Massa exuberante e saborosa para cal

Utensílios e utensílios de cozinha:

• recipiente profundo para amassar massa;
• uma peneira;
• um copo;
• balanças de cozinha;
• copo medidor;
• uma colher de sopa;
• uma colher de chá;
• filme plástico;
• uma toalha;
• capacidade de levantar a massa.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Para a receita, precisamos de 650 g de líquido quente. Você pode tomar 400 ml de leite e 250 ml de água, conforme indicado na lista de ingredientes, mas se não houver leite, você pode usar apenas água. Tanto o leite quanto a água precisam ser aquecidos a uma temperatura de 40 a 42 graus. Você pode verificar com um termômetro de alimentos ou mergulhando um dedo no líquido. O leite e a água devem estar bem quentes, mas não abrasadores.
   
2. Peneire 1 kg de farinha em uma tigela funda. No centro, aprofundamos e despejamos leite morno e metade da água.
   
3. Na segunda metade da água, adicione 20 g de fermento seco de ação rápida e adicione 1 colher de sopa. eu açúcar Misture bem e deixe por um tempo até formar uma tampa de espuma macia. Alguns fabricantes aconselham a adição de fermento diretamente à massa, mas antes de iniciar o lote, é melhor verificar sua qualidade. Se a tampa espumosa não subir, significa que o fermento é de baixa qualidade, respectivamente, não é possível preparar a massa para eles.
   
4. Após o aparecimento de uma tampa de espuma exuberante em levedura, também as despejamos na tigela com o restante dos ingredientes. Adicione 1 colher de chá. sal e 6 colheres de sopa. eu óleo vegetal inodoro.
   
5. Começamos a amassar a massa. Primeiro, com uma colher ou espátula, despeje cuidadosamente a farinha no centro da tigela e, quando a massa engrossar a tal ponto que mexer com uma colher se torne problemática, comece a amassar com as mãos. Em seguida, deite na superfície de trabalho e amasse mais 5 a 10 minutos.
   
6. Lubrifique as paredes de um tanque limpo com óleo vegetal e coloque a massa nele. A massa em si também é levemente untada com óleo vegetal. Cubra com filme plástico ou saco, toalha por cima e deixe em local quente por cerca de 1 hora, até a massa aumentar 3 vezes.
   
7. Quando a massa crescer, coloque-a na superfície de trabalho, depois de espalhá-la com uma pequena quantidade de farinha e amasse delicadamente. Isso deve ser feito com muito cuidado para não perturbar a leveza. Em seguida, dividimos a massa em pedaços e prosseguimos para a formação dos brancos. A partir da quantidade indicada de ingredientes, são obtidos aproximadamente 1650 g de massa.
   

Receita de vídeo

Neste vídeo, você encontrará instruções detalhadas para fazer massa de levedura para brancos. O autor conta em detalhes o que será necessário para isso e em que sequência misturar todos os ingredientes necessários. Também demonstra como verificar a qualidade do fermento e amassar a massa pronta.

Outras receitas de cal