Utensílios e utensílios de cozinha
- fogão a gás ou fogão,
- liquidificador de mão
- refrigerador
- balança de cozinha
- copo medidor
- colher de chá
- 2 recipientes profundos
- peneira, gaze,
- pires
- um copo
- Panela de 3 litros
- tigela funda
- batedor
- panela de litro
Creme de Queijo com Iogurte
Tempo de cozimento: 12 horas 15 minutos
Conteúdo calórico: 100 g - 150 kcal
Dose por vasilhame: 5
Os ingredientes
| Creme de leite a partir de 20% | 250 g |
| Iogurte natural | 500 g |
| Sal | 0,5 colher de chá |
Etapa de cozimento
- Espalhamos 250 g de creme de leite em um recipiente fundo com um teor de gordura de 20% e adicione 0,5 colher de chá. sal e 500 g de iogurte natural, depois misture tudo bem.
- Colocamos uma peneira em um recipiente fundo, colocamos gaze em 3 camadas, despejamos nossa mistura, cobrimos com gaze, cobrimos com o pires de cabeça para baixo, colocamos um copo cheio de 200 ml de água como opressão e colocamos na geladeira 12 horas para soro de vidro inteiro.
- Após 12 horas, retiramos um recipiente com uma peneira, transferimos o queijo para um recipiente, fechamos firmemente e colocamos na geladeira para armazenamento.
Queijo creme
Tempo de cozimento: 12 horas 15 minutos
Conteúdo calórico: 100 g - 120 kcal
Dose por vasilhame: 4
Os ingredientes
| Creme de leite a partir de 20% | 200 g |
| Sal | 0,5 colher de chá |
| Ryazhenka 4% | 450 g |
Etapa de cozimento
- Despeje 450 g de leite cozido fermentado com 4% de gordura em um recipiente fundo, adicione 0,5 colher de chá. sal, 200 g de creme de leite com um teor de gordura de 20% e misture bem até ficar homogêneo.
- Colocamos a peneira em um recipiente, cobrimos com gaze em 3 camadas, despejamos a mistura resultante, coletamos as extremidades do tecido, cobrimos com massa, cobrimos o pires de cabeça para baixo e colocamos um copo cheio de 200 ml de água como carga, depois colocamos na geladeira por cerca de 12 horas
- Após 12 horas, a massa de queijo pronta com gaze é transferida para um recipiente de armazenamento, bem fechada e colocada na geladeira ou usada para fazer creme.
Creme de queijo no leite
Tempo de cozimento: 12 horas 45 minutos
Conteúdo calórico: 100 g - 170 kcal
Dose por vasilhame: 4
Os ingredientes
| Leite de 3,2% | 1 litro |
| Kefir | 500 ml |
| Açúcar granulado | 1 colher de chá |
| Sal | 1 colher de chá |
| Ovo de galinha | 1 pc |
| Suco de limão | 1 colher de chá |
| Agua | 200 ml |
Etapa de cozimento
- Despeje em uma panela de 3 litros 1 litro de leite com um teor de gordura de 3,2% e leve ao fogo médio para aquecer.
- Quando o leite estiver quente, adicione 1 colher de chá. sal, 1 colher de chá açúcar e mexa com um batedor para dissolver os cristais. Aquecemos 500 ml de kefir em uma panela de litro até um estado bem quente. Quando o leite quase ferver, comece a derramar kefir suavemente em uma corrente, sem parar de mexer, leve a massa para ferver e desligue o fogo.
- Cobrimos a peneira no recipiente com 3 camadas de gaze, despejamos a massa da panela, recolhemos as pontas do tecido e penduramos por 30 minutos para drenar o excesso de soro.
- Em uma tigela funda, quebre 1 ovo de galinha e adicione 1 colher de chá. suco de limão e bata bem com um liquidificador submerso até um estado de espuma exuberante.
- Após 30 minutos, adicione a coalhada à mistura de ovos e mexa com um liquidificador submersível até obter uma pasta.
- O queijo crim resultante é transferido para um frasco de vidro, bem fechado com uma tampa e colocado na geladeira por 12 horas para insistir.
Importante!Deve-se ter em mente que, durante o processo de filtragem, é necessário garantir que não haja odores estranhos na sala; caso contrário, o produto absorverá a umidade e o sabor cremoso será distorcido. Portanto, você precisa armazenar o creme de queijo na geladeira em um recipiente bem fechado.
Receita de vídeo
Usando a receita em vídeo, você pode ver como colocar a carga corretamente em uma gaze embrulhada em queijo ou comparar a aparência de três tipos diferentes de cream cheese.