Bolo delicado e delicioso do dia das mães 🎂

Panelas copo, copo, tigela, recipiente para medição, batedeira, batedor, balança de cozinha, termômetro para alimentos, colher e colher de chá, faca, espátula de silicone / madeira, liquidificador / moedor de café, peneira, forma Ø16 cm, saco de confeitar com bicos, faca de pastelaria, padaria papel, forno, palito de madeira.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Antes de começar a cozinhar um biscoito, é necessário ligar o forno para aquecimento, ajustando a temperatura no gabinete 180 ° C.

Cozinhar massa de biscoito

1. Frite e moa 80 g de nozes em uma migalha fina com um liquidificador ou em um moedor de café. Bata três ovos de galinha em uma tigela e bata até obter uma espuma macia.
   
2. Despeje 180 g de açúcar granulado na espuma do ovo e continue mexendo na velocidade máxima por mais 5 minutos. Coloque a batedeira em uma velocidade mais baixa e despeje 120 ml de óleo vegetal refinado em uma corrente fina na massa de açúcar e ovo.
   
3. Continuando a bater, adicione 125 ml de iogurte sem açúcar à massa e despeje (também com uma corrente fina) 80 ml de suco de laranja e continue mexendo por mais 3 minutos.
   
4. Antes do final das batidas, adicione 1 colher de chá ao conteúdo do copo. casca de laranja ralada e misture bem. Misture 250 g de farinha de trigo com 2 colheres de chá. peneira e uma pitada de sal, peneire e introduza gradualmente a massa do ovo, mexendo com um batedor até ficar homogêneo.
   
5. Adicione as nozes picadas fritas à massa de biscoito e misture novamente delicadamente.
   
6. Coloque a massa pronta em uma forma destacável (de preferência Ø16 cm para deixar o bolo alto), tendo previamente alinhado o fundo e as laterais da forma com papel manteiga.
   
7. Asse em forno bem aquecido por 50-60 minutos. Antes de remover o biscoito do forno, verifique o bolo de madeira com um espeto longo ou longo de madeira para verificar se está pronto. Deixe o biscoito quente por 10 minutos em um molde de resfriamento, depois desconecte os lados e remova o bolo na gradinha, onde é levada para completar o resfriamento.
   

Bata o creme de óleo de proteína

1. Separe a proteína da gema dos três ovos de galinha. Deixe os esquilos no trabalho e coloque as gemas brevemente na geladeira. Instale uma tigela conveniente em banho-maria, despeje 200 g de açúcar granulado e coloque a proteína de três ovos. À medida que aquece, comece a bater com um batedor e a espuma protéica até que os cristais de açúcar se dissolvam completamente. A temperatura da mistura de proteínas não deve exceder 70 ° C para evitar o dobramento de proteínas.
   
2. Despeje a massa de proteína da tigela na tigela e adicione 1,5 colher de chá. açúcar de baunilha e ¼ colher de chá. ácido cítrico. Bata as proteínas com um misturador até picos persistentes (cerca de 10 minutos).Se a massa protéica não tiver tempo para esfriar durante a chicotada, deixe-a esfriar até a temperatura ambiente.
   
3. Na massa de proteína resfriada (em colher de chá), adicione 200 g de manteiga amolecida, misturando bem com um misturador após cada adição. Retire o creme acabado por 10 a 15 minutos na geladeira, após o que precisa ser nocauteado novamente.
   

Creme de gema de cozinheiro

1. Em um copo separado (que pode ser colocado no queimador), rale as três gemas restantes na geladeira com 100 g de açúcar granulado.
   
2. Quando a massa da gema ficar branca e dobrar de volume, despeje 50 ml de leite quente nela, sem parar de bater a mistura. Coloque a tigela em fogo lento e leve a um estado espesso (mas em nenhum caso ferva!) Com agitação constante.
   
   Você sabePara um resfriamento rápido da mistura de gema, coloque uma xícara de creme em uma tigela de água fria e, mexendo rapidamente, deixe esfriar até a temperatura ambiente.
3. Coloque 100 g de manteiga amolecida em uma tigela e bata até obter uma massa macia branca. Sem deixar de mexer, passe em pequenas porções gemas preparadas na massa de óleo até obter um creme de creme.
   
4. Se desejar, você pode colorir o creme com qualquer corante alimentar ao seu gosto.
   

Nós fazemos um bolo

1. Corte o biscoito resfriado com uma faca afiada em três bolos, cortando cuidadosamente a parte superior da assadeira.
   
2. O creme é dividido em duas partes iguais e unte os bolos inferiores e médios.
   
3. Coloque o bolo no topo e aplique um creme de óleo de proteína na parte superior e nas laterais do bolo. A propósito, este creme também pode ser colorido com corante alimentar no mesmo tom ou alternativa ao creme anterior.
   
4. Coloque o bolo na geladeira por 15 minutos para "aproveitar" o óleo, após o que o bolo pode ser feito como desejar.
   

Receita de vídeo

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