Utensílios e utensílios de cozinha: batedeira, liquidificador, tábua, faca, frigideira, rolo, recipiente para massa, filme plástico.
Os ingredientes
| Produto | Quantidade |
| farinha de trigo | 320 g |
| sal | 2 colheres de chá |
| óleo vegetal | 300-400 g |
| fermento fresco (prensado) | 10 g |
| agua | 180-200 ml |
| carne de bovino ou de carneiro | 250-300 g |
| curvar | 1 pc |
| alho | 4-5 dentes |
| pimenta moída | 2 pitadas |
Etapa de cozimento
- Primeiro você precisa amassar a massa de levedura para os brancos. O nome tártaro é intermitente. Peneire 320 gramas de farinha de trigo em uma tigela funda da batedeira, adicione 10 gramas de fermento prensado, uma colher de chá de sal e 200 ml de água morna.
- Ligue a batedeira e amasse a massa por alguns minutos.
- Cobrimos o recipiente com uma toalha limpa para que a massa não enrole, colocamos no forno, acendemos a luz. Seu calor é suficiente para o fermento começar a trabalhar. Segure a massa por 40-60 minutos até que ela suba um pouco. Depois de uma hora, retiramos a tigela com a massa, com a ajuda do misturador, misturamos novamente para que fique saturada de oxigênio. E o dióxido de carbono produzido pelo fermento desaparecerá.
- Colocamos o produto em um prato separado, cobrimos com filme plástico e o enviamos à geladeira por 12 horas. No dia seguinte, tiramos uma tigela de massa da geladeira e deixamos por um tempo em temperatura ambiente para nos aquecer.
- Agora vamos preparar o recheio para os brancos: 250-300 gramas de carne de carneiro, cortados em pedaços pequenos, coloque em uma tigela liquidificadora.
- Retiramos a cebola grande da casca, lavamos em água corrente, cortamos em pedaços grandes e também colocamos na carne.
- Limpamos 5 dentes de alho, lavamos e enviamos para os demais ingredientes do recheio. Ligue o liquidificador - após alguns segundos, o recheio para o intermitente está pronto. Resta acrescentar uma colher de chá sem sal e duas pitadas de pimenta do reino.
- Enquanto isso, enviamos a panela ao fogo, despeje o óleo vegetal na quantidade de 300.400 ml e deixe aquecer.
- Dividimos a massa em pequenas porções. Cada um deles é enrolado em um bolo.
- No meio desse bolo, espalhe uma colher de sopa de carne picada e aperte ao longo da borda para que o recheio fique visível.
- Ao fritar o produto, coloque-o na panela primeiro com o orifício abaixado e, em seguida, aumente o fogo, os brancos ficarão exuberantes, manterão o suco do recheio, fritarão bem e deixarão o suco sair.
- Colocamos os agitadores acabados em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo. Depois disso, eles podem ser servidos na mesa de jantar.
Dicas úteis
- Ao preparar a massa, o fermento fresco pode ser substituído por fermento seco. Leia na embalagem a proporção de seco para molhado, escolha a quantidade certa quando consumida.
- É necessário fritar os misturadores de cal em uma gordura semi-profunda, ou seja, o produto não deve ser imerso em óleo mais da metade.
- A massa pronta colocada na geladeira se encaixa muito lentamente, portanto, não haverá grandes bolhas de ar, o que é muito importante ao fritar: a massa não rebenta.
- A massa para brancos pode ser armazenada na geladeira por dois a três dias.
Receita de vídeo
Neste vídeo, você aprenderá sobre como preparar adequadamente a massa para os cabeçalhos tártaros, e verá o processo completo de preparação do produto em casa.
Caros leitores, a cozinha tártara é famosa por seus produtos incomuns e saborosos. Diga-nos, você conseguiu preparar o peremyachi em casa, se você não fez isso antes? Como o material deste artigo o ajudou? Como sua família reagiu ao produto?
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Boa leitura!