Bolo de chocolate com kefir "Príncipe Negro"

Pão de ló

1. Quebre 3 ovos em uma tigela, adicione 100 g de açúcar e bata com uma batedeira por 7-8 minutos.
2. A massa deve aumentar em volume em 3 vezes, tornar-se exuberante e leve.
3. Tomamos kefir 2,5% de gordura à temperatura ambiente. Se você tem kefir da geladeira, ele deve ser derramado em uma panela e um pouco de calor no fogão, literalmente, à temperatura ambiente.
4. Despeje o kefir em uma tigela separada e adicione 1,5 colheres de chá de refrigerante. Misture com uma colher. A massa deve espumar e aumentar de volume.
   Se isso não acontecer, o kefir não é ácido o suficiente e você precisará adicionar um pouco de suco de limão ou vinagre.
5. Despeje o kefir na mistura de ovos, misture com um batedor e adicione 4 colheres de sopa de óleo vegetal. Misture novamente.
6. Peneire 250 g de farinha em uma tigela seca. Adicione 1 colher de chá de fermento em pó, 100 g de açúcar à farinha e peneire 50 g de cacau. Mexa bem com uma espátula.
7. A mistura seca resultante é adicionada aos ingredientes líquidos. Misture delicadamente com um batedor até ficar homogêneo. Amassar por muito tempo não vale a pena. Se não houver batedor, você pode misturar com um mixer na velocidade mínima.
8. Esta massa não deve durar muito tempo. Portanto, é melhor assar 2 bolos ao mesmo tempo, dividindo a massa em 2 formas. Para assar, utilizamos 2 anéis divididos com 22 cm de diâmetro, pegamos a folha e cobrimos o centro com papel manteiga. Colocamos o anel em cima e o fixamos com papel alumínio. Espalhe em uma assadeira.
9. Dividimos a massa em 2 formas. Se você usar a balança, são cerca de 450 g. Nós uniformizamos a massa com uma colher.
10. Colocamos a assadeira no forno, aquecida a 170 graus por 30-35 minutos. Durante o cozimento, o forno não pode ser aberto, pelo menos nos primeiros 20 minutos, caso contrário, a massa cairá. Verificação de prontidão com um palito de dente ou espeto de madeira. Se sair do biscoito seco e limpo, está pronto.
11. Deixamos os biscoitos prontos no molde por 5 a 10 minutos, após o que os tiramos dos moldes e os colocamos na gradinha até que esfriem completamente.
12. Corte as crostas superiores dos biscoitos e corte em 2 bolos.
13. Moer as sobras em um ralador grosso em migalhas de biscoito.

Montagem de creme e bolo

1. Para fazer o creme azedo, coloque uma peneira em uma tigela de diâmetro adequado, cubra-a com gaze dobrada 2 vezes. Espalhamos 600 g de creme de leite, amarramos as pontas da gaze e colocamos na geladeira por 2-3 horas.
2. Transferimos o creme de leite filtrado em uma tigela.
3. Adicione 100 g de açúcar e 1 colher de chá de açúcar de baunilha. Bata por cerca de 5 minutos até o açúcar se dissolver.
4. Começamos a montagem do bolo. Colocamos a crosta no prato, cobrimos com creme de leite, nivelamos o creme e colocamos a próxima crosta.
5. Então pegue o bolo inteiro. Bata as partes superior e lateral do bolo com creme.
6. Chocolate (50 g) pode ser tomado com leite ou preto. Esfregue-o com um descascador. Acontece que fichas.
7. Decoramos os lados e as bordas do bolo com migalhas de biscoito.Polvilhe com chocolate por cima.
8. Deixamos o bolo em temperatura ambiente por uma hora, após o que colocamos na geladeira por mais 2 horas. Durante esse período, o bolo consegue embeber muito bem.