Croissant Puff Pastry - A receita mais rápida

Utensílios e utensílios de cozinha:

• copo medidor;
• balanças de cozinha;
• ralador;
• tigela funda;
• rolo de massa;
• filme plástico.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Usando um copo medidor e uma balança de cozinha, meça a quantidade necessária de alimento. 20 minutos antes de começar a cozinhar, coloque todos os ingredientes na geladeira e a manteiga no freezer.
   
2. Adicione suco de limão a um copo de água e leve à geladeira novamente, pois a água deve estar muito fria até que seja usada.
   
3. Despeje a farinha em uma tigela funda, adicione sal e misture.
   
4. Retire a manteiga do freezer, enrole em farinha e comece a ralar um pouco em um ralador grosso. Esfregue o óleo em pequenas porções, cada mistura com farinha.
   
5. Quando toda a manteiga estiver ralada, rale a farinha e a manteiga com movimentos leves.
   
6. Em seguida, adicione água fria com suco de limão e colete a massa em um pedaço, em nenhum caso amasse.
   
7. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 a 60 minutos.
   
8. Depois que a massa estiver na geladeira, ela poderá ser usada. Coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha e enrole-a em uma camada retangular oblonga.
   
9. Em seguida, role essa camada em várias e role novamente. Estenda a massa folhada do meio para as bordas.
   
10. Repita o procedimento de dobrar e enrolar a massa pelo menos 3 vezes e possivelmente mais. Quanto mais vezes você dobrar e enrolar, mais camadas aparecerão após o cozimento.
    
11. A partir desta massa muito versátil, você pode cozinhar uma grande variedade de doces: bolos salgados e doces, pizza, tortas.
    

Dicas úteis

• Para tornar a massa exuberante, siga algumas recomendações:
• Escolha apenas a farinha de melhor qualidade e peneire 2-3 vezes para saturar o ar.
• A quantidade correta de sal e suco de limão (ou ácido cítrico) ajudará a dar não apenas sabor, mas também elasticidade adicional à massa, para que as camadas não fiquem borradas.
• Ao rolar a massa, tente aplicar pressão no rolo com a mesma força, para não danificar a estrutura e as camadas da massa. Após cada rolagem, é melhor colocar a massa na geladeira ou no freezer por 20 a 30 minutos.
• Corte a camada acabada com apenas uma faca muito afiada para não enrugar as bordas. Caso contrário, a massa não funcionará bem durante o cozimento.
• Para manter a superfície da massa uniforme e lisa após o cozimento, faça pequenas perfurações com um garfo ou faca. Isso ajudará a vapor durante o cozimento e a massa não borbulhará.
• Se você untar o produto acabado da massa folhada com gema, ele não aumentará durante o cozimento.
• Antes de assar, basta molhá-lo com água fria ou cobri-lo com papel manteiga.
• Para tornar a assadeira acabada multicamada, não muito seca e dura, asse o produto a uma temperatura de 220 - 230 °.

Receita de vídeo

Na receita em vídeo, você se familiarizará com o processo de amassamento e a tecnologia de enrolar massa folhada.

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