Como aprender a cozinhar deliciosas massas com creme de leite para tortas

Utensílios e utensílios de cozinha: uma tigela (2 unid.); toalha ou guardanapo; filme plástico.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Em 120-130 ml de leite morno, adicione 20 g de fermento comprimido e 1 colher de sopa. eu açúcar Misture e deixe por 15 minutos em um local quente.
   
2. Tomamos 3 ovos à temperatura ambiente, 125 g de creme de leite (20% de gordura), 3 colheres de sopa. eu açúcar e 2 colheres de chá açúcar de baunilha. Misture tudo em uma tigela até ficar homogêneo. Após 15 minutos, adicione o leite de fermento aos ovos misturados e o creme de leite em uma tigela. A essa altura, o fermento deveria ter sido ativado e aumentado em volume. Misture.
   
3. Aos poucos, adicione a farinha (650-700 g) em porções à massa. Amasse a massa.
   
4. Deixe a massa em uma tigela por 15 minutos, cobrindo com uma toalha. Após 15 minutos, adicione 1 colher de chá à massa. sal e manteiga macia (125 g). Amasse por 10 minutos.
   
5. Cubra a tigela com filme plástico e deixe em local quente por cerca de 1 hora. A massa deve aumentar em volume 2 vezes. Polvilhe a farinha sobre uma tábua ou mesa e coloque a massa que surgiu.
   
6. Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa e espalhe-a em um retângulo.
   
7. Pegamos 2 arestas do retângulo e colocamos no meio, colocamos duas arestas de segundo no topo, obtemos um retângulo longo.
   
8. O retângulo resultante é adicionado de acordo com o mesmo princípio. Duas arestas no meio e duas opostas na parte superior. Cubra com uma tigela e deixe repousar por 20 minutos. Após 20 minutos, polvilhe a farinha sobre a mesa ou o tabuleiro e alise a massa novamente em um retângulo, dobre da mesma maneira, cubra com uma tigela e deixe novamente por 20 minutos.
   
9. Após 20 minutos, a massa está pronta.
   

Você sabe A massa não gosta de rascunhos e mudanças bruscas de temperatura. Portanto, feche as janelas da cozinha e, para que a massa fique mais rápida, você pode colocar a panela com a esponja em água morna ou em um forno levemente aquecido - em algum lugar a 40 graus. Mas nada mais, a temperaturas acima de 50 °, os processos de fermentação param e o fermento morre.

Opções de aplicação

Para fazer tortas, a massa é cortada em pedaços e bolas se formam a partir delas. Deixe as bolinhas por 10 a 15 minutos e depois enrole em bolos (aproximadamente 1 cm de espessura). Coloque o recheio sobre os bolos e faça tortas.

Você também pode fazer uma torta com massa de levedura. O recheio pode ser usado de várias maneiras (carne, peito, cogumelos, repolho, arroz com ovo). Para preparar a torta, a massa é dividida em duas partes, enrole-as em retângulos (aproximadamente 1 cm de espessura). Em seguida, unte a assadeira com óleo e espalhe a primeira parte da massa, sobre o recheio. O recheio é coberto com a segunda parte da massa e conecta as bordas.

Cheesecakes são outro ótimo caso de uso para este teste. Cozinhe-os como tortas, mas não esconda o recheio. O recheio pode ser queijo cottage, maçã ou geléia.

Receita de vídeo

Neste vídeo, você verá uma receita passo a passo para fazer bolos macios para tortas e vários doces. Veja como misturar os ingredientes e dobrar a massa corretamente.

Usando a receita, agora você pode cozinhar uma massa magnífica e arejada, e o que fazer com ela depende de você. Bolos ou torta, ou talvez cheesecakes perfumados.

Outras receitas de massa