Utensílios e utensílios de cozinha
- balanças de cozinha;
- argamassa de pedra com pilão;
- um prato para misturar ingredientes;
- uma faca;
- uma colher;
- placa;
- embalagem selada com tampa para armazenamento.
Os ingredientes
- Sal marinho grosso ou médio - 114 g
- Dentes de alho frescos - 42 g
- Coentro - 10 g
- Feno-grego - 12 g
- Pimenta - 6 g
- Sementes de cominho - 8 g
- Malmequeres (açafrão Imereti) - 2 g
- Sementes de Endro / Erva-doce - 6 g
Etapa de cozimento
- Medimos 114 g de sal na balança, despejamos uma pequena quantidade na argamassa. Tomamos sal simples, não iodado, grosso ou médio.
- Corte os dentes de alho (42 g) em pedaços e esmague com sal em uma argamassa. O alho é necessário para dar ao Svan Salt uma consistência úmida especial. Se for suficiente, o tempero final é obtido granulado, úmido, ao toque semelhante à areia úmida.
- A mistura triturada de alho e sal será removida em um prato e, em uma argamassa, moeremos 10 g de sementes de coentro. Durante a moagem, um pouco de sal pode ser adicionado à argamassa. O próximo componente é o feno-grego. Na Geórgia, esse tipo de planta é chamado uzo-suneli. O feno-grego também é chamado de fengurek mais comum. A receita autêntica usa uchi-suneli, mas você pode tomar fengurek. O feno-grego precisará de 12 g.
- Após amasse em uma argamassa 6 g de pimenta. Para não inalar seu aroma agudo e irritante, este componente pode ser tomado pronto em pó.
- Cominho mais familiar também faz parte do sal. As sementes de cominho precisam ser moídas 8 g Os cravos-de-defunto (açafrão Imereti) dão ao tempero um aroma floral leve e um belo tom dourado. Se for difícil encontrar o açafrão, ele poderá ser substituído com açafrão na mesma quantidade: 2 g O último componente são as sementes de endro secas. Às vezes, elas são substituídas por sementes de erva-doce, mas a erva-doce ainda tem seu próprio cheiro específico forte o suficiente; Especiarias batidas, sal e alho são colocados em um prato, mexa bem com uma colher.
- O sal pronto é transferido para um recipiente selado e usado como tempero usual.
Você sabe A moagem de ingredientes secos em uma argamassa é um processo demorado; portanto, é melhor esmagar os temperos separadamente, em pequenas porções, e colocar em um prato. E os ingredientes desgastados podem mais uma vez ser esmagados em uma argamassa e misturados bem com uma colher.
Receita de vídeo
Que tipos de componentes de sal Svan são antes da moagem e durante o cozimento podem ser vistos na receita em vídeo.
Durante a preparação do sal, toda a cozinha é cheia de aromas tão brilhantes que o apetite é incrível! O cheiro e o sabor do sal Svan artesanal não podem ser comparados com a loja. E os pratos temperados com esse tempero caseiro serão duplamente saborosos. Tente cozinhar o sal Svan, sinta o charme e a magia peculiar da culinária georgiana. Escreva o que você pensa sobre tempero caseiro. Talvez você tenha suas receitas favoritas? Conte-nos sobre eles nos comentários.