“Língua da sogra” da abobrinha para o inverno: delícias picantes para genro e convidados

O sabor do aperitivo vai agradar os amantes da cozinha apimentada, bem como os vegetarianos. O nome comum "língua da sogra" combina pratos quentes e frios de berinjela ou abobrinha. O ingrediente principal, independentemente da receita, é a pimenta. A contratação deve justificar o nome, ser tão nítida quanto a linguagem da sogra.

Composição e propriedades úteis

Tradicionalmente, a receita da "língua da sogra" da abobrinha é preparada com dois tipos de pimenta - pimenta e búlgaro. O aperitivo terá um lugar de destaque na mesa "inverno", porque contém legumes que faltam no frio. A maioria das vitaminas não é armazenada em alimentos enlatados. No entanto, os elementos de rastreamento permanecem. Por exemplo, magnésio, potássio, cálcio são quase completamente preservados. Após o tratamento térmico, o tomate aumenta a quantidade de licopeno, uma substância que evita doenças cardíacas e oculares. Os componentes deste espaço em branco para o inverno e suas propriedades úteis são mostrados na tabela.

Tabela - Os principais ingredientes da abóbora "língua da sogra" e suas propriedades benéficas

Salada de 5 receitas "Língua da sogra" de abobrinha para o inverno

Até um cozinheiro iniciante pode cozinhar a “língua da sogra” de abobrinha. Levará tempo livre, um processador de alimentos ou um liquidificador, um pouco de paciência e conformidade com a receita. Você pode experimentar com gosto, adicionar cenouras, cravo, suco de tomate.

Clássico

Descrição do produto O prato tradicional é feito inteiramente de legumes frescos. O consumo de produtos é projetado para 3-3,5 litros do produto acabado.

O que preparar:

• abobrinha - 2 kg;
• pimentão - 500 g;
• tomate - 1 kg;
• alho - oito dentes;
• pimenta (vagens) - 100 g;
• óleo vegetal - 150 ml;
• Solução de vinagre a 70% - 10 ml;
• açúcar - 100 g;
• sal - 40 g.

Como cozinhar

1. Retire a casca da abobrinha.
2. Corte junto, retire as sementes.
3. Cada metade é cortada longitudinalmente em duas ou quatro partes, dependendo da espessura da fruta, cortada em pequenas barras com cerca de 2 cm de espessura.
4. Esfregue pimentas doces e ardentes das sementes, pique.
5. Incise a casca de tomate no lado oposto do caule.
6. Mergulhe os tomates em água fervente por alguns minutos e depois - em gelo.
7. Retire a casca de tomate, corte a polpa em fatias.
8. Moer tomates e pimentos em um liquidificador, processador de alimentos ou com um moedor de carne.
9. Despeje a mistura resultante em uma panela com paredes grossas.
10. Despeje o açúcar, sal, despeje o óleo.
11. Coloque no fogo, leve a mistura para ferver.
12. Cozinhe por dez minutos em fogo baixo.
13. Adicione a abobrinha, misture.
14. Deixe ferver por cerca de 20 minutos até os legumes ficarem macios, mantendo a forma.
15. Esprema os dentes de alho, misture.
16. Cozinhe por cerca de sete minutos em fogo baixo.
17. Despeje a solução de vinagre, misture delicadamente, deixe sob a tampa por dois minutos.
18. Esterilize frascos e tampas.
19. Encha os recipientes, feche bem (aperte a máquina) as tampas.
20. Coloque de cabeça para baixo, enrole com uma toalha.
21. Quando as peças de trabalho esfriarem, dobre-as para o armazenamento.

Com pasta de tomate

Descrição do produto A "língua da sogra" da abobrinha pode ser cozida com tomate ou macarrão. Ninguém notará a mudança de produtos, o sabor não mudará se você tomar uma pasta concentrada natural sem aditivos adicionais.

