Utensílios e utensílios de cozinha: liquidificador ou peneira submersível, recipientes de cozinha, assadeira, papel manteiga, forno, película aderente, balança de cozinha, rolo de massa, massa especial ou faca comum, escova para pastelaria.
Os ingredientes
| Coalho friável 5-9% de gordura | 400 g |
| Manteiga | 200 g |
| Farinha de trigo branco | 300 g |
| Açúcar granulado | 3 colheres de sopa. eu |
| Sal comum | ½ colher de chá |
| Fermento em pó | 1 colher de chá |
| Vanillin | Um pacote |
| Recheio a gosto (geléia, geléia, manteiga de chocolate). | 200 g |
| Gema de frango | 1 peça |
Etapa de cozimento
Preparação do teste
- O pacote de manteiga (200 g) é previamente removido da geladeira. Precisamos que esfrie à temperatura ambiente e adquira a textura macia necessária para o teste. Despeje a coalhada em um volume de 400 gramas em uma tigela funda. Antes de amassar a massa, a massa da coalhada deve ser ralada para formar uma consistência homogênea suave. Isso pode ser feito com um liquidificador manual ou manualmente com uma peneira.
- Para a coalhada ralada, adicione 200 g de manteiga, que conseguiu amolecer à temperatura ambiente. Despeje 3 colheres de sopa de açúcar e meia colher de chá de sal por lá. Misture bem até ficar homogêneo.
- Despeje 300 g de farinha branca peneirada em um recipiente separado e adicione uma colher de chá de fermento em pó. Se você não tiver um fermento especial em casa, substitua-o por meia colher de chá de refrigerante hidratado.
- Em um recipiente com queijo cottage e manteiga, começamos a introduzir gradualmente a farinha de trigo. À medida que a massa engrossa, amasse-a com uma colher e depois com as mãos. Espalhamos a mistura sobre uma superfície polvilhada com farinha e amassamos até obter uma massa macia, elástica e homogênea. A mistura resultante é envolvida em um saco plástico ou filme plástico, colocado na geladeira por uma hora.
- Depois de um tempo, a mistura está pronta para assar. Também pode ser congelado e colocado no congelador ou apenas armazenado na geladeira por até dois dias. Esta massa é adequada para qualquer cozimento, inclusive para bagels magníficos.
Preparando o recheio
Como recheio de bagels, você pode aplicar qualquer variação ao seu gosto. Os recheios de maior sucesso serão:
- Leite condensado.
- Geléia grossa.
- Jam.
- Jam.
- Manteiga de chocolate ou Nutella.
Preparação de produtos para panificação
- Retiramos a massa de coalhada da geladeira e cortamos a massa em duas partes. Polvilhe a superfície da mesa com farinha de trigo e estenda uma das partes da massa usando um rolo. É necessário rolar para que seja obtida uma camada com uma espessura de cerca de 0,5 cm.
- Usando uma pastelaria ou uma faca de cozinha comum, corte o bolo em pequenos diamantes. Seu tamanho determinará o tamanho dos futuros bagels.
- No centro do losango, coloque uma colher de chá de qualquer recheio.
- Conectamos e comprimimos as bordas para que o preenchimento fique oculto. Cobrimos a assadeira com uma folha de papel manteiga, coloque o forno para aquecer até 180 graus. Espalhamos os bagels formados em uma assadeira para que eles não se toquem.
- Lubrifique os bagels com a gema de frango batida usando uma escova de silicone. Isso dará à padaria acabada uma crosta deliciosa e crocante. Colocamos os produtos em um forno pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos. É necessário controlar a prontidão do cozimento.
Receita de vídeo
Você verá o processo de fazer massa de requeijão para bagels e qualquer outro assado com uma descrição passo a passo das ações.
Caros leitores, agora você conhece outra versão da massa delicada e perfumada para bagels, baseada em queijo cottage. Compartilhe nos comentários suas impressões sobre esse tipo de panificação.
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Boa leitura!