Utensílios e utensílios de cozinha:tigela funda, bata, colher de chá, colher de sopa, copo medidor, panela com tampa, esteira de silicone, geladeira, saco limpo.
Os ingredientes
| Farinha de trigo | 500 g |
| Leite morno | 1 pilha |
| Fermento fresco | 30 g |
| Açúcar | 2 colheres de sopa. eu sem escorregador |
| Sal | 1 colher de chá sem queimadura |
| Óleo vegetal | 100 ml |
Etapa de cozimento
- Despeje água morna em uma tigela grande, adicione um pouco de sal, um pouco de açúcar e misture bem até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos.
- Em seguida, trituramos o fermento vivo em uma tigela e também misturamos bem. Adicione 1 pilha. leite morno, misture. É muito importante que o leite esteja apenas quente, mas não quente, porque em alta temperatura o fermento não poderá subir adequadamente. A temperatura pode ser verificada com um termômetro, que deve estar entre 40 e 42 graus ou mergulhando um dedo nele. O leite deve ser sentido como quente, não queimando.
- Depois disso, despeje o óleo vegetal, misture novamente e deixe por cerca de 10 minutos. Depois que a massa permanece por um tempo, introduzimos a farinha pré-peneirada em pequenas porções e começamos a amassar. Também pode ser usado em tortas. Além disso, você pode começar uma massa não apenas no leite, mas também no soro ou no kefir. É melhor amassar a massa com as mãos, mas se isso for muito incomum para você, você pode usar uma espátula ou colher.
- Quando a massa estiver grudada e ficar muito grossa, continue a amassar com as mãos primeiro em uma tigela, adicionando gradualmente a farinha peneirada. Em seguida, você pode colocá-lo em uma esteira de silicone ou apenas em uma superfície seca da mesa. A massa é macia, resistente e nem pegajosa.
- Colocamos a massa pronta na panela, cobrimos com uma tampa bem apertada e deixamos crescer em um local quente.
Muitas vezes, é aconselhável cobrir a massa com apenas uma toalha, mas, enquanto isso, o ar ainda flui e uma crosta seca aparece na superfície da massa. Para evitar isso, o recipiente com a massa pode ser bem coberto com película aderente. Após cerca de 40-60 minutos, amassamos a massa pela primeira vez, tampe-a novamente e deixe-a em um local quente. Depois de mais meia hora, esmagamos a segunda vez e partimos por mais meia hora. Depois disso, coloque a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha ou um tapete de silicone e amasse delicadamente, formando uma bola lisa.
- Em seguida, coloque a massa em um saco limpo e leve à geladeira por mais meia hora. Após esse período, obtemos a massa pronta e podemos prosseguir com a formação de espaços em branco para tortas ou baursaki.
Receita de vídeo
Neste vídeo, você encontrará instruções detalhadas para preparar a massa de baursaki. O autor demonstra claramente como amassar a massa, introduzir farinha e amassar a massa. Ele também detalha quantas vezes ele precisa ser esmagado e como evitar a formação de uma crosta seca em sua superfície.
Então, agora você sabe como fazer massa de levedura para baursaki ou tortas. Você já trabalhou com massa de levedura? Que fermento você gosta de usar: fresco ou seco? Gostou da nossa receita? Compartilhe sua opinião nos comentários.
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Boa leitura!