Sob acompanhamento de queijo, o aperitivo mais comum se torna uma obra de arte gastronômica. O molho revela favoravelmente todo o sabor e iguarias do prato.
6 dicas para torná-lo mais rápido e saboroso
Como preparar o molho de queijo em casa corretamente e pode ser substituído por queijo derretido? O segredo está no próprio queijo. Salmoura e gorduras vegetais não são adequadas. Pegue um produto de qualidade, ele deve derreter e não delaminar. Esta é a garantia de uma massa uniforme e viscosa sem grãos. Ao preparar um molho francês, considere mais seis recomendações.
- Prazo de validade. O molho de queijo pronto é armazenado na geladeira por não mais de três dias.
- Banho de água. Sirva o molho de queijo quente, pois após o resfriamento o molho engrossa. Se já tiver arrefecido, pode devolver a estrutura cremosa líquida aquecendo o recipiente em banho-maria ou no forno.
- Consistência Molho muito espesso pode ser diluído com a consistência desejada com leite ou caldo. E se, pelo contrário, o molho acabou por ser líquido, é necessário aumentar a quantidade de farinha e queijo.
- Creme para sanduíches. O produto é bonito e, em um estado frio, espalhe uma camada fina sobre torradas fritas ou sirva em tigelas separadas.
- Migalhas de queijo. Quer fazer o molho de queijo em segundos? Em seguida, moa o queijo em migalhas - isso reduzirá significativamente o processo de cozimento.
- Congele com antecedência. O queijo creme será mais fácil de ralar se você o colocar no freezer por 10 a 15 minutos antes disso.
Molho de Queijo: Receitas Simples
Para saturação e versatilidade de creme de sabor, gemas, leite, manteiga, caldos de carne são adicionados ao molho. E o destaque final é dado pelas especiarias: alho, pimenta, manjericão, páprica, tomilho, noz-moscada, orégano e outras ervas.
Clássico
Funcionalidades O molho preparado de acordo com esta receita é considerado universal. Pode ser servido com qualquer prato principal, enfatizando melhor o sabor do produto principal. A receita clássica de molho de queijo duro é a base. Ingredientes adicionais, feitos a critério do cozinheiro, oferecem uma oportunidade para experiências gastronômicas ilimitadas e permitem que você crie o seu próprio molho de queijo.
Em que consiste:
- queijo duro - 150 g;
- leite - 350 ml;
- farinha de trigo - duas colheres de sopa;
- manteiga - 50 g;
- o sal.
Procedimento
- Derreta a manteiga em uma panela.
- Despeje a farinha um pouco no óleo, misture bem e frite a massa resultante por um minuto.
- Agora despeje o leite pasteurizado e continue cozinhando, mexendo sempre.
- Quando a massa adquire a consistência de creme de leite, adicione o queijo ralado.
- Mexa a massa grossa até que o queijo esteja completamente dissolvido.
- Depois que todo o queijo derreter, salgue o molho e despeje na panela.
Com creme e limão
Funcionalidades O creme dá ao prato um sabor cremoso e suco de limão - uma acidez agradável e um aroma incrível. Molho tem uma textura leve e delicada. Molho de queijo cremoso é adequado para vários acompanhamentos, pita pães, aperitivos de carne, peixe e legumes.
Em que consiste:
- Queijo parmesão - 150 g;
- creme - 100 ml;
- amido de milho - uma colher de sopa;
- manteiga - 50 g;
- alho - dois dentes;
- suco de limão - algumas gotas;
- sal, pimenta do reino.
Procedimento
- Moer parmesão.
- Adicione amido ao queijo, deixe os dois produtos em infusão por dez minutos.
- Despeje o creme na panela pré-aquecida e adicione a mistura de queijo e amido.
- Cozinhe a massa, mexendo sempre, até que a consistência fique grossa e uniforme.
- No final do cozimento, adicione pimenta preta e alho picado ao conteúdo.
- Retire a panela do fogo e adicione um pouco de suco de limão ao molho. Feito!
Com ovos
Funcionalidades Será um complemento ideal para pratos de carne, adequados para batatas assadas e legumes grelhados. Você pode saborear um lanche saboroso: presunto, creme de queijo e torradas. O reabastecimento é feito a partir dos produtos disponíveis. A receita passo a passo do molho de creme de queijo é tão simples que até um chef inexperiente vai lidar com o processo.
