Utensílios e utensílios de cozinha: tigela, filme plástico, colher, batedeira.
Os ingredientes
| Produto | Quantidade |
| Farinha | 450 g |
| Agua | 235 ml |
| O ovo | 1 pc |
| Óleo vegetal | 45 ml |
Etapa de cozimento
- Coloque um ovo de galinha em uma tigela ou tigela grande da batedeira, adicione uma pitada de sal, misture com uma batedeira, liquidificador ou colher.
- Continue a bater e adicione 235 ml de água fria. Deixe a água de molho por várias horas na geladeira ou por uma hora no freezer antes de usar. É melhor usar água viva, por exemplo, de um poço ou água mineral adquirida.
- Bata com uma batedeira por alguns minutos até formar uma espuma exuberante. No final, adicione 45 ml de óleo vegetal e desligue a batedeira quase imediatamente. Use óleo vegetal inodoro para que as maçãs do rosto acabadas não tenham um sabor estranho. Precisamos obter uma mistura com muita espuma exuberante, sem ovos, água e óleo.
- Peneire 450 g de farinha de trigo branca em uma tigela funda, faça um buraco no meio e despeje a espuma. Certifique-se de usar farinha premium. Recomendamos peneirá-lo várias vezes para que fique bem saturado com oxigênio.
- Misture com um garfo até que os ingredientes da massa se misturem. Quando a farinha absorver todo o líquido, amassaremos em uma tigela com as mãos.
- Quando a massa estiver formada em um único kolobok, coloque-a na superfície de trabalho e amasse por alguns minutos até ficar elástica. Não é necessário adicionar farinha durante a amassar, pois a massa amassada adequadamente não grudará nas suas mãos.
- De uma massa bem amassada, formamos uma bola, colocamos em uma sacola e a enviamos à geladeira por uma hora. Se desejar, você pode deixá-lo por mais tempo, por exemplo, até a manhã seguinte e usá-lo para a finalidade a que se destina.
Durante a formação de pastéis, corte a terceira parte da massa e divida-a em pedaços. O restante da massa é colocado em um saco e enviado à geladeira. A partir de fatias em porções, enrole bolos planos com uma espessura não superior a 1 mm.
Para tornar o recheio suculento, é necessário misturar a mesma quantidade de cebola picada e carne picada e adicionar água suficiente para tornar a carne picada líquida. Frite os chebureks em uma grande quantidade de óleo vegetal, para que fiquem dourados por todos os lados. Para que os pastéis não absorvam o óleo durante a fritura, recomendamos adicionar uma colher de sopa de vodka à massa. Cria um efeito repelente de graxa. Depois de fritar, espalhe os pastéis em um guardanapo de papel e depois em um prato plano.
Receita de vídeo
Para finalmente entender o processo de mistura de massas de alta qualidade para pastéis em água fria, sugerimos assistir a um vídeo. Você vai observar o processo de criação, ouvir os conselhos do autor.