Como aprender a cozinhar deliciosos bolos para tortas de batata

Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, tigelas grandes e pequenas, bata, peneira, toalha ou película aderente, chá e colheres de sopa, toalhas de papel, panela, triturador de batatas, tábua, prato grande, frigideira, garfo, frigideira ou caldeirão.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Amasse a massa

1. Ativamos o fermento. Para fazer isso, despeje o fermento seco (10 gramas) em uma tigela pequena. Adicione açúcar (uma colher de chá) e uma pequena quantidade de leite morno para obter uma consistência de polpa. Misture todos os ingredientes, cubra a tigela com filme plástico e deixe em um lugar quente por 15-20 minutos.
   
2. Em uma tigela grande, misture o açúcar (colher de chá) e o sal (0,5 colher de chá). Adicione o creme de leite (100 gramas) em temperatura ambiente à tigela. Tome creme de leite com um teor de gordura de 20%. Esfregue bem os alimentos em uma tigela com um batedor.
   
3. Bata em um ovo de galinha (1 peça) e despeje o óleo vegetal (50 ml). O óleo também deve estar à temperatura ambiente. Misture bem os ingredientes.
   
4. Despeje o leite quente restante na tigela (é necessário um total de 250 ml para a receita, mas um pouco foi derramado em fermento seco). Misture o batedor com outros produtos.
   
5. Misture o fermento que cresceu em volume e despeje na mistura de leite. Misture bem os ingredientes até ficar homogêneo.
   
6. Peneire a farinha em uma tigela e amasse a massa. Assim que a massa ficar mais grossa, limpe a mesa, espalhe a massa e continue a amassar. Como resultado, você deve obter uma massa macia que não grude na mesa e nas mãos. Com o tempo, você precisa amassar a massa por cerca de 5-7 minutos. Retire o excesso de farinha. No total, podem ser necessários 580-650 gramas de farinha, dependendo do creme de leite e da própria farinha. Lubrifique a massa amassada por cima com óleo vegetal, coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e coloque em local quente por 1 hora para uma boa elevação.
   

Recheio de cozinha

Enquanto a massa aumenta, prepare o recheio.

1. Descasque e ferva as batatas (1 kg). Durante o cozimento, água salgada a gosto e adicione a folha de louro (2 peças). Descasque e corte em cubos pequenos de cebola (2 pedaços). Frite a cebola até dourar em uma panela com óleo vegetal (2 colheres de sopa).
   
2. Escorra as batatas da batata pronta e amasse-as em purê de batatas.
   
3. Coloque as cebolas fritas em uma panela com batatas, sal e pimenta a gosto. Você pode adicionar mais 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
   
4. Misture bem as batatas e coloque o recheio em um prato grande para esfriar. O recheio ao formar as tortas deve estar levemente quente.
   

Esculpir e fritar tortas

1. Amasse a massa e remova-a da tigela sobre a mesa. A massa não gruda nas mãos, mas, se necessário, você pode untar as mãos com óleo vegetal. Corte as fatias da massa com uma faca, dependendo do tamanho desejado das tortas. Se você quiser fazer tortas de tamanho médio, um pedaço de massa cortada será do tamanho de um ovo de galinha.
   
2. De um pedaço de massa cortado, forme um bolo na palma da mão, coloque o recheio (uma colher de sopa) no centro e aperte as bordas.
   
3. Coloque as tortas formadas em uma tábua polvilhada com farinha a uma distância uma da outra. Quando o tabuleiro estiver cheio, cubra as tortas com filme plástico ou toalha e deixe repousar por 10 a 15 minutos.
   
4. Despeje tanto óleo vegetal em uma panela funda ou caldeirão para que os hambúrgueres flutuem ao fritar. Aqueça o poço de petróleo. Mergulhe as tortas aproximadas no óleo aquecido e frite dos dois lados até dourar em fogo médio.
   
5. Leve os bolos prontos para um prato coberto com papel toalha para remover o óleo restante.
   
6. Dessa forma, cozinhe demais as tortas restantes. A partir da quantidade de ingredientes dada na receita, são obtidos 20 pedaços de tortas médias.
   

Receita de vídeo

Como ativar o fermento e amassar a massa para tortas com batatas, veja o vídeo.

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