forme uma crosta por cima.
   
8. Para um creme que tenha esfriado a 30 graus, adicione 150 g de manteiga à temperatura ambiente. Bem, interferir com o seu batedor. O creme está pronto.
   

Montagem e decoração do bolo

1. Começamos com o fato de que, no fundo do prato, onde formaremos um bolo, coloque 1 colher de sopa. eu creme, em cima do primeiro bolo. Distribua 3 colheres de sopa. eu creme.
   
2. Cubra com o bolo a seguir. É muito conveniente distribuir o creme sobre o bolo com uma espátula de silicone.
   
3. Assim, revestimos com creme todos os bolos. Pressionamos os bolos um pouco um para o outro para que fiquem melhor saturados. Como resultado, coletamos o bolo.
   
4. A parte superior e as laterais do bolo devem ser generosamente untadas com o creme restante.
   
5. Vamos preparar os confeitos para o bolo. Na sacola de alimentos com um prendedor, colocamos as sobras dos bolos e enrolamos o rolo em migalhas de tamanho médio.
   
6. Polvilhe cuidadosamente os lados e a parte superior do bolo com as migalhas resultantes. O bolo está pronto!
   
7. O bolo acabado deve permanecer por 8 a 10 horas na geladeira, para que fique bem saturado e macio. Bom apetite!
   

Receita de vídeo

Na receita de vídeo proposta, você pode ver em detalhes como preparar o bolo Napoleão mais popular, quais ingredientes foram usados, como trabalhar com a massa, assar bolos, fazer um creme suave e coletar o bolo. Tenha uma bela vista!

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