Receita de bolinhos de massa em uma máquina de pão com água e kefir: as regras e nuances da culinária

A receita na máquina de fazer pão Panasonic

Massa fresca para bolinhos de massa na máquina de pão panason (panasonic) pode ser feita no modo "Bolinhos de massa". Mas há uma ressalva: nas instruções para muitos modelos da panificadora Panasonic, eles recomendam adicionar mais ovos aos bolinhos de massa do que aos bolinhos. Ou seja, se no livro de receitas de bolinhos de massa for indicado um ovo, pelo menos dois devem ser colocados nos bolinhos de massa.

Você precisará de:

• farinha de trigo - 450 g;
• sal - 0,5 colher de chá;
• água - 160 ml;
• ovos de galinha - 2 peças.

Cozinhar

1. Meça um copo de água, quebre os ovos e adicione sal. Misture bem até que o sal e os ovos estejam completamente dissolvidos (a solução deve ficar turva).
2. Despeje a solução no molde. Não se esqueça de instalar um agitador no eixo do formulário (também chamado de escápula, uma bandeira). Se desejar, você pode adicionar uma colher de sopa de óleo vegetal - com ela a massa ficará mais elástica e menos grudenta nas mãos.
3. Despeje a farinha peneirada - ela deve estar bem colocada na superfície da água, ou seja, nada precisa ser misturado.
4. Feche a tampa e defina o modo de bolinhos. Amassar durará 20 minutos.
5. No final do ciclo, tente o produto acabado quanto à viscosidade: se ficar atrás das paredes do molde, adicione uma colher de sopa de farinha e coloque-a no modo de bolinhos de massa novamente (ou amasse manualmente).
6. Depois de amassar, deixe a massa em uma máquina de pão sob uma tampa fechada por 1 hora para inchar completamente o glúten e obter elasticidade.

A receita na máquina de pão Mulineks

O bolinho para bolinhos de massa em uma máquina de pão Mulinex é amassado em diferentes modos, dependendo do modelo. Pode ser o modo “Massa para pizza”, “Massa”, etc. Para a maioria dos modelos de máquinas de pão Mulinex, todo o processo leva 1,5 horas - pode parecer muito tempo, mas durante esse tempo a máquina mistura a massa adequadamente e insiste nela. Então, após o final do ciclo, você pode começar imediatamente a fazer bolinhos.

Você precisará de:

• farinha - 4,5 xícaras (o volume de pratos - 200 ml);
• ovo de galinha - 1 peça;
• água - 400 ml;
• óleo vegetal (girassol ou azeitona) - 1 colher de sopa;
• sal - 1 colher de chá.

Cozinhar

1. Despeje o óleo vegetal na forma de uma máquina de pão (é melhor sempre derramar o óleo diretamente na batedeira - isso facilitará o trabalho do seu assistente).
2. Dissolva o sal e o ovo em água morna e despeje a solução em um molde.
3. Despeje a farinha peneirada por cima.
4. Feche a tampa, defina o modo "Massa" e pressione o botão Iniciar. Todo o ciclo de amassamento e assentamento levará 1,5 horas. Durante esse período, você pode apenas cozinhar o recheio.

Massa de Kefir

Os bolinhos de massa ficarão mais macios se a massa for amassada em leite azedo. Isto é especialmente verdadeiro para recheios de frutas vermelhas (por exemplo, cerejas). A massa para bolinhos de massa de kefir também pode ser amassada em uma máquina de pão.

Você precisará de:

• farinha - 400 g;
• kefir 2,5% - 200 ml;
• ovo de galinha - 1 peça;
• sal - 1 pitada.

Cozinhar

1. Misture Kefir quente (!) Com ovo e sal, despeje na forma de uma máquina de pão (como você entende, o kefir nesta receita substitui a água).
2. Peneire a farinha e despeje no molde.
3. Defina o modo "Massa" (ou outro adequado, dependendo do modelo). Ele vai misturar por 20 a 30 minutos, depois deve inchar na máquina de pão ou na mesa, coberto com filme aderente (em algumas máquinas de pão, o modo “Massa” já implica a deposição da massa e leva pelo menos 1,5 horas).

Pontos importantes no lote de massa na máquina de fazer pão

Para que os bolinhos de massa na máquina de pão fiquem sempre macios, elásticos e façam deliciosos bolinhos com qualquer recheio, várias regras devem ser observadas:

• peneire sempre a farinha antes de derramar no molde;
• a água deve estar quente (não fria, para que todos os ingredientes se combinem bem);
• embora uma certa condição de temperatura seja criada na máquina de pão, ainda não a coloque em um calado para que o ar frio não entre nas aberturas de ventilação e a temperatura no interior do dispositivo não diminua;
• verifique se o agitador está no eixo do molde;
• insira firmemente o formulário para que seus elementos entrem em contato com os elementos do próprio dispositivo.

Todas as máquinas de pão, assim como suas anfitriãs, são individuais e, geralmente, é necessária uma abordagem individual para o dispositivo. Há momentos em que as coisas não estão indo muito bem, mas essas nuances podem ser facilmente tratadas.

• Os ingredientes não vão grudar. Se a massa estiver muito frouxa e não formar uma substância homogênea, adicione um pouco de água. Deve ser adicionado um pouco, literalmente, uma colher de chá durante a mistura.
• Depois de amassar, a massa é muito líquida. Adicione um pouco de farinha (1-3 colheres de sopa). Se você notar isso no final do ciclo de mistura, basta ativar o modo “Massa” novamente.
• A máquina de pão não amassa. Ao ativar o modo de amassar, preste atenção imediatamente se ocorre a mistura de produtos. Se os ingredientes não se moverem, você esqueceu de colocar a batedeira ou a forma não se encaixa perfeitamente no fundo do fogão. É muito fácil colocar o misturador - basta empurrar a peça no eixo sem remover os produtos do molde. A qualidade do teste não será afetada.

Essa máquina milagrosa não apenas economiza tempo. Graças a ela, você obterá uma massa perfeitamente misturada e, depois de amassar, não precisará lavar a mesa com farinha e pedaços secos. A receita para bolinhos de massa em uma máquina de pão é boa porque todas as proporções já são observadas nela, e você não precisa obter o resultado perfeito por tentativa e erro. Com este teste, você pode fazer bolinhos de massa com queijo cottage e cerejas.

Outras receitas de massa