Em que consiste:
- queijo processado - 150 g;
- óleo vegetal - 40 ml;
- ovo de galinha - dois pedaços;
- açúcar - 0,5 colheres de sopa pequenas;
- sal - 0,5 colheres de sopa pequenas.
Procedimento
- Separe as claras das gemas, bata as gemas com uma batedeira até ficar branco.
- Adicione sal, açúcar a eles, despeje uma fina corrente de óleo de girassol e bata novamente.
- Creme de queijo ralar finamente e transferi-lo para a massa. Bata a base do molho novamente, ele adquirirá a consistência do creme de leite.
- Agora bata as proteínas restantes separadamente e introduza-as suavemente no molho.
- Despeje o molho em uma panela e cozinhe em fogo baixo por dois minutos. Misture-o com um batedor em paralelo para que não haja grumos.
Com mostarda para carne
Funcionalidades A carne cozida com molho de queijo atrai até um gourmet exigente. O molho de queijo é um tipo de acorde final que fará um bife de carne comum tocar com novas notas de especiarias!
Em que consiste:
- Queijo parmesão - 150 .;
- creme - 150 ml;
- mostarda - duas colheres pequenas;
- sal, pimenta.
Procedimento
- Despeje o creme em uma panela e aqueça em uma bolha.
- Rale o parmesão em lascas de queijo e adicione-o ao creme de leite, mexendo sempre com um batedor.
- Quando o queijo estiver completamente derretido, adicione mostarda, um pouco de sal e pimenta.
- Opcionalmente, adicione uma pitada de pimenta ao molho para aumentar a pungência.
- Despeje o bife de molho e divirta-se!
Com vinho para pescar
Funcionalidades Servido com molho de truta e salmão, enfatiza seu sabor requintado e delicado. Mas é importante lembrar que nem todas as ervas são adequadas para peixes. Tempere o molho a seu critério, mas não o exagere com especiarias, para que não interfiram no sabor do molho e no próprio peixe.
Em que consiste:
- queijo processado "Amizade" - 60 g;
- vinho branco seco - 100 ml;
- farinha de trigo - duas colheres de sopa;
- manteiga - 60 g;
- alecrim - dois ramos;
- sal, pimenta.
Procedimento
- Pique finamente os ramos de alecrim e misture com suas especiarias favoritas.
- Queijo através de um ralador fino.
- Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo baixo.
- Despeje a farinha em óleo fervente pequeno em pequenas porções, mexendo constantemente a massa com uma espátula de madeira, frite até a cor caramelo.
- Em seguida, despeje uma fina corrente de vinho branco na panela e misture imediatamente para que não haja grumos.
- Mergulhe a mistura no fogo por cinco a sete minutos.
- Adicione as migalhas de queijo, misture e cozinhe até o queijo derreter.
- Pimenta, salgue a massa de queijo e retire do fogão. O molho está pronto!
Com verduras para massas
Funcionalidades O molho dá um sabor delicado à massa e torna a pasta mais satisfatória. Na dieta, o creme pode ser substituído pelo leite - isso reduzirá significativamente o conteúdo calórico do prato. Além disso, este molho de queijo para massas com notas de manjericão enriquecerá o sabor da lasanha e outros pratos da culinária italiana.
Em que consiste:
- Queijo cheddar - 150 g;
- creme - 150 ml;
- farinha de arroz - duas colheres de sopa;
- manteiga - 80 g;
- cominho - uma pitada;
- manjericão - uma pitada;
- sal, pimenta;
- verdes.
Procedimento
- Frite a farinha em uma panela até a cor caramelo.
- Adicione a manteiga e misture até dissolver completamente.
- Em seguida, despeje uma porção de creme em velocidade, mexa a massa e cozinhe em fogo baixo.
- Ao mesmo tempo, rale o "Cheddar", passe o alho por uma prensa e pique as verduras. Jogue esses alimentos em uma frigideira.
- Agora adicione manjericão, sementes de cominho e temperos ao molho a gosto.
- Continue a cozinhar a massa de queijo em fogo baixo até atingir a consistência desejada.
- Tempere com molho de espaguete e sirva!
Como no McDonald's
Funcionalidades O molho é para os amantes de fast food; também pode ser usado para bolinhos, batatas fritas crocantes, salsichas, croutons e vários biscoitos. Para variar, você pode levar queijo salsicha, com o molho adquirindo um sabor defumado.