O que preparar:

• abobrinha - 2 kg;
• pimentão - 500 g;
• vagens de pimenta - 200 g;
• pasta de tomate - 250 g;
• cabeça de alho - dois pedaços;
• açúcar - 100 g;
• colheres de sopa de solução de vinagre - 50 ml;
• sal - 80 g;
• água - 500 ml;
• óleo vegetal - 150 ml.

Como cozinhar

1. Retire a casca, retire as sementes da abobrinha.
2. Corte em barras pequenas - "línguas".
3. Despeje a água na pasta, coloque no fogão para ferver.
4. Assim que a mistura ferver, esprema o alho.
5. Esfregue os pimentões, moa com os eletrodomésticos na pasta.
6. Misture com a mistura de tomate, deixe ferver novamente.
7. Despeje o açúcar, sal, despeje o óleo.
8. Mergulhe os pedaços de abobrinha, misture delicadamente.
9. Despeje a essência de vinagre, deixe ferver por meia hora.
10. Encha frascos estéreis com salada, aperte as tampas.

Em um fogão lento

Descrição do produto Prepare uma salada "língua da sogra" de abobrinha para o inverno será capaz de casa "assistente". O aparelho fará todo o trabalho principal, as donas de casa terão apenas que cortar legumes e definir o programa desejado.

O que preparar:

• abobrinha - 3 kg;
• pimentão - quatro pedaços;
• chili peppers fresco - duas vagens;
• cabeça de alho - um pedaço;
• tomate - quatro pedaços;
• Solução de vinagre a 9% - meio copo;
• açúcar - um copo;
• óleo de girassol - um copo;
• sal - duas colheres de sopa.

Como cozinhar

1. Pincele as pimentas das sementes.
2. Lave os tomates, descasque.
3. Moer os legumes no liquidificador até ficar homogêneo
4. Descasque a pele e as sementes de abobrinha.
5. Corte em pequenos pratos.
6. Coloque a mistura picada e a abobrinha na tigela
7. Despeje o açúcar, sal, despeje o óleo, misture.
8. Defina o modo “Extinção” no dispositivo por 40 minutos.
9. Cinco minutos antes do final do programa, abra a tampa, despeje a solução de vinagre, adicione a cabeça de alho previamente espremida.
10. Embaralhe, feche a tampa e aguarde até o modo terminar.
11. Nos frascos esterilizados, coloque a salada resultante, aperte as tampas.
12. Vire os recipientes, embrulhe e deixe por 24 horas.

Com cenouras

Descrição do produto Você pode fazer a "língua da sogra" de abobrinha com cenoura e purê de tomate. A partir da quantidade apresentada de ingredientes, serão obtidos 5 litros de salada.

O que preparar:

• abobrinha jovem - 3 kg;
• pimentão - três pedaços;
• pimenta - uma peça;
• cenouras - três pedaços;
• tomate - 500 g;
• dentes de alho - sete a nove pedaços;
• açúcar - 180 g;
• Solução de vinagre a 9% - 180 ml;
• sal - duas colheres de sopa;
• óleo vegetal - 200 ml.

Como cozinhar

1. Descasque a abobrinha, retire as sementes.
2. Corte em placas de 5 mm de espessura.
3. Rale as cenouras em um ralador grosso.
4. Moa os dentes de alho com um liquidificador ou faca.
5. Pimenta búlgara de palha.
6. Descasque os tomates e faça a polpa no liquidificador.
7. Picar a pimenta com uma faca (use luvas).
8. Coloque todos os ingredientes em uma panela.
9. Sal, adicione o açúcar, despeje a solução de vinagre, misture.
10. Deixe por uma hora para se destacar suco.
11. Coloque no fogão, espere ferver.
12. Deixe por 40 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
13. Esterilize frascos e tampas.
14. Disponha a salada em recipientes, torça.
15. Virar, embrulhar.
16. Depois de um dia, guarde-o.

Aperitivo frito

Descrição do produto É impossível fazer a "língua da sogra" da abobrinha durante o inverno sem esterilização. Mas você pode agradar a família e os convidados com um lanche instantâneo "quente" da jovem abobrinha. Servido frio ou quente.

