Bolinho de massa receita como cozinhar simples e bom

Do básico “sal-água-farinha” ao “creme”, no kefir ou cozido - cada cozinheiro tem seu próprio caminho especial. Muitas vezes, o principal papel é desempenhado pelo hábito, uma vez que o método já foi testado muitas vezes na prática. Mas por que não tentar pelo menos uma receita nova e ainda mais simples para um teste de bolinho de massa?

Princípios principais

A massa clássica é fresca, embora você possa adoçar para recheios doces. “Frio”, mas ao mesmo tempo plástico, fino, macio, mas não muito pegajoso, e é conveniente esculpir dele. Quando congelado, não racha e, quando cozido, não rebenta. É difícil discordar do fato de que essa é a melhor massa para bolinhos caseiros!

Na água gelada, a massa é excelente. Não seca por muito tempo (a umidade dura mais), adere bem quando esculpida. No entanto, existem métodos que envolvem o uso de água morna, ainda mais quente que a temperatura ambiente (30-35 ° C). Tudo depende da preferência pessoal.

Uma pergunta "doentia" para muitos cozinheiros: como fazer bolinhos não cozidos? E aqui também existem alguns segredos.

• Os ingredientes. A massa desses ingredientes - farinha, água, sal e ovo - é amassada em água gelada e não deve ser muito elástica. Ao cozinhar sem ovo, é melhor tomar farinha de trigo duro. Qualquer farinha deve ser peneirada bem.
• A qualidade do teste. A massa ficará maleável se você adicionar um pouco de óleo vegetal. Elástico, não muito pegajoso - isso pode ser conseguido com amassamento prolongado (10 a 20 minutos) com um derramamento gradual de farinha. Para que a massa não se “junte” ao enrolá-la, você precisa descansar o suficiente - de meia hora a uma hora ou até meia, depende das características da receita. E para não enrolar, ele precisa ser embrulhado em filme plástico ou revestido com óleo vegetal.
• Rolando e enchendo. As camadas de desenrolamento para recheios "úmidos" (por exemplo, baga) devem ser mais espessas - 3 mm. Por que os bolinhos de massa são frequentemente cozidos - por causa das bagas no interior, ou melhor, devido ao fato de que, quando aquecido, um líquido é liberado, o que "fura" a casca. Para recheios "secos", uma espessura de 1,5 mm é adequada. Não coloque muito enchimento. As bordas dos bolinhos de massa devem ser cuidadosamente apertadas.
• Cozinhar. Para cozinhar, despeje muita água na panela, enquanto os produtos precisam ser colocados em pequenas porções. Depois de colocá-lo para fora, imediatamente agite suavemente a água na panela com uma escumadeira.

Receitas fáceis na água

Quer saber como fazer uma massa perfeita e rápida? Você pode gostar destes métodos: simplesmente não acontece mais fácil e mais rápido. Nós damos três receitas com água de diferentes temperaturas! Todas as receitas são feitas rapidamente. Abaixo está uma receita passo a passo.

Opção 1

Apenas três ingredientes e sem ovos.

Você precisará de:

• farinha - 350 gramas;
• água gelada - 220 mililitros;
• sal a gosto.

Cozinhar

1. Despeje a água em uma tigela funda e conveniente, sal, peneire cuidadosamente a farinha.
2. Mexa a massa com uma colher.
3. Coloque a massa em uma placa polvilhada com farinha, amasse com as mãos (7 minutos - no mínimo).
4. Cubra a tigela com uma toalha ou embrulhe em filme plástico, deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos.

Opção 2

E essa também é a massa mais fácil. Difere do anterior apenas na presença de um ovo e uma pequena quantidade de óleo vegetal.

Você precisará de:

• farinha - 2 copos;
• ovo - 1 peça;
• água - 0,5 xícaras;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa;
• sal é uma pitada.

Cozinhar

1. Misture todos os ingredientes líquidos em uma tigela grande.
2. Bata o ovo em uma tigela, adicione sal, um quarto da quantidade de farinha e mexa com uma colher.
3. Adicione a farinha em porções até ficar difícil trabalhar com uma colher.
4. Amasse com as mãos em uma mesa polvilhada com farinha até obter uma consistência nítida; a massa deve ser pegajosa, mas ao mesmo tempo, mantenha as mãos sem deixar vestígios.
5. Deixe a massa em uma tigela por meia hora.

Opção 3

Massa deliciosamente macia para bolinhos de massa - é claro, choux: é preparada com base em água fervente. Como acertar, para obter uma massa bonita como na foto?

Você precisará de:

• farinha - 4 copos;
• água - 1 xícara;
• óleo vegetal (melhor refinado) - 2 colheres de sopa;
• sal - 0,5 colheres de chá.

Etapa de cozimento

1. Peneire a farinha (aproximadamente 0,5 volume) em uma tigela funda.
2. Ferva a água, salgue-a e despeje imediatamente um fluxo fino na farinha, enquanto trabalha com uma colher ou batedeira com um bico de mistura.
3. Despeje o óleo, mexa novamente.
4. Adicione o restante da farinha e amasse com as mãos - uma massa plástica e não pegajosa sairá.
5. Coloque a massa formada em uma bola em um saco e segure por 20 minutos (se precisar deixá-la por mais tempo, coloque na geladeira).

Métodos de leite azedo

No soro

A massa para bolinhos de massa de soro de leite é macia e arejada, como se estivesse "fofa". Como fazer massa de bolinhos com ingredientes de leite azedo?

Você precisará de:

• farinha - 3 xícaras;
• soro - 0,5 xícaras;
• água (fervida, não fria) - 0,5 xícaras;
• sal - 0,5 colher de chá;
• refrigerante - 1 colher de chá (sem topo).

Cozinhar

1. Despeje a farinha, refrigerante e sal em uma tigela, misture.
2. Despeje a água no copo com soro até a borda e mexa.
3. Adicione o líquido à farinha, amasse a massa. Segure-o em filme plástico por 20 minutos.
4. Cegar os bolinhos.
5. Coloque os bolinhos em uma panela espaçosa cheia de dois terços de água salgada fervendo. Cozinhe no máximo 1 minuto após a superfície.

Fazendo a pergunta de como cozinhar massa para bolinhos de massa, é bem possível adotar esse método simples. Juntamente com o kefir, é considerado um clássico da cozinha ucraniana.

Em kefir

Esta massa macia certamente atrairá os amantes de vareniki. É magnífico, invulgarmente saboroso e, o mais importante - desenrola-se perfeitamente e versátil, adequado para uma variedade de recheios.

Você precisará de:

• kefir - 300 mililitros;
• farinha - 500 gramas;
• refrigerante - 0,5 colher de chá;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• sal a gosto.

Cozinhar

1. Peneire a farinha, o sal, adicione o refrigerante.
2. Despeje o kefir no buraco, faça uma massa não pegajosa.
3. Adicione o óleo, amasse bem novamente.
4. Deixe descansar por meia hora.

Você aprendeu muitas maneiras de fazer um delicioso bolinho de massa. Todos eles são maravilhosos à sua maneira, por isso é muito difícil escolher "a melhor massa". Nós damos essa opção a você - porque somente você toma a melhor decisão sobre o que preferir para você e sua família.

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