É uma pena que tenha sido gasto tanto tempo e esforço amassar e esculpir e, na panela, flutuam pedaços dilapidados. O que pode ser feito para tornar os bolinhos sempre uma decoração de mesa, e não uma dor de cabeça de uma anfitriã? Tente fazer massa para bolinhos de massa em kefir.
O que é a massa de kefir fundamentalmente melhor que o resto? Parece que o ingrediente é incomum. O que ele dá? Acontece que os produtos lácteos interagem bem com a farinha de glúten. Como resultado, obtemos uma massa muito durável que não se desfaz em uma panela e mantém todos os bolinhos inteiros e atraentes.
Características da massa de kefir
Ao usar um produto de leite fermentado na preparação de uma massa, é útil conhecer alguns segredos.
- Não é frio. Use kefir à temperatura ambiente. Você só precisa tirá-lo da geladeira e deixá-lo aquecer ou colocar no microondas.
- Dissolva o sal. Para melhor amassar, despeje sal diretamente no kefir e misture para que ele se dissolva.
- Experimente opções diferentes. Em vez de kefir, iogurte natural ou soro de leite são adequados. Se a consistência for espessa, você pode diluir levemente com água.
- Use refrigerante. Ela irá adicionar esplendor. Como o sal, é melhor dissolver-se em kefir.
- Deixe descansar. A massa de kefir precisa descansar após amassar. Deixe repousar por meia hora, só então você poderá continuar a usá-lo em seu trabalho.
Variações do teste de Kefir
Receita simples
Na versão mais simples, os bolinhos de kefir não exigem ingredientes complexos, apenas farinha e kefir. Esta opção é muito popular entre donas de casa. Acontece uma massa branca, obediente ao trabalho.
Você precisará de:
- farinha - 350 g;
- kefir - 200 ml.
Cozinhar
- Despeje o kefir em uma tigela funda.
- Despeje a farinha e amasse a massa. No começo, é conveniente fazer isso com um garfo.
- Após a mistura, reserve a massa por meia hora. Então você pode começar a rolar e formar bolinhos.
Misturada com esta receita, a massa de kefir é muito forte. É ótimo para congelar. Depois, você só precisará adicionar um pouco de farinha após o degelo.
A receita não contém ovos, com eles a massa fica um pouco mais densa. Se você gosta mais suave, a receita sem ovos é a mais. Essa massa desenrola-se muito bem, mas, ao contrário do creme, por exemplo, requer uma certa quantidade de farinha ao esculpir. A massa de leite azedo é um pouco menos plástica. Mas durabilidade na altura, bem como sabor.
Com a adição de gemas. Receita passo a passo
A receita com a adição de gemas permite obter uma massa muito delicada e saborosa para bolinhos de massa no kefir. Para o estômago, é mais leve que a versão clássica na água. Além disso, esta é uma ótima oportunidade para usar o kefir no caso, que não poderia ser encontrado de outra forma.
Você precisará de:
- kefir - 1 xícara;
- gemas - 2 unid .;
- farinha - 500 g;
- sal é uma pitada.
Cozinhar
- Separe as gemas das proteínas.
- Polvilhe a farinha em uma tigela funda.
- Misture as gemas, o sal e o iogurte. Amasse a massa por um quarto de hora.
- Coloque a massa na bolsa por 20 minutos. Em seguida, você pode desenrolá-lo ou congelá-lo.
A massa resultante é facilmente enrolada em uma camada fina. Para força, você não pode se preocupar.
Massa universal (como na foto)
A receita para bolinhos de kefir também é boa para bolinhos. Ele está com um ovo na composição. Além disso, um pouco de açúcar é colocado. Não se preocupe, não haverá sabor doce, mas a elasticidade será adicionada.
Você precisará de:
- ovo - 1 pc .;
- farinha - 5 copos;
- kefir - 500 ml;
- açúcar - 1 colher de chá;
- sal - 1 colher de chá;
- refrigerante - meia colher de chá.
Cozinhar
- Dissolva sal e refrigerante em kefir aquecido.
- Despeje a farinha em uma panela funda.
- Bata o ovo com açúcar.
- Despeje a mistura de ovos na farinha.
- Adicione o mesmo kefir.
- Amasse a massa. Pode ser necessário relatar farinha.
- Uma vez que a massa ganhou elasticidade, ela pode ser lançada.
Os bolinhos de massa de acordo com esta receita ao modelar permanecem perfeitamente juntos e não fervem durante o cozimento. E os bolinhos sairão suculentos, porque a massa poderá rolar muito finamente.
No soro
Como uma alternativa de leite azedo ao kefir, o soro de leite é perfeito. É rico em vitaminas, o que significa que o prato resultará não apenas saboroso, mas também útil. Você pode usar leite e soro de leite coalhado.
Você precisará de:
- farinha - 4 copos;
- ovo - 1 pc .;
- soro - 1 xícara;
- sal - 1 colher de chá.
Cozinhar
- Mexa o ovo com sal no soro de leite.
- Despeje a farinha com uma lâmina.
- Despeje o líquido no meio e amasse a massa.
- Depois de amassar, deixe a massa coberta com um filme insistir um pouco.
A massa é maleável, não gruda nas mãos. É verdade que é melhor não guardar bolinhos com esse teste em uma panela por muito tempo, para que não sejam digeridos.
Bakery Recipes
Em kefir
A máquina de pão irá acelerar e facilitar significativamente o processo de cozimento, porque o lote principal é automático. A massa de kefir em uma máquina de pão é macia e muito plástica.
Você precisará de:
- kefir ou iogurte - 300 ml;
- farinha - 600 g.
Cozinhar
- No balde, coloque os ingredientes de acordo com as instruções.
- Selecione um modo de teste sem fermento. Geralmente, um lote dura 20 minutos.
- Deixe o kolobok preparado quente pelo mesmo tempo.
A massa da máquina de fazer pão é obtida em uma bela cor branca, elástica e macia ao rolar. Para bolinhos, essa massa também é adequada.
Com óleo vegetal
Adicionargirassolna receita, dará plasticidade em massa acabada. Será muito conveniente trabalhar com ela.
Você precisará de:
- ovo - 2 peças .;
- kefir - 200 ml;
- farinha - 500 g;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. l.;
- sal é uma pitada.
Cozinhar
- Coloque os componentes no balde de acordo com as instruções da máquina de fazer pão.
- Selecione o modo de teste sem fermento fresco e inicie o lote.
- Após o término do programa, deixe a massa descansar por mais uma hora.
A massa de leite azedo para bolinhos e bolinhos é considerada uma das alternativas mais bem-sucedidas ao padrão, a prova disso é um feedback positivo. Distingue-se pela ternura e força extra durante o cozimento e o congelamento. E se sua família perdeu os bolinhos, escolha uma receita de bolinhos de kefir e delicie a família com um jantar maravilhoso.