Utensílios e utensílios de cozinha:
- dispositivo de medição;
- louça profunda para amassar;
- uma peneira;
- uma colher de sopa;
- uma colher de chá;
- balanças de cozinha;
- ficha;
- filme plástico;
- amassar tábua;
- rolo de massa;
- uma faca;
- congelador;
- fogão;
- pratos refratários profundos.
Os ingredientes
| farinha | 1 kg |
| agua | 500 ml |
| sal | 2 colheres de chá |
| óleo vegetal | 2 colheres de chá |
| manteiga | 170 g |
Etapa de cozimento
- Para começar, pegue 170 g de manteiga e derreta-a em banho-maria. Será necessário lubrificar a massa durante a rolagem. Despeje 500 ml de água em uma tigela funda e adicione 2 colheres de chá. sal. Misture tudo até dissolver completamente.
- A água salgada resultante é despejada em uma tigela onde a massa será amassada. Em seguida, passe uma peneira e peneire 1 kg de farinha. Introduzir gradualmente a farinha peneirada na água e sove a massa com um garfo. Quando a consistência se tornar espessa, vá para o lote manual.
- Quando a massa estiver formada, transfira-a para uma tábua polvilhada com farinha. Continue amassar a massa com as mãos por cerca de 10 a 15 minutos.
- No final do lote, tome 2 colheres de chá. óleo vegetal e adicione à massa. Isto irá adicionar sabor e torná-lo mais flexível. Depois que o óleo estiver completamente absorvido, envolva a massa em um plástico e deixe-a nesse estado por 20 minutos.
- Após o tempo especificado, retire a massa e amasse por mais 15 minutos. Em seguida, embrulhe novamente em filme e deixe descansar por 10 minutos. Retiramos a massa do filme e passamos a enrolá-lo. Para fazer isso, unte a superfície de trabalho com manteiga derretida, para que a massa fique mais obediente. Dividimos em quatro partes idênticas: duas delas serão usadas para a preparação do samsa e duas podem ser deixadas para preparar outro prato. Enrolamos duas da massa em uma camada muito fina e untamos o topo com ghee. Nós damos um pouco de congelamento. Depois, transformamos a camada em um tubo, que depois rolamos em direções opostas.
- Dobramos os tubos resultantes três vezes, colocamos em uma superfície plana e cobrimos com filme plástico. Nesse estado, enviamos a massa para o freezer por 1 hora.
- Retiramos os tubos do freezer e os dividimos em partes iguais a cada 5 cm de comprimento.
- Enrolamos todos os pedaços de massa em um bolo. Verifique se a camada de massa não é muito fina e não a pressione com um rolo. Isso é necessário para que o bolo não perca seu padrão. Lubrificamos os tarugos obtidos para o samsa com ghee e, cobrindo-os com um filme, enviamos ao freezer por 30 minutos.
- Após meia hora, a massa pode ser usada para cozinhar.
Você pode fazer os preparativos para o samsa a partir de todo o teste e obter mais porções. Você também pode dividir a massa, conforme indicado na receita, e preparar outro prato a seu critério.
Para este tipo de massa folhada, qualquer tipo de recheio é adequado: frango, cordeiro ou abóbora. Experimente e escolha o que você mais gosta.
Receita de vídeo
Para que o processo de formação do teste não lhe cause nenhuma dúvida, sugerimos que você assista a um vídeo detalhado com uma demonstração de cada estágio de sua preparação.
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