Utensílios e utensílios de cozinha:
- copo medidor;
- uma colher de sopa e uma colher de chá;
- uma tigela funda para amassar massa;
- um microondas;
- batedor ou misturador;
- uma peneira;
- uma toalha de cozinha;
- filme plástico;
- placa de madeira grande.
Os ingredientes
| Farinha de trigo | 650 g |
| Leite | 125 ml |
| Creme de leite 20% de gordura | 125 g |
| Açúcar | 70 g |
| Manteiga | 100 g |
| Ovos de galinha | 3 peças |
| Fermento prensado ou seco | 20/11 g |
| Açúcar de baunilha | 10 g |
| Sal | 4 g |
Etapa de cozimento
- Aqueça um pouco de 125 ml de leite no microondas para que não fique quente, mas quente. Se não houver leite, você pode cozinhar a massa em água pura. Adicione 20 g de fermento em pó prensado ou 11 g de leite seco. Colocamos mais 20 g de açúcar e misturamos bem. Deixe repousar durante 15 minutos à temperatura ambiente.
- Enquanto a mistura de fermento é infundida, coloque 3 ovos de galinha em temperatura ambiente em uma tigela funda. Adicione 125 g de creme de leite com 20% de gordura. Se você tomar menos creme azedo, a massa poderá ficar líquida.
- Em uma tigela com ovos, coloque 50 g de açúcar comum e 10 g de baunilha. Misture tudo bem até ficar homogêneo, usando um batedor. Massa homogênea pode ser alcançada mais rapidamente se você bater tudo com um misturador. Adicionamos fermento ativado a uma mistura homogênea de ovos e misturamos tudo bem novamente.
- Peneire por uma peneira 650 g de farinha de trigo. Em seguida, adicionamos em partes ao recipiente com outros ingredientes. Após cada adição de farinha, amasse a massa. Enquanto ainda estiver líquido, é mais conveniente amassá-lo com um batedor. Quando a consistência da massa ficar mais elástica e densa, amasse com as mãos.
- Deixe a massa misturada em uma tigela, cobrindo com uma toalha de cozinha. Deixe repousar durante um quarto de hora à temperatura ambiente.
- Quando a massa é infundida um pouco, aumentará ligeiramente de tamanho. Adicione 4 g de sal e 100 g de manteiga macia. Preliminarmente, é melhor cortar a manteiga em cubos pequenos, para que seja mais fácil amassar na massa.
- Amasse a massa novamente e cubra-a com filme plástico. Deixe em um local quente por 1 hora até que o teste seja duplicado.
- Polvilhe um pouco de farinha sobre uma tábua de madeira e coloque a massa sobre ela. Damos-lhe uma forma retangular, flexionando as mãos. Dobramos a massa retangular com um envelope. Polvilhe a farinha no tabuleiro, coloque a massa embrulhada e cubra com uma tigela. Deixe repousar por 20 minutos.
- Após 20 minutos, desdobre a massa da mesma forma, tornando-a um retângulo. Embrulhámo-lo em um envelope e deixá-lo em uma tigela coberta por 20 minutos.
- Após 20 minutos, a massa está pronta, pode ser estendida e a pizza é feita com qualquer recheio. É macio e flexível.
Receita de vídeo
O vídeo mostra uma receita passo a passo, guiada pela qual, você obterá uma massa de pizza saborosa e macia, sem creme de leite. Além do creme de leite, você precisará de alguns outros produtos indicados no início do vídeo. Cada etapa de cozimento é descrita em detalhes e de maneira acessível, para que você possa amassar facilmente a massa em casa e fazer uma pizza deliciosa.
Você faz massa de pizza com fermento ou prefere ficar sem eles? Você já tentou amassar a massa com creme de leite e está satisfeito com o resultado? Compartilhe nos comentários sua experiência de amassar massa e fazer pizza em si.
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Boa leitura!