Em que consiste:
- queijo processado - 150 g;
- Maionese de Provence - 50 g;
- ketchup de tomate - 50 g;
- páprica - uma colher pequena;
- pimenta vermelha - uma colher pequena;
Procedimento
- Corte o cream cheese em pedaços e coloque em um recipiente.
- Tempere com páprica e pimenta vermelha, misture.
- Coloque o recipiente no microondas por um minuto, defina a potência para 600 watts.
- Adicione o ketchup e a maionese à massa de queijo quente, misture novamente e deixe esfriar.
- O produto resfriado está pronto, exatamente o mesmo que no McDonald's.
De queijo azul sem tratamento térmico como na foto
Funcionalidades "Dorblu" dá uma nitidez requintada, picante e sabor rico ao molho. Este molho é combinado com carne branca e enobrece o sabor dos frutos do mar. Juntamente com ele, massas, aves, lanches de cogumelos e legumes misturados se transformarão em obras de arte culinária. E não é nada difícil fazer o molho de queijo mofado corretamente.
Em que consiste:
- Queijo Dorblu - 150 g;
- creme de leite - 100 g;
- maionese - 50 g;
- alho - dois dentes;
- endro;
- sal, pimenta.
Procedimento
- Rale o queijo azul em um ralador raso.
- Em um prato fundo, misture o creme de leite, a maionese, o alho e o endro picado. Adicione queijo ralado a esta massa.
- Adicione sal e pimenta a gosto, se necessário. "Dorblyu" salgado o suficiente, não exagere.
- Em seguida, coloque a massa em um copo especial e moa bem com um liquidificador até obter uma consistência homogênea.
- Se necessário, ajuste a densidade do molho com creme ou creme de leite.
Com cogumelos
Funcionalidades Para o molho, você pode levar cogumelos, por exemplo, cogumelos disponíveis o ano todo. Mas os cogumelos da floresta dão um aroma especial ao molho. Eles podem ser frescos e congelados. O molho é adequado para trigo sarraceno, batatas, pratos de carne.
Em que consiste:
- cogumelos - 300 g;
- queijo duro "Gouda" - 200 g;
- creme - 200 ml;
- farinha de trigo - 40 g;
- cebolas - 100 g;
- óleo vegetal - 15 ml;
- verduras (opcional);
- sal, pimenta.
Procedimento
- Pique finamente os cogumelos e a cebola, coloque em uma panela pré-aquecida e frite em óleo vegetal até ficar meio cozido. Sal e pimenta.
- Despeje o creme na panela com os cogumelos, não deixando de misturar, deixe ferver.
- Depois que a massa engrossar, introduza a farinha em pequenas porções e misture.
- Em seguida, adicione as migalhas de queijo e escureça na panela por cerca de cinco minutos, até que o queijo derreta.
- Agora adicione suas verduras picadas favoritas ao molho e deixe-as sob a tampa por alguns minutos. O fogo deve ser mínimo.
- Deixe esfriar o molho e sirva.
Com creme azedo para nachos
Funcionalidades Um dos lanches mais populares do mundo é o nachos. Uma característica das batatas fritas mexicanas é a porção obrigatória com um molho picante exclusivo. Na maioria das vezes, as batatas fritas vêm com molho de queijo e tomates e ervas frescas também podem ser oferecidos.
Em que consiste:
- queijo duro - 200 g;
- creme de leite - 80 g;
- manteiga - 50 g;
- pimenta caiena - 0,5 colheres de sopa pequenas;
- verduras;
- o sal.
Procedimento
- Derreta a manteiga em uma panela.
- Adicione o queijo ralado e misture.
- Agora despeje o creme de leite na panela, adicione pimenta caiena e sal, se necessário.
- Polvilhe com ervas picadas, se desejar.
- Cozinhe a massa em fogo baixo até ficar homogêneo. Quando isso for alcançado, retire a panela do fogo e segure o curativo sob a tampa fechada por cerca de meia hora, mexendo periodicamente.
- O molho nachos está pronto, sirva quente.
A receita para o molho de queijo caseiro não é apenas incrivelmente deliciosa, mas também é útil se consumida em quantidades razoáveis. O prato elimina a sensação de fome sem causar sensação de peso no estômago. Gorduras e minerais animais na composição contribuem para o fortalecimento e recuperação do corpo após cargas pesadas.