Utensílios e utensílios de cozinha
- uma tigela;
- um prato;
- filme plástico;
- toalhas de papel;
- folha;
- tesoura;
- uma assadeira;
- um forno;
- uma geladeira;
- fogão;
- uma frigideira.
Os ingredientes
- Carne de porco (lombo, pescoço) - 2 kg
- Pimenta preta moída ou uma mistura de pimentas - 1 colher de chá.
- Páprica moída - ½ colher de chá.
- Noz-moscada (em pó) - ½ colher de chá.
- Gengibre (terra) - 1/3 de colher de chá.
- Manjerona - 1/3 colher de chá
- Pimenta moída quente - ¼ colher de chá.
- Sal - 2 colheres de chá. ou a gosto
- Mostarda - 2 colheres de chá.
- Óleo vegetal (qualquer) - 3 colheres de sopa. eu
- Manteiga - 1 colher de chá.
Etapa de cozimento
- Lave e seque a carne de porco (2 kg) com papel toalha.
- Para preparar a marinada, misture as seguintes especiarias em um prato: pimenta preta moída ou uma mistura de pimentas (1 colher de chá), páprica moída e noz-moscada moída (1/2 colher de chá cada), gengibre moído, coentro e manjerona (1/3 colher de chá cada) , pimenta vermelha moída (1/4 colher de chá), sal (2 colheres de chá ou a seu gosto). Adicione a mostarda preparada (2 colheres de chá) e despeje qualquer óleo vegetal (2 colheres de sopa). Misture bem todos os ingredientes.
- Com a marinada preparada, rale a carne por toda a superfície: superior, inferior e laterais.
- Coloque a carne revestida com marinada em uma tigela e cubra com película aderente para que a carne não ventile e o aroma de especiarias não se espalhe para outros produtos na geladeira. Coloque os pratos com carne na geladeira para deixar marinar por pelo menos 3 horas e, de preferência, a noite toda.
- Quando o tempo necessário passar, frite o pedaço de carne em conserva de ambos os lados em uma panela. Para fazer isso, aqueça bem a panela, adicione óleo vegetal (1 colher de sopa) e coloque a carne. Frite em fogo alto até dourar por cerca de 4-5 minutos. Um minuto antes de virar a carne para o segundo lado, adicione manteiga (1 colher de chá) à panela.
- Vire a carne e frite do outro lado por 4-5 minutos. A manteiga dará à carne um sabor cremoso delicado.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e transfira o pedaço de carne assado para ela. Enrole todas as bordas da folha firmemente várias vezes, para que o suco que escapa não vaze na assadeira.
- Coloque a carne no forno pré-aquecido a 220 graus e asse a essa temperatura pelos primeiros 10 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 170 graus e asse a carne por mais 1 hora e 50 minutos.
- No final do cozimento, corte o papel alumínio e espalhe-o. Coloque a carne sob a grelha e asse por mais 10 minutos. Se o seu forno não tiver uma função de grelha, ligue a temperatura máxima.
- Retire a carne dourada do forno e cubra com papel alumínio previamente cortado. Deixe a carne descansar por 10 a 15 minutos. A carne de porco assada no forno está pronta.
Opções de comida
Se você planeja servir carne de porco assada no forno como prato quente, deixe esfriar um pouco e corte em fatias de 1 a 1,5 cm. Sirva legumes cozidos (batatas, cogumelos, berinjela, etc.) ou picles quentes na carne de porco quente.
Se quiser servir carne de porco assada como aperitivo frio, deixe esfriar completamente e corte em pedaços mais finos (pratos com até 0,5 cm de espessura). É fácil fazer isso na forma fria - a carne assada a frio é muito bem cortada.
Receita de vídeo
Como marinar e assar carne de porco no forno, veja o vídeo.
Você aprendeu a cozinhar carne de porco suculenta no forno. Para assar, o pescoço, o presunto, a omoplata e a carbonada são os mais adequados. Para tornar a carne mais suculenta, você deve levar um pedaço de pelo menos 1 kg.O tempo de cozimento da carne deve ser calculado com base no seu peso, sabendo que para cada 500 gramas de carne são necessários 30 minutos. Cozinhe a carne de acordo com a receita e escreva nos comentários se você gostou do resultado.