O mais fácil É considerada uma receita para um teste de bolinhos na água. Para cozinhar, você precisa amassar a massa de macarrão habitual. Existem várias condições que são importantes a serem observadas ao trabalhar com ele.
5 segredos de deliciosos e elásticomassa de água
- Nota superior. Ao preparar bolinhos de massa, é importante usar uma boa farinha. Contém muito glúten, o que dará plasticidade em massa e evitará que os bolinhos se quebrem no freezer e se abram ao cozinhar. Além disso, uma boa farinha proporcionará aos bolinhos uma cor branca como a neve.
- Peneire a farinha. Não tenha preguiça de fazer isso antes de amassar a massa. Uma questão de alguns minutos e, como resultado, a farinha encherá de ar e o prato ficará mais delicado.
- Observe a temperatura. Um dos segredos ao trabalhar com o teste: use um líquido quente, cerca de 35-40 ° C. Isso permitirá que a farinha se disperse mais rapidamente.
- Amassar. A massa de bolinhos é importante para remover qualitativamente, deve levar pelo menos 10 minutos. Uma massa bem amassada é mais rápida, mais fácil de desenrolar e perfeitamente esculpida.
- Descanse e amadureça. Um ponto muito importante que muitos sentem falta. Dê ao glúten que a farinha contém tempo para misturar bem com o líquido. Após a mistura, deixe a massa em um local quente por meia hora. Isso dará elasticidade, não encolherá durante a rolagem, fará uma excelente camada fina.
A receita clássica de bolinhos na água
Sem ovos
A massa dos bolinhos de massa é sempre fresca. É importante torná-lo não muito íngreme, elástico, mas ao mesmo tempo macio. A massa para bolinhos caseiros na água não deve ser muito pegajosa, é importante observar as proporções. Aqui é cozido sem ovos. Às vezes é usada massa com água gelada. Acontece não menos saboroso.
Você precisará de:
- farinha - 500 g;
- água - 200 ml;
- sal - meia colher de chá.
Cozinhar
- Peneire previamente a farinha e forme uma lâmina em uma panela.
- Certifique-se de que a água não esteja fria. Dissolva o sal nele.
- Despeje a água na farinha e comece a amassar a massa. Primeiro trabalhe com um garfo e depois com as mãos.
- Amasse bem a massa e deixe repousar, cobrindo previamente com um pano umedecido em água ou filme.
- Depois de meia hora, você pode começar a implantar.
Com ovos
Esta massa de ovo suave para bolinhos de massa na água recebe sua textura especial devido ao aumento do teor de ovos. Além disso, uma das proteínas é adicionalmente chicoteada. Esta composição permite obter rapidamente uma massa muito plástica e macia, como na foto.
Você precisará de:
- farinha - 500 g;
- ovo - 2 peças .;
- sal - 1 colher de chá;
- água - meio copo.
Cozinhar
- Mexa um ovo inteiro e a gema do segundo com água e sal.
- Bata a proteína do segundo ovo com um garfo.
- Despeje a água com um ovo em uma colina de farinha com um buraco no meio.
- Misture delicadamente a proteína batida na massa.
- Amasse a massa por cerca de 15 minutos, polvilhe com farinha e cubra com uma toalha. Deixe a massa repousar por cerca de 20 minutos e então você poderá começar a rolar.
Receitas originais
Com farinha de trigo sarraceno
Que farinha é melhor para bolinhos? Bolinhos de massa geralmente não são feitos completamente com farinha de trigo sarraceno; o glúten não é suficiente nele. Mas uma certa quantidade em combinação com o trigo adicionará bolinhos prontos a um tom agradável e sabor incomum.
Você precisará de:
- farinha de trigo - uma xícara e meia;
- farinha de trigo sarraceno - meio copo;
- ovo - 2 peças .;
- água - meio copo;
- sal - meia colher de chá.
Cozinhar
- Misture os dois tipos de farinha e despeje em um recipiente grande.
- Faça um buraco na farinha e adicione os ovos lá.
- Dissolva o sal na água.
- Despeje a água em partes, pode precisar de um pouco menos. Depende da farinha.
- Amasse uma massa suficientemente firme e deixe-a coberta para descansar em um local quente.
- Depois de meia hora, você pode esculpir bolinhos.
Uma massa deliciosa para bolinhos na água com a adição de farinha de trigo sarraceno também é adequada para bolinhos.
Em ghee
Esta receita não pode ser chamada de clássica, mas a adição de óleo permite obter um produto muito plástico. Será muito fácil estender e cortar círculos, é agradável trabalhar com essa massa.
Você precisará de:
- farinha de trigo - 700 g;
- ovo - 2 peças .;
- água morna - um copo e meio;
- sal - 1 colher de chá;
- ghee - 1 colher de sopa. eu
Cozinhar
- Misture sal, ovos e óleo com água.
- Peneire a farinha e despeje-a em um recipiente adequado com uma lâmina.
- Despeje uma mistura de água, ovos e óleo no buraco no centro, amassando a massa. Você precisa amassar lentamente.
- Não use a mistura imediatamente, deixe repousar por cerca de uma hora. Só então continue a rolar.
Com óleo de girassol
O óleo vegetal na composição afeta a elasticidade. Ao rolar a massa, ela não se rompe e os bolinhos acabados não se desfazem e não racham quando congelados.
Você precisará de:
- farinha - 3 xícaras;
- ovo - 1 pc .;
- água morna - 1 xícara;
- sal - meia colher de chá;
- óleo vegetal - 2 colheres de chá.
Cozinhar
- Polvilhe a farinha no meio com um slide.
- Despeje óleo, água e sal e bata o ovo.
- Amasse a massa e leve ao fogo por meia hora. Quando a massa amadurecer, vá para o açougue.
Com manteiga e ovo em uma máquina de fazer pão
Em uma máquina de pão, amassar a massa é muito conveniente. O principal é determinar as proporções dos ingredientes e o dispositivo fará todo o trabalho.
A massa para bolinhos na água com ovos e a adição de óleo é moderadamente densa, enrolada com facilidade e espessura. E as bordas dos bolinhos grudam bem e não abrem.É melhor seguir uma receita clara.
Você precisará de:
- ovo - 1 pc .;
- água - 200 ml;
- farinha - 3 xícaras;
- sal - uma pitada;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu
Cozinhar
- Mergulhe os alimentos na máquina de fazer pão de acordo com as instruções. Normalmente, o líquido é derramado primeiro. No nosso caso, é água, ovo e óleo.
- Em seguida, adicione a farinha.
- Selecione a função "Massa" e execute o programa.
- Na saída dessa quantidade, serão obtidos 700 g de massa.
Escolha uma opção ao seu gosto e agrade sua casa com deliciosos bolinhos quentes para o jantar ou almoço.