Bolo de coalhada delicada

Biscoitos

1. Partimos 2 ovos de galinha, separando as proteínas em uma tigela funda e as gemas em uma tigela funda. Ligue o forno a 180 ° C e deixe aquecer.
2. Misture 50 g de farinha e 20 g de amido de batata.
3. Começamos a chicotear as proteínas com um misturador em baixa velocidade, depois adicionamos 1 pitada de sal e continuamos a bater até que uma espuma apareça.
4. Quando as proteínas começarem a se transformar em espuma, adicione 30 g de açúcar em pó e, aumentando gradualmente a velocidade do misturador, bata as proteínas até obter uma massa exuberante e estável.
5. Adicione 30 g de açúcar de confeiteiro às gemas e bata-as na velocidade máxima da batedeira até que a massa fique branca e exuberante.
6. Adicione a massa de gema às claras batidas e misture delicadamente de baixo para cima com uma espátula até ficar homogêneo.
7. Peneire ½ parte da farinha com amido na mistura de ovos e novamente misture delicadamente com uma espátula de baixo para cima; peneire a ½ mistura restante de ingredientes secos e misture novamente delicadamente.
8. Enchemos o saco de confeitar com massa. Cobrimos a assadeira com pergaminho para assar, colocamos 2 espetos de madeira à mesma distância um do outro e, enfocando os espetos, espalhamos a massa perpendicular a eles pela sacola, tentando fazer tiras do mesmo comprimento.
9. Polvilhe 40 g de açúcar em pó em um biscoito futuro através de uma peneira, coloque a assadeira no forno em um nível médio e deixe cozer por 10 minutos.
10. Após 10 minutos, desligue o forno, abra a porta e seque os biscoitos por 15 a 20 minutos.

Creme

1. Pré-resfrie um recipiente fundo, despeje 400 ml de creme com um teor de gordura de 30 a 35% nele e comece a bater com uma batedeira em velocidade baixa.
2. Quando o creme começar a espumar, adicione 30 g de açúcar de confeiteiro, bata e adicione outros 30 g de açúcar de confeiteiro, sem parar de bater, depois de um minuto, introduzimos 20 g de confeiteiro, depois de mais 30 segundos os 30 g restantes de açúcar de confeiteiro e, aumentando gradualmente a velocidade, continue a bater, até obter uma massa exuberante.
3. Adicione 360 ​​g de queijo cottage mole ao creme e misture com uma batedeira em velocidade baixa até ficar homogêneo.

Montagem de bolo

1. Em uma tigela funda, misturamos 200 ml de café forte e 50 ml de conhaque.
2. Cobrimos completamente a assadeira com filme plástico, espalhámos 1/3 do creme e nivelamos com uma colher.
3. Tomamos biscoitos, mergulhávamos no café, imediatamente retirávamos e espalhamos sobre uma camada de creme. Faça o mesmo com outros cookies até termos uma camada de creme sobre o creme.
4. De maneira semelhante, espalhamos, alternadamente, outras 2 camadas de creme e biscoitos. A última camada será de cookies.
5. Cobrimos o bolo acabado com uma tampa ou apertamos com filme plástico e colocamos na geladeira por 6-8 horas.
6. Depois de 6-8 horas, retiramos o formulário, puxamos suavemente o filme para os lados, dobramos para fora, cobrimos com um prato retangular por cima, vire-o, remova o formulário e, em seguida, filme e polvilhe 1-2 colheres de sopa de bolo por cima. eu cacau em pó através de uma peneira.
7. Corte o bolo em pedaços, coloque em um prato de sobremesa e sirva.