Bolo de creme Napoleão - muito macio e simples

Utensílios e utensílios de cozinha: fogão com forno, 2 bandejas, tigela grande e profunda, batedor, liquidificador ou batedeira, rolo, pergaminho, faca.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

A massa

1. Em uma tigela grande, coloque 200 g de manteiga gelada e amasse com um garfo. O óleo não deve ser muito macio. Deixe descansar por algumas horas na geladeira após o freezer. Adicione 200 g de creme de leite, meia colher de chá de sal e triture até obter uma massa homogênea.
   
2. Primeiro, prepare 500 g de farinha e despeje gradualmente em um recipiente com óleo. Amasse a massa. Adicione a farinha em porções, caso contrário, a massa ficará densa.
   
3. Introduzimos farinha em 3-4 doses. Começamos a amassar com a mão quando já é difícil fazer com uma colher.
   
4. Verifique a prontidão do teste. Para fazer isso, ajuste um pedaço pequeno e enrole-o em uma bola. Role a bola na superfície da mesa e separe delicadamente a camada da mesa. Se a massa não deixar resíduos, está pronta. Na situação oposta - adicione mais farinha. Dividimos toda a massa em 8 partes, formamos bolas, colocamos em um recipiente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
   

Creme

1. Colocamos uma panela com fundo grosso no fogão e ligamos o modo de aquecimento mínimo. Separe 6 gemas das proteínas e despeje-as na panela. Nós os misturamos intensamente, um batedor é melhor para isso.
   
2. Aqueça 375 g de leite em outra panela sem ferver. Adicione açúcar (250 g) às gemas pouco a pouco, mexendo o tempo todo. Adicione um pouco de leite (grama 70) e misture tudo novamente.
   
3. Despeje na panela 3 colheres de sopa. eu amido de milho, 3 colheres de sopa. eu farinha, 1 pacote de açúcar de baunilha, meia colher de chá de sal. Misture tudo isso para remover grumos. Aumentamos o modo de aquecimento do fogão para médio. Em duas etapas, despeje o leite restante e comece a cozinhar o creme até formar bolhas. Após o aparecimento, cozinhe mais 10 minutos.
   
   Importante!Nesta fase, mexemos o creme o tempo todo para que não queime. Deixe o creme esfriar bem quando estiver pronto. Se você tem caroços, pode matá-los com um liquidificador (ou batedeira).
4. Bata com uma batedeira 200 g de manteiga macia. Adicione gradualmente o creme sem parar de bater. Você pode colocar menos óleo (120-150 g) se quiser reduzir o teor de gordura do creme.

Bolos de cozinha

1. Cortamos 8 pedaços de pergaminho de cerca de 30 cm cada. Tiramos a massa da geladeira. Role finamente (2-3 mm) a massa diretamente no pergaminho. Pegue uma tampa ou um prato com um diâmetro de 20-25 cm, aplique na massa e corte ao longo da borda. Nós não removemos o excesso de massa, deixe-o diretamente no pergaminho. Só verificamos se o círculo está bem separado em todos os lugares.
   
2. Furar a massa com um garfo em vários lugares. Isso deve ser feito para que o bolo não inche. É melhor rolar todos os bolos primeiro e depois assá-los. Asse em forno preaquecido a 190 ° C por 5 minutos cada. A massa foi assada quando o bolo tem uma cor dourada uniforme.
   
3. Amasse as sobras em migalhas. Será necessário decorar o bolo.
   

Fazendo um bolo

1. Pegue o prato em que serviremos o bolo. Abaixo, aplicamos um pouco de creme para a estabilidade do bolo.
   
2. Espalhamos os bolos, untando-os com creme. No primeiro e no último bolo, colocamos mais creme. Unte todo o resto uniformemente com uma camada fina.Coloque o último bolo com a parte da bolha para baixo.
   
   Você sabe Se você quiser que o bolo tenha um sabor de baunilha mais pronunciado, polvilhe açúcar de baunilha em cada camada. Use 1 saqueta (10 g) de açúcar de baunilha no bolo. Cada bolo é pressionado suavemente. Você pode usar uma placa de cozinha para isso.
3. Lubrifique a parte superior e as laterais do bolo com creme. Polvilhe a parte superior e lateral das migalhas. O bolo deve ficar por 2-3 horas para absorver. Corte o bolo com cuidado. Napoleão é muito leve, então não estamos nos esforçando muito.
   

Receita de vídeo

Você pode aprender mais sobre esta receita com isso. Aqui você encontrará informações úteis e necessárias para a preparação de um delicioso bolo Napoleão.

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