Utensílios e utensílios de cozinha: superfície de trabalho para amassar massa, copo, colher, cadeira de balanço, película aderente, tigela funda.
Os ingredientes
| Farinha | 600 g |
| Manteiga | 150 g |
| Agua | 170 ml |
| Sal | 1 colher de chá |
| Vinagre | 3-4 colher de chá |
Etapa de cozimento
Para preparar dois tipos de massa, vamos dividir todos os ingredientes ao meio. Depois de se familiarizar, você pode experimentar as duas receitas ou escolher a que mais gostou. Idealmente, para preparar uma assadeira, todos os produtos, inclusive a farinha, devem ser refrigerados. Portanto, antes de começar o trabalho, coloque-as na geladeira por algumas horas.
Primeira opção
- Peneire 300 g de farinha em uma tigela funda. Adicione 75 g de manteiga, cortada em cubos pequenos.
- Depois, conectamos a farinha e a manteiga com as mãos, amassando-as.
- Combinamos 85 ml de água fria, 0,5 colher de chá. sal, 1,5-2 colher de chá vinagre, misture bem.
- Despeje farinha e manteiga na superfície de trabalho, adicione um pouco de água e moa a mistura com as costas da mão. Antes de cada adição de água, a massa é coletada em uma lâmina.
- Então formamos uma bola, envolvemos com filme plástico e enviamos para a geladeira, de preferência por 1 hora ou pelo menos 20 minutos.
Segunda opção
- Peneire 300 g de farinha e 75 g de manteiga em uma tigela.
- Misture 85 ml de água com 0,5 colher de chá. sal e 1,5-2 colher de chá vinagre, adicione imediatamente à farinha.
- Misturamos todos os ingredientes com as mãos, envolvemos com filme plástico e os enviamos para a geladeira por 20 a 60 minutos.
Comparação
- A primeira opção Ao rolar, a massa começa a esfoliar, tem um revestimento de mármore pronunciado, pedaços de manteiga não misturada serão perceptíveis. Após o cozimento, será em camadas e quebradiço.
- A segunda opção A massa rola facilmente, tornou-se elástica, seu marmoreio é menos pronunciado. Após o cozimento, a massa não ficará tão arenosa quanto possível.
Se você usar os ingredientes acima para amassar uma das opções de massa, receberá uma torta grande ou 12 bolos em porções. Algumas donas de casa podem usar essas duas opções e obter resultados diferentes ao assar, o que, em princípio, pode ser adequado a elas. Mas, do ponto de vista dos chefs profissionais, apenas a primeira versão do lote é considerada correta.
Receita de vídeo
Você também pode assistir a um vídeo em que o cozinheiro mostra claramente cada etapa de cozimento, fala sobre a diferença entre as opções recebidas, demonstra suas diferenças, as vantagens da melhor opção.
Agora você sabe como fazer a massa quebrada certa. Pode ser armazenado por um longo período de tempo, até 2 meses no freezer. Você também pode cozinhá-lo com antecedência e deixar repousar por uma hora ou mais na geladeira, para que, depois de assado, mostre seu melhor lado. Escreva nos comentários, você conseguiu usar esta receita, qual opção você gostou mais? Qual foi o prato final, você gostou?
Outras receitas de bolo
Torta de repolho e forno
Torta de mirtilo
Torta de geléia
Abobrinha em um fogão lento
Couve lombarda
Torta de mirtilo
Torta de geléia
Abobrinha em um fogão lento
Couve lombarda
Bom apetite!