Receita de suco de tomate para o inverno: como fazer uma bebida "limpa" e quais ingredientes enriquecem o sabor

Encontrar suco de tomate puro e natural para venda não é tão fácil. Para manter o produto armazenado por um longo período de tempo, ele é misturado com outros vegetais e frutas (por exemplo, maçãs) ou conservantes industriais. Se você preparar uma bebida perfumada em casa, não precisará se preocupar com a qualidade do produto e sua saúde.

Uso e contra-indicações da peça

Frutas suculentas vermelhas são bagas, embora, por hábito, muitos considerem tomates vegetais. Qual categoria de plantas os frutos não pertenceriam do ponto de vista botânico, sua composição útil não pode ser negada. Os tomates literalmente “explodem” a partir de vitaminas, minerais e compostos orgânicos, necessários para a vida humana normal. As frutas transmitem suas propriedades à bebida. Os efeitos positivos e negativos do tomate no corpo são mostrados na tabela.

Tabela - Benefícios e malefícios do tomate

Dispositivos - "assistentes"

Para preparar o suco de tomate de acordo com qualquer receita que você quiser, é necessário moer as frutas vermelhas em mingau, espremer e ferver o líquido. O processo de cozimento pode ser facilitado por utensílios de cozinha. Qual unidade escolher, a culinária decide. No entanto, você deve considerar os recursos dos eletrodomésticos para não se decepcionar com o resultado. A tabela fornece idéias básicas sobre dispositivos que ajudam a espremer suco de tomate.

Tabela - Vantagens e desvantagens dos eletrodomésticos para cozinhar tomate

5 princípios culinários

Uma das tarefas de conservação é evitar mofo e fermentação. Para este efeito, vinagre, especiarias, temperos quentes são adicionados aos espaços em branco. Cinco regras para preparar uma bebida ajudarão a cumprir todos os detalhes.

1. Seleção de frutas. Frutas carnudas, maduras ou até maduras são adequadas para suco. Os tomates devem ser macios ao toque. Tomates estragados e deformados podem ser usados, mas todas as falhas devem ser cortadas antes do cozimento. Frutos marrons, verdes e densos e aquosos não funcionam. Eles são melhores para picles e picles.
2. Removendo a pele e as sementes. Para tornar o suco uniforme, você precisa se livrar de sementes e peles. Para descascar a fruta, você pode empalidecer. Ao mesmo tempo, livrar-se de peles e sementes é fácil com uma peneira. Primeiro pique os tomates em mingau e depois passe a massa por uma pequena peneira de metal instalada acima da panela.
3. Cozinhar. Esse processo aumenta o prazo de validade da bebida. O suco de tomate deve ser fervido a partir de tomates frescos, triturados e passados ​​por uma peneira. De fato, o suco acabado de espremer na hora é apenas levemente fervido para matar os germes, para tornar a textura mais densa e rica. Não cozinhe por muito tempo, caso contrário, sairá macarrão, não suco. Use apenas pratos esmaltados.
4. A integridade da embalagem. O recipiente de armazenamento de vidro não deve ter lascas ou rachaduras. As tampas devem estar livres de arranhões e danos. Os menores defeitos podem interferir na vedação durante o armazenamento.
5. Esterilidade. É difícil de gerenciar, mesmo sem esterilização parcial. A esterilização de contêineres confia na segurança do produto. Os utensílios de armazenamento devem primeiro ser lavados e depois esterilizados no forno, microondas, panela com vapor. O suco só pode ser derramado em um recipiente quente e seco.

Suco de tomate para o inverno: uma seleção de receitas

Com a ajuda de eletrodomésticos, é fácil obter o suco de perfeita consistência com todas as vitaminas e nutrientes. Fazer suco por conta própria é mais difícil, mas as receitas passo a passo sugeridas o ajudarão a fazer isso. O suco de tomate pode ser preservado não apenas em sua forma pura - é permitido experimentar gostos, adicionar frutas, legumes, temperos.

Clássico

Descrição do produto Uma bebida natural é preparada sem aditivos, especiarias, ingredientes adicionais. Você pode salgar, mas é melhor ficar sem sal. Quando consumidas, as próprias famílias adicionam especiarias a gosto. A produção é de cerca de um litro de suco, o volume depende da maturação da fruta e da tecnologia de extração.

O que preparar:

• tomate maduro - 1,5 kg;
• sal - conforme necessário.

Como fazer

1. Moa as frutas em mingau de qualquer maneira conveniente (você pode remover a pele antes).
2. Com cuidado, usando uma colher, limpe a massa com uma peneira.
3. Coloque o suco resultante no fogo, espere ferver.
4. Ferva por cerca de dez minutos.
5. Remova a espuma resultante com uma escumadeira.
6. Despeje em frascos estéreis, cortiça.