O que preparar:

• abobrinha jovem - três pedaços;
• queijo - 200 g;
• tomate - quatro pedaços;
• ovos - cinco pedaços;
• cabeça de alho - dois pedaços;
• endro - dois cachos;
• farinha - oito colheres de sopa;
• maionese - 150 g;
• óleo vegetal - 150 ml;
• sal;
• palitos de dente.

Como cozinhar

1. Corte as abobrinhas ao longo de tiras de meio centímetro de espessura.
2. Sal, deixe por 15 minutos.
3. Corte os tomates em fatias ou fatias.
4. Descasque a cabeça de alho.
5. Corte o queijo em pratos.
6. Pique o endro finamente.
7. Bata os ovos.
8. Enrole cada fatia de abobrinha na farinha e mergulhe os ovos batidos.
9. Coloque em uma panela quente com manteiga.
10. Frite dos dois lados.
11. Unte as “línguas” acabadas com maionese.
12. Coloque uma fatia de queijo de um lado e uma fatia de tomate do outro.
13. Esprema o dente de alho no meio e polvilhe com endro.
14. Começando pela borda "tomate", role o rolo "língua", prenda com um palito de dente.

Mais 8 dicas

O gosto e a validade de diferentes donas de casa podem variar, mesmo que uma receita tenha sido usada. O sabor depende da qualidade e da "juventude" dos produtos, do prazo de validade - da esterilidade do frasco. A salada pode ser armazenada durante todo o inverno e permanecer suculenta e perfumada, e pode ficar ruim em alguns meses. O aperitivo "a língua da sogra" da abobrinha será perfeito se você seguir as oito recomendações de culinária.

1. A escolha de abobrinha. Frutas jovens com casca fina são adequadas para fritar e estufar. Abobrinha grande de pele grossa, que "não tem para onde ir", é adequada para a preparação. Devido à polpa densa, as peças mantêm sua forma por muito tempo, mesmo na marinada.
2. A qualidade dos vegetais. Frutas suculentas maduras são preenchidas com vitaminas, oligoelementos, compostos orgânicos. Legumes estragados e podres, deitado debaixo da cama por um longo tempo, não são adequados nem para girar.
3. Esterilização. Para que a peça de trabalho do inverno não se deteriore em alguns meses, os bancos e as tampas devem ser completamente esterilizados. Este é um pré-requisito para armazenamento de longo prazo. Ao colocar os recipientes devem estar quentes e secos. É impossível encher a jarra até o topo, você precisa deixar um espaço pequeno
4. Tempo de cozimento. Legumes não podem ser "digeridos". No entanto, com o cozimento prolongado, um lanche mais fino, semelhante a um molho, acabará. Ao mesmo tempo, o prato não perde seu aroma e sabor ardente. Segundo as avaliações, o molho resultante vai bem com purê de batatas.
5. Vinagre Com intolerância à essência do vinagre, você pode ficar sem ela. Mas esse espaço em branco não será capaz de permanecer por muito tempo, mesmo que os recipientes sejam completamente esterilizados. Portanto, é melhor comer um lanche "limpo" em alguns meses.
6. O controle de "queima". A pimenta é colocada com base na preferência pessoal. Metade será suficiente para alguém, e alguém não desistirá de três pimentas em uma jarra de três litros. Portanto, você pode violar com segurança a receita neste momento.
7. Troca de óleo. O óleo vegetal aumenta a vida útil, agindo como um conservante natural, mas confunde com alto teor calórico. A substituição parcial do óleo por suco concentrado de tomate diminuirá o nível de calorias.
8. Especiarias. Recomenda-se experimentar com especiarias secas. Tomate vai bem com coentro e manjericão. Uma pequena quantidade de tempero dará ao prato um aroma agradável. Considere a nitidez ao escolher especiarias.

Com a abordagem correta das receitas, a "língua da sogra" da abobrinha para o inverno conquistará os convidados e a família. Mas, apesar da naturalidade do produto, você não deve abusar dos espaços em branco. Os nutricionistas recomendam consumir vegetais enlatados uma ou duas vezes por semana.

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