De massas

Descrição do produto Se não foi possível preparar uma bebida a partir de tomates frescos, você pode fazer suco de tomate a partir de pasta de tomate. Você deve escolher um produto, com foco na marcação "GOST".A composição da pasta natural não inclui sal e açúcar, enquanto o teor de matéria seca está na faixa de 25 a 40%.

O que preparar:

• pasta de tomate natural - uma colher de sopa;
• água fria - um copo;
• sal, temperos - a gosto.

Como fazer

1. Dissolva a pasta em um copo de água.
2. Mexa bem, sal.
3. Adicione ao seu gosto tomilho, coentro, canela.
4. Se for necessário um suco mais espesso, aumente a quantidade de macarrão para duas a três colheres de sopa.

Com aipo

Descrição do produto Para a preparação de suco de tomate com aipo, não são necessárias especiarias adicionais - os caules verdes são bastante picantes.

O que preparar:

• tomate - 1 kg;
• aipo - três talos;
• sal, açúcar, temperos - opcional.

Como fazer

1. Esprema o suco de tomate, coloque para ferver.
2. Rale ou pique finamente os talos de aipo.
3. Adicione ao líquido de tomate fervente, sal, tempere.
4. Cozinhe por cerca de 15 minutos para deixar as hastes macias.
5. Passe por uma peneira, despeje a bebida resultante em recipientes estéreis.

Com maçã

Descrição do produto. O suco de tomate e maçã para o inverno é um armazém de vitaminas para toda a família. As frutas são espremidas separadamente. Uma maçã sem dispositivos especiais pode ser limpa com uma peneira ou espremida com gaze. Fatias de maçã amassada são embrulhadas e amarradas firmemente em um corte de gaze. A bolsa é suspensa acima do contêiner, torcida periodicamente à mão.

O que preparar:

• tomate - 2 kg;
• maçãs - 1 kg;
• cravo - três botões;
• folha de louro;
• especiarias a gosto.

Como fazer

1. Lave os tomates, retire.
2. Corte as maçãs em fatias, corte as sementes.
3. Moer as frutas preparadas em mingau.
4. Despeje a mistura em uma panela, coloque em fogo médio.
5. Adicione temperos e temperos.
6. Coloque para ferver e, em seguida, reduza o fogo, deixe ferver por 15 minutos.
7. Coe através de uma peneira para prender especiarias, sementes, partículas grandes.
8. Volte à panela, deixe ferver por mais três minutos.
9. Despeje a bebida pronta no recipiente.

Com manjericão

Descrição do produto Uma receita bastante simples para suco de tomate para o inverno com ervas secas ou frescas. O manjericão pode ser substituído por endro, salsa ou outras ervas.

O que preparar:

• tomate - 4 kg;
• manjericão;
• especiarias, sal, açúcar - a gosto.

Como fazer

1. Esprema o suco de qualquer maneira conveniente.
2. Ferva em uma panela de esmalte por 20 minutos.
3. Sal, adoçar a seu critério.
4. Adicione alguns ramos de manjericão fresco ou polvilhe a grama seca.
5. Despeje em recipientes, feche bem.

Com alho

Descrição do produto Uma receita de suco de tomate com alho vai agradar a quem gosta de pratos apimentados e salgados. O alho "gosta" de vagar, portanto, para uma preservação confiável, é melhor adicionar essência de vinagre.

O que preparar:

• tomate - 11 kg;
• cabeça de alho - um;
• ervilhas de pimenta da Jamaica - a gosto;
• pimenta vermelha - uma colher de chá sem escorrega;
• cravo - oito botões;
• canela - três colheres de chá;
• noz-moscada moída - meia colher de chá;
• açúcar granulado - 500 g;
• sal - 175 g;
• essência de vinagre - uma colher de sopa.

Como fazer

1. Faça suco de uma maneira conveniente.
2. Coloque para cozinhar por meia hora.
3. Reduza o fogo, adicione temperos e temperos ao líquido fervente.
4. Misture bem, ferva por cinco minutos.
5. Despeje a essência de vinagre, adicione o alho picado.
6. Ferva por 20 minutos, retire do fogo, despeje em recipientes.

Com cebola e pimentão

Descrição do produto Bebidas apimentadas e aromáticas serão servidas em qualquer festa. Se desejado, o alho pode ser excluído.

O que preparar:

• tomate - 3 kg;
• cebola grande - uma cabeça;
• dentes de alho - três pedaços;
• pimentão - dois a três pedaços;
• especiarias a gosto.

Como fazer

1. Esprema o suco com um eletrodoméstico ou uma peneira.
2. Moer cebola, pimentão e alho, misture com o líquido.
3. Defina para aquecer, sal, temporada.
4. Cozinhe dez minutos depois de ferver.
5. Despeje em recipientes estéreis.

Perfumado

Descrição do produto O sabor do tomate combina bem com muitos temperos, especialmente com especiarias picantes. Para que temperos grandes não interfiram, é recomendável filtrar a bebida antes do uso. Você pode obter a nitidez desejada ao cozinhar: tempere os temperos a gosto durante o cozimento e remova-os da bebida.

O que preparar:

• tomate - 2 kg;
• chili pod - um;
• ervilhas de pimenta - cinco pedaços;
• folha de louro - uma;
• cravo - dez botões;
• canela - cinco colheres de chá;
• noz-moscada moída - meia colher de chá;
• açúcar granulado - 1 kg;
• sal - 50 g
• 9% de vinagre - 50 ml.

Como fazer

1. Esprema o suco de qualquer maneira conveniente.
2. Coloque para ferver em uma tigela esmaltada.
3. Depois de ferver, reduza o fogo e deixe por meia hora.
4. Sal, adoçar, adicione especiarias.
5. Cozinhe por mais dez minutos.
6. Retire do fogo, despeje em recipientes preparados.

Com polpa

Descrição do produto. É improvável que o suco de tomate caseiro com polpa deixe alguém indiferente. Uma bebida suculenta e aromática ajudará você a retornar mentalmente ao verão ensolarado. Como a receita não requer cozimento, o produto final deve ser pasteurizado.

O que preparar:

• tomate - 1,2 kg;
• sal - duas colheres de chá.

Como fazer

1. Lave os tomates, retire.
2. Moa a polpa em mingau (você pode usar uma trituração).
3. Limpe com uma peneira, sal.
4. Despeje em recipientes estéreis.
5. Cubra com tampas cozidas, coloque em uma panela com água (é recomendável colocar uma toalha no fundo).
6. Ferva recipientes de litro por dez minutos, três litros - por meia hora.

Qualquer receita de suco de tomate para o inverno requer um fechamento hermético do recipiente. As latas seladas com uma chave são viradas, embrulhadas em um cobertor ou toalha. Isso é necessário para resfriamento lento. Você pode transferir as latas para um local frio para armazenamento em cerca de um dia.

Comentários: “De 40 kg de tomate - latas de 32 litros”

Ontem eu estava procurando uma receita de como fazer suco, mas não consegui encontrar uma clara, então coletei e fechei um pouco de todos. Sobras provei delicioso. Então, lave os tomates, cortei os talos, torci em um moedor de carne com um bico especial ou espremi em um espremedor. Coloque para ferver em uma tigela esmaltada (li que é impossível em alumínio), quando ferver adicione sal (adicionei 1 colher de sopa. A 7 litros), temperos, folhas de louro, pimenta, acrescentei alguns guarda-chuvas, geralmente para provar e ferver 10 -12 minutos, despeje em frascos esterilizados quentes e aperte !!!

Julia, http: // fórum. say7.info/topic46891.html

O suco é simples: você corta os tomates em uma panela: em quartos, pequenos em metades, pressione para que o suco cubra o fundo. No fogão para um pequeno incêndio sob a tampa por 20 minutos. O tempo depende do número de tomates. Você coloca tudo em uma peneira e empurra-a com um espremedor de batatas, joga fora o resto. Deixe ferver, sal a gosto .. um pouco .. e nas margens. Você pode aspirar, mas penso demais. A propósito, se você quiser sem sementes, ainda precisará passar por uma peneira, é mais complicado. Mas, de qualquer maneira, é melhor do que através de um moedor de carne ... E se você quiser um mais grosso ... para tomate, adjika ou molho, não precisa ferver, espere até a carne assentar. Escorra o suco transparente por cima.

Dinahhttp: // www. mulher com / home / culinária / segmento / 3849324 /

Suco de tomate muito simples e saboroso para o inverno! Lave os tomates, corte em pedaços grandes. Passe por um espremedor de parafusos - para que a pele e as sementes sejam desperdiçadas, restando apenas suco e polpa. Ferva, adicione 0,5-1 horas. eu sal por 1 litro de suco, deixe ferver por 10 minutos, despeje em latas limpas e secas, enrole, vire de cabeça para baixo e embrulhe por um dia. Pode ser armazenado em temperatura ambiente.Coloque 1h. Eu .. sem um escorregador para cada litro, meu marido gostou, mas para mim foi salobra. Portanto, é provavelmente melhor colocar meia colher de chá. E, quando consumido, adicione sal, se necessário. Tomei tomates grandes e redondos, a saída foi de jarros de 32 litros de tomate de 40 kg. Bom apetite!

lana luz, https: // hlebopechka. ru / índice. php? option = com_smf & Itemid = 126 & topic = 468311.0

Outras receitas de saladas